現(xiàn)將2021年第二批團體標準項目計劃印發(fā)給你們,請盡快轉(zhuǎn)發(fā)到有關標準化技術委員會和標準起草單位,抓緊組織落實,切實提高團體標準制定的質(zhì)量和水平,增強標準的適用性和有效性,確保高質(zhì)量、按時完成標準編制計劃。
附件:2021年第二批團體標準項目匯總表
二〇二一年五月十三日
兒童糖果巧克力通用要求
一直以來,國家對食品安全極為重視,多次將其上升到國家戰(zhàn)略層面,通過立法和不斷地宣傳、普及,國民的食品安全意識也逐步加強,食品“安全”的界定標準日漸清晰。但在細分類別中,從不同的受眾人群來看,“兒童”這一特殊群體的食品標準尚存在一些空白和亟待完善的方面。
目前我國針對兒童食品的國家食品安全標準較為有限,市場上標榜的兒童食品與普通食品差別并不大,現(xiàn)有關于兒童食品安全標準的使用對象都在3周歲以下的嬰幼兒階段,對于3周歲以上的中、大兒童,還沒有專門的食品安全標準,更沒有明確的兒童食品概念,所以,目前市場上很多標榜著“兒童專用”的食品大都有名無實。
孩子是祖國的未來,孩子的體魄影響國家的未來,尤其是我國當下二孩政策的實施,使得孩童的比例大幅上升,他們的食品安全需求更應受到加倍的重視。糖果和巧克力類產(chǎn)品深受兒童喜愛,但由于高糖、高能量、蛀牙等風險問題困擾很多父母,且目前國內(nèi)標準并未充分關注和進行有效規(guī)范,行業(yè)水平參差不齊。因而,研究和確定專門適用于兒童的相關的糖果、巧克力產(chǎn)品生產(chǎn)、食用等標準, 尤為迫切和重要。
植物奶
隨著全球消費者對于植物源性食品需求持續(xù)增加,社會發(fā)展,人口增長,同時蛋白質(zhì)需求不斷增長,營養(yǎng)健康食品的發(fā)展符合國家對食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的總體要求。國家相繼出臺的《“健康中國 2030”規(guī)劃綱要》、《國民營養(yǎng)計劃(2017—2030 年)》、《健康中國行動(2019—2030 年)》、《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014-2020 年)》等一系列重要政策和文件,均鼓勵和引導食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
隨著植物類原料的健康營養(yǎng)功能越來越被消費者認知和接受,以植物為主要原料的產(chǎn)品越來越被消費者喜愛,更是發(fā)展出了以大豆、堅果、谷物原料為基礎的植物奶產(chǎn)品。相較于國內(nèi)已經(jīng)存在發(fā)展多年的植物蛋白飲料產(chǎn)品(除豆奶外的),植物奶更加強調(diào)營養(yǎng)健康屬性,同時在營養(yǎng)密度上比普通植物蛋白飲料更高,目前新興植物奶概念產(chǎn)品如雨后春筍般涌現(xiàn),表明市場熱度和消費者接受度已經(jīng)有一定基礎,但是,目前植物奶產(chǎn)品普遍沒有統(tǒng)一標準,品質(zhì)良莠不齊,不利于植物奶品類健康發(fā)展,急需標準規(guī)范。
兒童果凍
隨著生活水平和消費意識的不斷提升,人們對健康營養(yǎng)食品的需求不斷增加,尤其是針對孩子的食品,家長更是尤為關注。
中華人民共和國教育部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會等部門制定《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《關于落實主體責任強化校園食品安全管理的指導意見》等都標明了國家對于兒童零食的關注,旨在引導學生健康飲食,同時也反應了現(xiàn)階段兒童零食的現(xiàn)狀不符合兒童成長所需;對于《國民營養(yǎng)計劃(2017-2030年)》等文件的發(fā)布,表明國家也更加注重全民營養(yǎng),在加快食品加工營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型。
目前果凍的國標是基于成人產(chǎn)品的要求,市面產(chǎn)品更多的是凝膠果凍,兒童食用容易造成卡喉窒息等,兒童食用存在一定風險;另外從配料來看,傳統(tǒng)工藝中更多的是以添加劑來調(diào)味、調(diào)色并達到防腐的效果。因此需要更需要適合兒童食用果凍的標準,來改變國內(nèi)果凍產(chǎn)品的現(xiàn)狀,同時改變大家對果凍的認知。
糖漿的感官評價方法
感官評價用于評價食品的品質(zhì)和特性。我國糖漿相關產(chǎn)品領域感官評價標準一直是個空白,制定糖漿的感官評價標準,有利于與國際市場接軌,有利于糖漿產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。目前, 國內(nèi)糖漿相關產(chǎn)品的感官評價主要依據(jù)食品方面國家和行業(yè)相關的標準。隨著加工技術的不斷發(fā)展,現(xiàn)有標準難以通過具體質(zhì)量指標將優(yōu)質(zhì)食品的風味劃分等級,多數(shù)描述詞匯較模糊,且現(xiàn)有儀器也無法完全代替人類器官對食品中的風味物質(zhì)進行感知測量,感官評價能準確的反應食品的特殊感官品質(zhì)和特性。建立糖漿的感官評價方法對糖漿相關產(chǎn)品品質(zhì)的界定和質(zhì)量的控制具有霆要意義,有利于推動我國糖漿行業(yè)的發(fā)展與促進我國糖漿產(chǎn)品品質(zhì)升級與創(chuàng)新,更好地滿足人們對健康和美好生活的需要。