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香港食安中心公布2021年粽子時令食品調(diào)查(第一期)結(jié)果

放大字體  縮小字體 時間:2021-05-25 15:20 來源:香港食安中心 原文:
核心提示:香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心(中心)五月二十四日公布,最近完成一項有關(guān)粽子的時令食品調(diào)查(第一期)。五十四個粽子樣本全部通過檢測。
  香港食物環(huán)境衛(wèi)生食物安全中心(中心)五月二十四日公布,最近完成一項有關(guān)粽子的時令食品調(diào)查(第一期)。五十四個粽子樣本全部通過檢測
 
  粽子是端午節(jié)的時令食品,是次食品調(diào)查旨在適時為消費者及業(yè)界提供有關(guān)粽子的食用安全資訊。
 
  中心發(fā)言人說:「中心從不同食物業(yè)處所,包括食肆、食物制造廠和其他零售點抽取粽子樣本,進行化學和微生物測試。化學檢測包括染色料、防腐劑及金屬雜質(zhì);微生物檢測包括蠟樣芽孢桿菌致病菌。此外,亦會檢測樣本的營養(yǎng)成分(例如鈉含量)與其營養(yǎng)標籤上的標示值是否相符。」
 
  中心發(fā)言人提醒市民在選購、制作、貯存和享用粽子時須注意以下的食物安全要點:
 
  選購粽子
 
  * 向可靠的店鋪購買粽子;
 
  * 購買非預先包裝粽子時,挑選用粽葉包裹妥當?shù)模患?/div>
 
  * 購買預先包裝粽子時,留意食用日期及檢查包裝是否完好。
 
  自制粽子
 
  * 向可靠的供應商購買粽葉,避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的粽葉;
 
  * 處理食物前后,徹底清潔雙手及用具;及
 
  * 分開處理生熟食物,避免交叉污染。
 
  貯存及烹煮粽子
 
  * 購買粽子后應盡快食用,避免長時間貯存;
 
  * 如非即時食用或烹煮,應將粽子貯存于攝氏四度或以下,或按照包裝上的指示適當存放;
 
  * 已煮熟但非即時進食的粽子應放在有蓋容器內(nèi),并于冷卻后存放在雪柜上格,其他生的食物則應放在下格,避免交叉污染;
 
  * 進食前,應將粽子徹底翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上;
 
  * 粽子不應翻熱超過一次;及
 
  * 已翻熱的粽子應盡快食用。
 
  享用粽子
 
  * 進食前,用流動清水及枧液洗手,搓手最少20秒;及
 
  * 進食時,減少使用豉油或砂糖等調(diào)味料。
 
  發(fā)言人說:「一般而言,粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高。市民在歡度節(jié)日時亦要保持均衡飲食,因應個人健康狀況,適量進食粽子。我們建議市民與親友共享粽子,除增添節(jié)日氣氛外,更可淺嘗不同口味的粽子,避免過量進食。市民可參考預先包裝食物上的營養(yǎng)標籤比較產(chǎn)品的營養(yǎng)成分,作出較健康的選擇。」
 
  發(fā)言人同時提醒業(yè)界,應向可靠的供應商購買食用材料。食物制造商須按優(yōu)良制造規(guī)范的條件來配制食品。使用食物添加劑時,亦須符合法例要求。
 
  中心會繼續(xù)對粽子進行檢測,并適時公布第二期檢測結(jié)果,以確保食物安全。
日期:2021-05-25
 
 
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