食品伙伴網(wǎng)訊 6月30日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第21期通告，廣東省市場監(jiān)督管理局組織抽檢糧食加工品、飲料、方便食品、冷凍飲品、糖果制品、酒類、水果制品、水產(chǎn)制品和餐飲食品等9類食品1296批次樣品，不合格樣品22批次，檢出微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用及其他問題。

 

　　8批次食品檢出微生物污染問題

 

　　8批次食品檢出微生物污染問題，分別為標稱廣州市水必寶飲料食品有限公司橫坑天然凈水廠生產(chǎn)的一品包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱廣州市花都區(qū)綠蜻蜓飲用水廠生產(chǎn)的雅逸包裝飲用水和奧金51包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；陽江市江城區(qū)健銀百貨店銷售的標稱中山市富田食品有限公司生產(chǎn)的檸檬味果味飲料，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市禪城區(qū)好旺廣東特產(chǎn)店銷售的標稱惠州市啟航糖業(yè)有限公司生產(chǎn)的老姜黑糖（固體飲料），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱廣東省佛岡縣雙鳳食品有限公司生產(chǎn)的葛粉，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；肇慶市高新區(qū)賀華購物廣場銷售的標稱揭陽市安培營養(yǎng)品有限公司生產(chǎn)的安培黑芝麻糊-燕麥核桃，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市順德區(qū)木公李百貨便利店銷售的標稱惠州市惠陽區(qū)亞泰食品廠生產(chǎn)的雪派心情綠豆冰棍，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；陽江市南大西平廉價商場有限公司銷售的標稱陽江大發(fā)益智珍果有限公司生產(chǎn)的蜜味黃皮，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水1個樣品中銅綠假單胞菌5次檢測結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。食品中菌落總數(shù)超標，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。食品中大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。

 

　　7批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

 

　　7批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為珠海市香洲區(qū)前山展鵬干貨批發(fā)部銷售的標稱汕頭市澄海區(qū)隆都凱嘉園食品廠生產(chǎn)的九制檸檬，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市真誠食品有限公司銷售的標稱汕頭市澄海區(qū)隆都凱嘉園食品廠生產(chǎn)的九制檸檬，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市真誠食品有限公司銷售的標稱汕頭市澄海區(qū)隆都凱嘉園食品廠生產(chǎn)的酸甜芒果條，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市百樂購百貨有限公司東鳳分公司銷售的標稱廣東富佳食品有限公司生產(chǎn)的潤喉八仙丹，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）和檸檬黃不符合食品安全國家標準規(guī)定；碧有味餐飲服務(wù)（肇慶）有限公司銷售的土豆粉，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）和鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市桂宏食府餐飲有限公司銷售的真喺菠蘿包，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市桂宏食府餐飲有限公司銷售的云吞面，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，涼果類、話化類、果糕類蜜餞涼果中甜蜜素的最大使用量為8.0g/kg。蜜餞涼果中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復(fù)配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準確計量等。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

 

　　山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長發(fā)育均有抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲粉條中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）。土豆粉中檢出山梨酸及其鉀鹽的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

 

　　6批次食品檢出其他指標問題，分別為韶關(guān)市湞江區(qū)寶良超市銷售的標稱廣東龍虎豹酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的龍虎豹牌露酒，酒精度不符合產(chǎn)品標簽標示要求；陽江市南大新萬興隆百貨有限公司銷售的標稱陽春市恩德生物科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的精品裝春砂仁酒，酒精度不符合產(chǎn)品標簽標示要求；博羅縣羅陽鎮(zhèn)三和順購物商場銷售的標稱江門市新會區(qū)沙堆九朝釀酒廠生產(chǎn)的紅米酒，酒精度不符合產(chǎn)品標簽標示要求；韶關(guān)市武江區(qū)啟帆鵬飛百貨超市銷售的標稱廣東璞真酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的養(yǎng)生酒，酒精度不符合產(chǎn)品標簽標示要求；江門市蓬江區(qū)智恒百貨商店銷售的標稱江門市新會會城天馬永興酒廠生產(chǎn)的紅米酒，酒精度不符合產(chǎn)品標簽標示要求；中山鴿速來餐飲有限公司銷售的酥皮菠蘿包，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是白酒、葡萄酒的理化指標，其含量應(yīng)符合標簽明示要求。酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。酒精度超過產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔悖斐僧a(chǎn)品出廠檢驗結(jié)果不準確。

 

　　酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。糕點中酸價超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴，也可能是生產(chǎn)工藝不達標，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當有關(guān)。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進行整改。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。