為規范和加強河南餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險分級管理工作，落實(shí)食品安全監管責任，提高餐飲服務(wù)食品安全監管水平和效能，科學(xué)實(shí)施食品安全風(fēng)險管控，保障食品安全和消費者權益，近日，河南省市場(chǎng)監管局印發(fā)《河南省餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險分級管理工作規范》，在全省范圍內開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險分級管理工作。

 

　　各地市場(chǎng)監管部門(mén)將堅持依法行政、科學(xué)監管、全面覆蓋、量化評級、動(dòng)態(tài)監管、公開(kāi)透明、鼓勵進(jìn)步的原則，對已獲得許可或登記的餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行風(fēng)險分級評定。風(fēng)險等級按照靜態(tài)風(fēng)險分值和動(dòng)態(tài)風(fēng)險分值之和綜合確定。其中，靜態(tài)風(fēng)險主要考慮餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)和規模、供餐群體、制作食品的類(lèi)別分檔和數量等要素，動(dòng)態(tài)風(fēng)險主要根據日常監督抽檢、投訴舉報、案件查處、產(chǎn)品召回等監督管理記錄確定。

 

　　餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險等級從低到高劃分為A級（低）風(fēng)險、B級（一般）風(fēng)險、C級（中等）風(fēng)險和D級（高）風(fēng)險四個(gè)等級。餐飲服務(wù)提供者的風(fēng)險越低，說(shuō)明該單位的食品安全管理狀況越好。各地市場(chǎng)監管部門(mén)對較高風(fēng)險經(jīng)營(yíng)者的監管力度要強于較低風(fēng)險經(jīng)營(yíng)者的監管。例如，對低風(fēng)險的餐飲服務(wù)提供者，原則上每年至少監督檢查1次即可，而對高風(fēng)險的餐飲服務(wù)提供者，則需每年至少監督檢查3—4次。

 

　　實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險分級，旨在通過(guò)統計分析食品安全綜合風(fēng)險信息，確定監管的重點(diǎn)區域、重點(diǎn)業(yè)態(tài)、重點(diǎn)企業(yè)，從而合理調整當地監管力量分配，科學(xué)高效實(shí)施監管，及時(shí)排查食品安全風(fēng)險隱患。

 

　　原則上風(fēng)險分級評定每年進(jìn)行一次，但隨著(zhù)餐飲服務(wù)提供者動(dòng)態(tài)、靜態(tài)風(fēng)險的變化，其風(fēng)險等級也可隨之進(jìn)行調整，從而倒逼餐飲服務(wù)提供者自覺(jué)守法、誠信經(jīng)營(yíng)，主動(dòng)加強自身管理，提高食品安全管理水平，落實(shí)食品安全主體責任。