來自SeafoodNews 9月27日消息，隨著關(guān)注新冠病毒的消費(fèi)者選擇更健康、易于使用的不易腐爛的食品，罐裝鮭魚的銷量繼續(xù)飆升。預(yù)計今年全球市場將達(dá)到45億美元，罐頭銷售將繼續(xù)增長。
消費(fèi)者更關(guān)心他們的海鮮來自哪里，野生太平洋鮭魚是首選，今年占市場份額最高，接近82%。去骨/去皮是首選的罐裝食品，預(yù)計到2031年，這類產(chǎn)品的銷量將以每年近7%的速度增長。
總體而言，野生罐裝鮭魚預(yù)計將占全球市場份額的67%，占北美總銷量的62%。
這對阿拉斯加鮭魚而言是個好消息，因?yàn)榘⒗辜訐碛腥珖?5%以上的野生鮭魚。
罐裝粉鮭的需求預(yù)計最高，今年的市場份額為34.5%，在全球市場的增長速度每年超過7%。紅鮭魚罐頭是第二暢銷產(chǎn)品，尤其是在歐洲。銀鮭在全球也有望實(shí)現(xiàn)強(qiáng)勁增長。
鮭魚罐頭始于19世紀(jì)70年代的阿拉斯加，到20世紀(jì)初，它已成為該州最大的產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)生了當(dāng)?shù)?0%的稅收。當(dāng)時它在國家經(jīng)濟(jì)中的地位和今天的石油一樣。
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