食品伙伴網(wǎng)訊 10月8日，江蘇省市場監(jiān)督管理局公布了新一期食品抽檢信息，抽檢的調(diào)味品、肉制品、方便食品、酒類、炒貨食品及堅果制品、蜂產(chǎn)品、餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品共643批次樣品中，有12批次樣品檢出不合格。
云片糕、小京果、手剝黃金葵檢出過氧化值超標(biāo)
不合格樣品中，有3批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：南京品樂家生鮮超市有限公司銷售的標(biāo)稱嘉善洪馨記食品有限公司生產(chǎn)的云片糕（冷加工）（熟粉類糕點(diǎn)）；利群時代商貿(mào)有限公司灌云店銷售的標(biāo)稱連云港市佳利食品有限公司生產(chǎn)的小京果；徐州市銅山區(qū)柳新供銷合作社銷售的標(biāo)稱河南李三食品有限公司生產(chǎn)的手剝黃金葵。
過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。《GB 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.8g/100g。
鯽魚、韭菜等4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格
不合格樣品中，有4批次為食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為：泰州市靖江云香菜店銷售的韭菜檢出克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通開發(fā)區(qū)竹行街道星怡農(nóng)貿(mào)市場（黃國建）銷售的鯽魚檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市玄武區(qū)佰順糧油店銷售的黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市生態(tài)新城蘇閩南北干貨店銷售的花生米檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
克百威是一種具有內(nèi)吸、觸殺和胃毒作用的氨基甲酸酯類殺蟲劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，克百威在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的殘留限量不得超過100μg/kg。
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。黑芝麻中酸價超標(biāo)的原因，可能產(chǎn)品儲藏運(yùn)輸條件不當(dāng)。
1批次蜂蜜檢出不合格
不合格樣品中，有1批次蜂蜜檢出甲硝唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：常州金壇八佰伴商業(yè)管理有限公司金壇金沙店銷售的標(biāo)稱蘇州香雪養(yǎng)蜂專業(yè)合作社生產(chǎn)的蜂蜜。
甲硝唑是硝基咪唑類抗菌藥，對甲硝唑敏感的菌種有擬桿菌屬、梭狀芽孢桿菌屬、產(chǎn)氣莢膜梭菌、消化球菌屬等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，甲硝唑允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出。
涼拌海蜇頭檢出鋁的殘留量超標(biāo)
不合格樣品中，有1批次涼拌海蜇頭檢出鋁的殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：同慶樓太湖餐飲無錫有限公司惠山萬達(dá)廣場店銷售的涼拌海蜇頭。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中鋁的最大殘留限量值（以即食海蜇中Al計）為500mg/kg。
除上述產(chǎn)品外，還有3批次不合格樣品為：連云港市灌云周再兵日用品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱廣東維恩生物實業(yè)有限公司生產(chǎn)的維恩五谷滋養(yǎng)餐（紅豆黑麥）檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱丹陽市丹潤酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的糧食白酒檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；泰州泰興市特易購物中心銷售的標(biāo)稱宿遷市洋河鎮(zhèn)老作坊釀酒廠生產(chǎn)的銀之尊中國藍(lán)酒檢出氰化物（以HCN計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，及時將相關(guān)情況向社會公開。
江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于12批次食品不合格情況的通告（2021年第51期）不合格樣品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 嘉善洪馨記食品有限公司 | 嘉興市嘉善縣惠民街道鑫達(dá)路9號1號樓4樓、5樓西側(cè) | 南京品樂家生鮮超市有限公司 | 南京市溧水經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)寶塔北路16號一品驪城4號綜合樓102室 | 云片糕（冷加工）（熟粉類糕點(diǎn)） | 散裝稱重 | 洪馨記+圖案商標(biāo) | 2021-05-11 | 過氧化值(以脂肪計)||0.31g/100g||≤0.25g/100g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇省有機(jī)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心 | / |
| 2 | / | / | 靖江云香菜店 | 靖江市蓮沁苑農(nóng)貿(mào)市場內(nèi) | 韭菜 | 散稱 | / | / | 克百威||0.23mg/kg||0.02mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 安徽國泰眾信檢測技術(shù)有限公司 | / |
| 3 | / | / | 南通開發(fā)區(qū)竹行街道星怡農(nóng)貿(mào)市場（黃國建） | 南通開發(fā)區(qū)竹行街道星怡農(nóng)貿(mào)市場 | 鯽魚 | 散稱 | / | / | 恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）||1355.4μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 鈦和中譜檢測技術(shù)（江蘇）有限公司 | / |
| 4 | 河南李三食品有限公司 | 河南省駐馬店市遂平縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)希望大道東段富裕路5號 | 徐州市銅山區(qū)柳新供銷合作社 | 江蘇省徐州市銅山區(qū)柳新鎮(zhèn)柳新村 | 手剝黃金葵 | 500克/袋 | 文字+字母+圖形商標(biāo) | 2021-01-21 | 過氧化值(以脂肪計)||0.98g/100g||≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇華測品標(biāo)檢測認(rèn)證技術(shù)有限公司 | / |
| 5 | / | / | 南京市玄武區(qū)佰順糧油店 | 南京市玄武區(qū)興賢嘉園農(nóng)貿(mào)市場內(nèi) | 黑芝麻 | 散裝稱重 | / | / | 酸價(以脂肪計)||8.8mg/g||≤3mg/g | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 蘇州海關(guān)綜合技術(shù)中心 | / |
| 6 | 蘇州香雪養(yǎng)蜂專業(yè)合作社 | 蘇州市吳中區(qū)光福鎮(zhèn)香雪村 | 常州金壇八佰伴商業(yè)管理有限公司金壇金沙店 | 江蘇省常州市金壇區(qū)西城街道金沙廣場地下室 | 蜂蜜 | 658g/瓶 | 慶王及圖形商標(biāo) | 2020-05-12 | 甲硝唑||9.94μg/kg||不得檢出 | 蜂產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | / |
| 7 | 丹陽市丹潤酒業(yè)有限公司 | 丹陽市導(dǎo)墅鎮(zhèn)東新村 | 丹陽市丹潤酒業(yè)有限公司 | 丹陽市導(dǎo)墅鎮(zhèn)東新村 | 糧食白酒 | 40%vol、475ml/瓶 | 樂陽天 | 2021-05-05 | 酒精度||41.6%vol||39.0~41.0%vol | 酒類 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所 | / |
| 8 | 廣東維恩生物實業(yè)有限公司 | 廣東省汕頭市萬吉工業(yè)區(qū)萬吉北街中段【維恩工業(yè)園】 | 灌云周再兵日用品經(jīng)營部 | 江蘇省連云港市灌云縣伊山鎮(zhèn)城南社區(qū)建設(shè)路南側(cè)新民南路西側(cè)101號 | 維恩五谷滋養(yǎng)餐（紅豆黑麥） | 720克（30克×24包）/袋 | 維恩 | 2020-06-01 | 霉菌||1.2×10?CFU/g,1.3×10?CFU/g,9.8×10³CFU/g,1.1×10?CFU/g,9.1×10³CFU/g||n=5,c=2,m=50CFU/g,M=100CFU/g | 方便食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院 | / |
| 9 | 宿遷市洋河鎮(zhèn)老作坊釀酒廠 | 宿遷市宿城區(qū)洋河鎮(zhèn)酒家南路158號 | 泰興市特易購物中心 | 泰興市虹橋鎮(zhèn)七圩新生街 | 銀之尊中國藍(lán)酒 | 42%vol. 500ml/瓶 | 海藍(lán)之星 | 2014-08-18 | 氰化物(以HCN計)||11.0mg/L||≤8.0mg/L | 酒類 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所 | / |
| 10 | 連云港市佳利食品有限公司 | 連云港市新浦工業(yè)園浙江路8號 | 利群時代商貿(mào)有限公司灌云店 | 江蘇省連云港市灌云縣伊山鎮(zhèn)伊山鎮(zhèn)勝利路與伊山路交界處 | 小京果 | 300克/袋 | 金意輝（圖形商標(biāo)） | 2021-04-26 | 過氧化值(以脂肪計)||0.41g/100g||≤0.25g/100g| | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院 | / |
| 11 | / | / | 淮安市生態(tài)新城蘇閩南北干貨店 | 淮安市生態(tài)新城福地路農(nóng)貿(mào)市場干貨區(qū)4號 | 花生米 | / | / | / | 黃曲霉毒素B?||123μg/kg||≤20μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 鈦和中譜檢測技術(shù)（江蘇）有限公司 | / |
| 12 | / | / | 同慶樓太湖餐飲無錫有限公司惠山萬達(dá)廣場店 | 無錫市惠山區(qū)吳韻路321號惠山萬達(dá)商業(yè)廣場136號（開發(fā)區(qū)） | 涼拌海蜇頭 | 散裝稱重 | / | 2021-06-25 | 鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)||1.38×10³mg/kg||≤500mg/kg | 餐飲食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 揚(yáng)州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所 | / |
（來源：江蘇省市場監(jiān)管局）
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