食品伙伴網(wǎng)訊 12月17日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了新一期食品抽檢信息，抽檢的炒貨食品及堅(jiān)果制品、豆制品、方便食品、糕點(diǎn)、糧食加工品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品和食用油、油脂及其制品等9類食品800批次樣品中，有42批次檢出不合格。

 

　　近半數(shù)不合格樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有19批次樣品檢出微生物污染問題。其中，17批次樣品檢出大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，分別為：廣州樂享其成餐飲管理有限公司制售的雜果沙拉、廣州市天河區(qū)石牌香脆燒美食店制售的明爐脆皮燒鴨半斤、廣州市越秀區(qū)常德妹快餐店制售的香辣牛肉、廣州市天河區(qū)林和李沁洮壽司店制售的三文魚刺身16片和黑鴨胸肉壽司、文和帆（深圳）餐飲管理有限公司制售的醬牛肉、中山市石岐區(qū)何澤雄咖啡店銷售的茗紅珍珠奶茶、佛山市順德區(qū)臻海餐飲店制售的一品手撕雞、廣州市南沙區(qū)南沙鏡華快餐店制售的深井燒鵝、鶴山市沙坪勁脆美食店制售的手撕雞（例牌）、鶴山市沙坪鎮(zhèn)醉江南燒臘舫制售的燒鴨半只、廣州市番禺區(qū)市橋福藝餐廳制售的招牌手撕雞、廣州市番禺區(qū)市橋港記飲食店制售的麻辣手撕雞、中山市南區(qū)威尼斯西餐廳制售的花椒雞腳、佛山市禪城區(qū)潘帥港式燒臘店制售的手撕雞、輕食尚（廣州）餐飲管理服務(wù)有限公司制售的水果沙拉、西藏綠茶餐飲管理有限公司廣州白云第一分公司制售的綠茶蔥香烤雞。

 

　　根據(jù)廣東地方標(biāo)準(zhǔn)《DBS44/ 006-2016 非預(yù)包裝即食食品微生物限量》規(guī)定，非預(yù)包裝即食食品中，大腸埃希氏菌＞100 CFU/g時(shí)，判定產(chǎn)品不合格，不適用于以生乳制成的芝士。

 

　　另外，東莞市大朗佳勝牛肉火鍋店使用的復(fù)用餐具套裝、東莞市大朗鄉(xiāng)村小筑餐飲店使用的餐具套裝（復(fù)用餐飲具）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是指示性微生物指標(biāo)。如檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

　　15批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有15批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，3批次姜檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：中山市小欖鎮(zhèn)豐華學(xué)校采購的姜、廉江市城北羅湖大排檔采購的生姜、廣東肇慶中學(xué)（高中部第二食堂）采購的姜。

 

　　噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，生姜中噻蟲胺最大允許限量為0.2mg/kg。

 

　　還有，3批次雞蛋檢出不合格，分別為：東莞市厚街嫂子下廚餐飲店采購的雞蛋檢出恩諾沙星（恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市龍崗區(qū)平岡中學(xué)食堂采購的雞蛋檢出甲硝唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣東海洋大學(xué)第三學(xué)生食堂采購的雞蛋檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星、磺胺類藥物在家禽產(chǎn)蛋期禁用；甲硝唑?yàn)樵试S作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。

 

　　還有，2批次雞檢出不合格，分別為：信宜市第二中學(xué)采購的三黃雞檢出多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；普寧市華美實(shí)驗(yàn)學(xué)校采購的大腳雞檢出尼卡巴嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，多西環(huán)素在家禽（產(chǎn)蛋期禁用）的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg，尼卡巴嗪在家禽（產(chǎn)蛋期禁用）的肌肉中的最大殘留限量為200μg/kg。

 

　　此外，還有7批次不合格樣品為：清遠(yuǎn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院（第一食堂）采購的青尖椒檢出氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；珠海市第一中等職業(yè)學(xué)校采購的油麥菜檢出阿維菌素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；韶關(guān)市曲江區(qū)第一中學(xué)采購的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；羅定市太子樓酒家采購的豬肉檢出磺胺類（總量）和甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東源縣德浩酒樓采購的淡水草魚檢出孔雀石綠不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市龍崗區(qū)平岡中學(xué)食堂采購的五豐瘦肉檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湛江市赤坎區(qū)口衣記酒樓采購的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為：珠海市順客隆商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱山東京糧優(yōu)品食品有限公司生產(chǎn)的新饞派日本豆（原味）、清遠(yuǎn)市華僑中學(xué)銷售的標(biāo)稱清遠(yuǎn)市鳳禧食用油有限公司（分裝）生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油（餐飲專用），均檢出過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有6批次樣品檢出食品添加劑使用問題，分別為：普寧市池尾鄒俊輝餐飲店采購的豆干、海豐縣海城林和坤盅盅火鍋店采購的炸豆腐串、普寧市普師高級(jí)中學(xué)采購的河粉（米粉制品）均檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽西縣吳氏腸粉店銷售的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市福田區(qū)新湛江漁港餐館采購的河粉檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市黃埔區(qū)安春湯面館采購的細(xì)面（生濕面）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令食品經(jīng)營者強(qiáng)化食品安全管理，規(guī)范餐飲加工制作行為，分析原因并進(jìn)行整改，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入食品經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。