食品伙伴網(wǎng)訊 5月5日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第10期通告，檢出16批次不合格食品，涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染及食品添加劑超范圍使用及其他指標(biāo)問題。

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題，分別為佛山市順德區(qū)容山商場有限公司銷售的標(biāo)稱佛山市泰香食品有限公司生產(chǎn)的麻辣味肉粒，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市合輝商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱揭陽市普寧市紅火食品有限公司生產(chǎn)的牛肉粒（五香味）和牛肉粒（香辣味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汕尾市陸豐市東海隆溢雜貨店銷售的標(biāo)稱揭陽市普寧市里湖蓬和橋食品廠生產(chǎn)的甘草梅，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品中同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過10⁴CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質(zhì)，失去其食用價值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

 

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為江門市臺山市朱世明蔬菜檔銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市順德區(qū)龍江鎮(zhèn)小平蔬菜店銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；清遠市英德市英城春寧蔬菜檔銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市惠城區(qū)黃振蓮海產(chǎn)品檔銷售的花甲，氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市惠城區(qū)良然海產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的花甲，氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揭陽市嘉榮超市有限公司銷售的羅氏蝦，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　倍硫磷是有機磷神經(jīng)毒劑，對害蟲具有觸殺和胃毒作用，對蚜蟲等有較好防效。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。食用少量的倍硫磷殘留超標(biāo)食品一般不會導(dǎo)致急性中毒，但長期食用對人體健康也有一定影響。

 

　　克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，克百威在蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成環(huán)境污染，少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物因與蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。硝基呋喃類藥物及其代謝物可引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害等疾病。長期食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能會對人體健康有一定影響。

 

　　氯霉素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。長期食用檢出氯霉素的食品，可能引起惡心、嘔吐、食欲缺乏、舌炎、口腔炎、過敏以及其他不良反應(yīng)，還可能對造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，氯霉素為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。水產(chǎn)品中檢出氯霉素的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為了快速控制疫病而違規(guī)使用藥物。

 

 

　　4批次食品檢出重金屬污染問題，分別為汕尾市陸豐市東海德源興食品商行銷售的標(biāo)稱揭陽市普寧市里湖天泓食品廠生產(chǎn)的九制古香老陳皮，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肇慶市高要區(qū)祿步鎮(zhèn)好記蔬菜檔銷售的本地姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門市新會區(qū)城東市場133-134號梁木林蔬菜檔銷售的大肉姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市萬隆正海海產(chǎn)品貿(mào)易有限公司銷售的三目蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鉛在生姜和水果制品中的最大限量指標(biāo)為0.1mg/kg和1.0mg/kg，鉛對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鉛超標(biāo)的食品，可能對人體神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)造成損害。

 

　　此外，還有1批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，1批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為汕尾市陸豐市東海德源興食品商行銷售的標(biāo)稱揭陽市普寧市里湖天泓食品廠生產(chǎn)的九制佛手老陳皮，亮藍不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汕尾市明盛天和商貿(mào)有限公司陸豐分公司銷售的標(biāo)稱廣東大洋茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的蜂巢蜜，果糖和葡萄糖及蔗糖不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。