為進一步規(guī)范我市鮮濕米粉生產經營行為，切實有效解決當前鮮濕米粉生產加工行業(yè)中存在的突出問題，近日，市市場監(jiān)管局組織召開2022年梧州市鮮濕米粉地方標準和審查細則宣貫會，市局食品生產監(jiān)管科全體人員、城區(qū)局食品生產監(jiān)管業(yè)務負責人、13家鮮濕米粉生產企業(yè)負責人及食品安全管理人員參加了會議。

 

　　會上，市局食品生產科科長朱肇強對《食品安全地方標準 鮮濕米粉》（DBS45/050-2021）、《廣西鮮濕米粉生產許可審查細則（2022年版）》具體條款進行詳細解讀，與企業(yè)代表對《廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局關于加強防控鮮濕粉類產品微生物污染風險的通告》內容進行了討論分析。參會人員就“鮮濕米粉”“鮮濕粉條”“鮮濕淀粉條”產品定義進行討論分析，就包裝標簽、產品冷鏈運輸?shù)葐栴}進行了交流，并共同探討鮮濕米粉生產加工行業(yè)管理新模式。

 

　　下一步，梧州市市場監(jiān)管局將進一步規(guī)范督促鮮濕米粉生產企業(yè)改善生產加工、運輸和貯存條件，防范微生物污染風險，提升鮮濕米粉質量安全，確保我市“上湯河粉”質量安全。

 

　　鮮濕米粉監(jiān)管有哪些變化？

 

　　2021年，廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生健康委員會修訂發(fā)布了《食品安全地方標準鮮濕米粉》（DBS45/050-2021），為配套實施鮮濕米粉地方標準，相應提高生產企業(yè)的生產加工條件，廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)管局修訂發(fā)布了《廣西鮮濕米粉生產許可審查細則（2022版）》，與上述標準已于2022年4月25日起實施。

 

　　《食品安全地方標準鮮濕米粉》（DBS45/050—2021），將“鮮濕類米粉”的名稱改為“鮮濕米粉”，取消了原來添加淀粉量不大于45%的調制鮮濕米粉，將添加淀粉量限制在不大于10%，讓鮮濕米粉回歸到以大米為主要原料的傳統(tǒng)做法上；新增了“蛋白質”質量指標來判定大米的含量，滿足食品安全與營養(yǎng)健康的雙重需要。對于菌落總數(shù)的要求，2021版標準比2018版標準提高了10倍，且規(guī)定菌落總數(shù)檢測時限為出廠后4小時以內。

 

　　《廣西鮮濕米粉生產許可審查細則（2022版）》增加對潔凈用房等級和環(huán)境參數(shù)要求，規(guī)定產品包裝應密封，不得以扎口形式密封，包裝袋不得扎孔。產品貯存或運輸?shù)臏囟葢?le;26℃；應在產品包裝上的醒目位置標示“鮮濕米粉”，并按產品標準要求標示類別，如鮮濕米粉（切粉）等。