食品伙伴網(wǎng)訊 6月13日，山東省市場監(jiān)管局發(fā)布最新食品抽檢通報(bào)，抽檢的餅干、餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品等20大類食品885批次樣品中，有13批次檢出不合格，涉及餅干、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、飲料6大類。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、微生物污染問題

 

　　不合格食品中，有7批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、微生物污染問題。其中，有4批次檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：樂陵市匯全果蔬超市銷售的韭菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；乳山市趙輝水果批發(fā)部銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濱州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)雪帥蔬菜店銷售的豇豆檢出倍硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；利津縣維鮮果蔬超市銷售的辣椒檢出倍硫磷和噻蟲胺均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，毒死蜱在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；倍硫磷在豆類蔬菜和茄果類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.05mg/kg；噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

　　還有，2批次檢出獸藥殘留超標(biāo)，分別為：濟(jì)寧市兗州區(qū)新合作百意商貿(mào)有限公司大賣場銷售的鮮雞蛋檢出地美硝唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東平縣展海洋牛羊肉店銷售的生羊肉檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　地美硝唑是硝基咪唑類抗原蟲藥，可用于治療禽組織滴蟲病等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，地美硝唑?yàn)樵试S作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。雞蛋中檢出地美硝唑的原因，可能是用藥治療蛋雞疾病導(dǎo)致地美硝唑在其體內(nèi)殘留，進(jìn)而傳遞至雞蛋中。

 

　　磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥，其具有抗菌譜廣、性質(zhì)穩(wěn)定、便于貯存、吸收迅速等優(yōu)點(diǎn)，用于動(dòng)物疫病治療。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類（總量）在所有食品動(dòng)物（產(chǎn)蛋期禁用）肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。羊肉中磺胺類（總量）殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病而違規(guī)加大用藥量，也可能是不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。

 

　　另外，芝罘區(qū)鄒明昊海鮮銷售商行銷售的爬蝦檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦中鎘（以Cd計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

　　2批次餐飲具檢出不合格

 

　　不合格食品中，有2批次為餐飲具，分別為：濟(jì)南市高新開發(fā)區(qū)福興餐飲店使用的自消毒餐碗檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巨野縣宇弘包子店使用的自消毒餐具（碗）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。

 

 

　　不合格食品中，有1批次水產(chǎn)制品檢出食品添加劑使用問題，為：李滄區(qū)客好世紀(jì)超市銷售的標(biāo)稱為昌邑市富惠食品有限公司委托山東海航水產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的鮮脆海蜇（鹽漬海蜇）（生產(chǎn)日期/批號：2022/1/19，規(guī)格型號：1.4kg（280克×5袋）/箱）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在預(yù)制水產(chǎn)品（半成品）中的最大使用量為0.075g/kg。

 

　　1批次調(diào)味品檢出生物毒素問題

 

　　不合格食品中，有1批次調(diào)味品檢出生物毒素問題，為：濟(jì)南市長清區(qū)張勇佳肴店銷售的標(biāo)稱為濟(jì)南柏豪食品有限公司生產(chǎn)的花生醬（生產(chǎn)日期/批號：2021/11/14，規(guī)格型號：350g/瓶）檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。花生醬中黃曲霉毒素B1檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　此外，還有2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，分別為：沂南縣盛惠綜合商店銷售的標(biāo)稱為山東龍脈山泉飲品有限公司生產(chǎn)的蜜桃蘇打味飲料（碳酸飲料）（生產(chǎn)日期/批號：2022/3/3，規(guī)格型號：480mL/瓶）檢出二氧化碳?xì)馊萘坎环鲜称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘭陵縣慶元超市總店銷售的標(biāo)稱為沂水健源食品有限公司生產(chǎn)的輕食華夫（蛋黃煎餅）（生產(chǎn)日期/批號：2022/1/3，規(guī)格型號：散裝稱重）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。

       食品抽檢不合格樣品信息-19.xlsx