食用油，在我們的生活中扮演這著十分重要的角色。隨著我國進(jìn)出口貿(mào)易的不斷擴(kuò)大以及居民消費水平的不斷提高，人們對食用油的要求越來越高，而進(jìn)口食用植物油更是已經(jīng)成為了我國食用植物油市場的有益補(bǔ)充。

 

　　一 植物油大家族

 

　　單一原料生產(chǎn)的食用植物油，如大豆油、葵花籽油等。

 

　　兩種或兩種以上植物油調(diào)配而成的食用植物調(diào)和油。

 

　　值得注意的是，食用植物調(diào)和油產(chǎn)品應(yīng)以“食用植物調(diào)和油”命名，標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)注明各種食用植物油的比例。

 

　　工藝

 

　　壓榨工藝是比較傳統(tǒng)的物理制油法，依賴機(jī)械壓力將油脂直接從油料中提取出來。

 

　　浸出工藝則要通過化學(xué)物質(zhì)來制取，即采用溶劑將油脂提取出來，再經(jīng)過精煉、脫水、脫色、脫臭等工序后去除溶劑。

 

　　注意啦：這兩種方法制取的油脂都是毛油，都不能直接食用，需要經(jīng)過精煉，才能得到符合標(biāo)準(zhǔn)要求的食用植物油。

 

　　轉(zhuǎn)基因植物油

 

　　我國市場上的轉(zhuǎn)基因食品主要為轉(zhuǎn)基因大豆油、轉(zhuǎn)基因菜籽油以及以轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因菜籽為原料制成的調(diào)和油。現(xiàn)在在售的植物油在包裝標(biāo)簽上或原料一欄中都可以明確看到使用的原料是否轉(zhuǎn)基因。

 

　　根據(jù)要求，進(jìn)口的食用植物油列入實施標(biāo)識管理的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物目錄的，如果申報是轉(zhuǎn)基因的，海關(guān)應(yīng)當(dāng)實施轉(zhuǎn)基因項目的符合性檢測，如果申報是非轉(zhuǎn)基因的，海關(guān)應(yīng)進(jìn)行轉(zhuǎn)基因項目抽查檢測。經(jīng)轉(zhuǎn)基因檢測合格的，準(zhǔn)予進(jìn)境。

 

 

 

　　各種食用植物油都會有其特有的顏色，經(jīng)過精制，顏色會淡一些，但不可能也沒必要精制到一點顏色也沒有，因為精煉程度太高了也會破壞食用油里面的營養(yǎng)成分，如維生素E、胡蘿卜素等。

 

　　食用油根據(jù)顏色和精煉程度不同分一、二、三、四，四個等級，數(shù)字越小，表示油的精煉程度越高級別越高，說明油的品質(zhì)越好，盡量選擇澄清、透明、高級別的食用油。

 

　　從食用油的標(biāo)簽上可以看到其制取工藝，首選冷榨油，它包含的營養(yǎng)成分更加安全。

 

 

　　配料表中會明確標(biāo)明油的成分。在選擇食用油時，首先要看他們?nèi)N脂肪酸的比例（即飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例）是否合適，接近1:1:1是比較理想的狀態(tài)。

 

　　我們以市面上常見的大豆油、菜籽油、橄欖油為例做個比較。如下表：