食品伙伴網(wǎng)訊  1月5日，廣東省市場(chǎng)監督管理局通報了17批次不合格食品，檢出微生物污染、農獸藥殘留、重金屬污染及其他指標問(wèn)題。

 

　　餐飲具檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格食品中，有4批次餐飲具檢出微生物污染問(wèn)題，分別為：廣州吉隆餐飲服務(wù)有限公司佛山南海里水分公司使用的餐盤(pán)和碗、佛山市南海區尉成鄉味木桶飯店使用的碟和碗，均檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

 

　　6批次食用農產(chǎn)品檢出農獸藥殘留問(wèn)題

 

　　不合格食品中，有6批次食用農產(chǎn)品檢出農獸藥殘留問(wèn)題。其中，3批次蔬菜檢出農藥殘留超標，分別為：河源市龍川縣家芯蔬菜店銷(xiāo)售的白豆角、河源市龍川縣輝少蔬菜檔銷(xiāo)售的白豆角檢出噻蟲(chóng)胺和噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國家標準規定；惠州樂(lè )當家商貿有限公司銷(xiāo)售的生姜檢出噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國家標準規定。

 

　　根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲(chóng)嗪在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.3mg/kg；噻蟲(chóng)胺在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg，在根莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

 

　　還有，2批次泥鰍檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定，分別為：東莞市厚街正良魚(yú)檔銷(xiāo)售的泥鰍、東莞市厚街奇好海鮮檔銷(xiāo)售的泥鰍。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）在魚(yú)（皮+肉）中的最大殘留限量值為100μg/kg。

 

　　另外，佛山市禪城區陳紹潤魚(yú)檔銷(xiāo)售的大花甲檢出氯霉素不符合食品安全國家標準規定。

 

　　氯霉素是酰胺醇類(lèi)抗生素，對革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告 第250號）中將氯霉素列為在食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物，在食品動(dòng)物中不得檢出。

 

　　2批次代用茶檢出重金屬污染問(wèn)題

 

　　不合格食品中，有2批次代用茶檢出重金屬污染問(wèn)題，為：清遠市連南瑤族自治縣小盧商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)連南瑤族自治縣韶羲健神涼茶食品廠(chǎng)生產(chǎn)的溪黃草（代用茶）和靈之溪黃茶（代用茶）檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　鉛是一種穩定的不可降解的污染物，在環(huán)境中可長(cháng)期積累。產(chǎn)品中檢出鉛超標的原因可能是使用的原料中鉛含量超標，也可能是生產(chǎn)設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

 

　　5批次食品檢出其他指標問(wèn)題

 

　　不合格食品中，有5批次食品檢出其他指標問(wèn)題。其中，3批次餅干檢出過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：珠海市萬(wàn)業(yè)百貨有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)奇客食品有限責任公司生產(chǎn)的無(wú)蔗糖雜糧餅、廣東金百惠貿易有限公司大良黃金廣場(chǎng)分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)佛山市南海金牛糖餅業(yè)有限公司生產(chǎn)的OKV芝麻味蘇打餅干、陽(yáng)江市江城區多樂(lè )福百貨商場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)福建永得利食品有限公司生產(chǎn)的原味早餐搭檔餅干（韌性餅干）。

 

　　過(guò)氧化值是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛生指標。《GB 7100-2015 食品安全國家標準 餅干》中規定，餅干中過(guò)氧化值應不超過(guò)0.25g/100g。過(guò)氧化值超標的原因可能是油脂原料保存不當、存放過(guò)久導致原料中的油脂發(fā)生氧化或生產(chǎn)過(guò)程中操作工藝控制不當，加工溫度過(guò)高，持續時(shí)間久，導致含有的油脂加速氧化；也可能是產(chǎn)品包裝不符合要求，受溫度、濕度、空氣、光線(xiàn)等影響促使油脂氧化加速，導致產(chǎn)品過(guò)氧化值超標。

 

　　還有2批次不合格食品為：佛山市禪城區盈滿(mǎn)惠百貨商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)東莞市恒運調味食品有限公司生產(chǎn)的老陳醋、食醋檢出總酸（以乙酸計）不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求；惠州市博羅縣長(cháng)寧鎮羅浮聯(lián)達廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣東羅浮山瀾石香酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的過(guò)家香酒檢出酒精度不符合產(chǎn)品標簽標示要求。

 

　　廣東省市場(chǎng)監督管理局已要求轄區市場(chǎng)監管部門(mén)及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區市場(chǎng)監管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。