一道菜要可口，除了食材品質(zhì)好、廚師手藝棒外，也離不開(kāi)調味料的使用。同樣，一道菜要安全，除了加工環(huán)境衛生、食材放心外，調味料的安全也要引起重視。近日，在“春雷行動(dòng)2023”執法行動(dòng)中，四川天府新區市場(chǎng)監管局檢查發(fā)現一家酒店調味料使用管理不規范，已開(kāi)展立案調查。

 

　　新區市場(chǎng)監管局執法人員在對該酒店開(kāi)展現場(chǎng)執法檢查時(shí)，發(fā)現后廚內存在處理好的食材未及時(shí)附膜、食材與碗交叉疊放等不規范行為，均已現場(chǎng)提出整改意見(jiàn)。此外，執法人員還發(fā)現調味料架上兩盒“青芥辣復合調味醬”（2021年10月7日生產(chǎn)，保質(zhì)期一年）已超過(guò)保質(zhì)期三個(gè)多月。

 

　　酒店相關(guān)負責人表示，在平時(shí)的食品安全管理中，他們只注意米面糧油肉菜等食材有沒(méi)有過(guò)期變質(zhì)，像調味料這種“小包裝”“小瓶子”未引起足夠重視。最終，該隱患被執法人員發(fā)現。

 

　　調味料雖小，卻是食品安全的重要一環(huán)。該酒店未及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期的食品的行為，涉嫌違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十四條第一款的規定。目前，執法人員已依法對該酒店開(kāi)展立案調查。

 

　　“很多調味料不會(huì )一次使用完畢，在儲存、使用過(guò)程中稍不注意，容易發(fā)生過(guò)期變質(zhì)問(wèn)題，你們一定要注意調味料儲存條件是否規范，經(jīng)常檢查有無(wú)過(guò)期變質(zhì)。”執法人員強調，酒店經(jīng)營(yíng)者要加強自查自糾，及時(shí)清理廚房過(guò)期“陳貨”，避免因管理疏忽造成食品安全隱患。

 

　　“從食材采購到端上餐桌，食品加工過(guò)程中任何一個(gè)環(huán)節的疏忽，都有可能引起食品安全問(wèn)題，容不得半點(diǎn)馬虎。食品經(jīng)營(yíng)者一定要嚴格落實(shí)好食品安全主體責任。”四川天府新區市場(chǎng)監管局相關(guān)負責人表示，將以“春雷行動(dòng)2023”執法行動(dòng)為抓手，加強食品安全全鏈條監管執法力度，筑牢食品安全防線(xiàn)，為市民群眾打造更加放心舒心的食品消費環(huán)境。