食品伙伴網(wǎng)訊 5月11日，江蘇省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2023年第8期通告，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、調味品、糕點(diǎn)和食用農產(chǎn)品等5大類(lèi)食品18批次樣品不合格。

 

　　7批次食用農產(chǎn)品檢出農獸藥殘留、重金屬污染問(wèn)題

 

　　7批次食用農產(chǎn)品檢出農獸藥殘留、重金屬污染問(wèn)題，分別為宿遷市宿城區匯鄰優(yōu)鮮生活購物中心銷(xiāo)售的香蕉，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國家標準規定；徐州市邳州市蛙來(lái)豐餐飲店銷(xiāo)售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；徐州市銅山區世紀佰聯(lián)百貨超市銷(xiāo)售的長(cháng)豆角（豇豆），倍硫磷和乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標準規定；徐州美瑞農產(chǎn)品有限公司銷(xiāo)售的芹菜，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國家標準規定；蘇州潤途商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的鯽魚(yú)（W），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；淮安市淮安區海邦主水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；宿遷市沭陽(yáng)縣沭城七號碼頭水產(chǎn)品批發(fā)部銷(xiāo)售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　吡蟲(chóng)啉屬內吸性殺蟲(chóng)劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用吡蟲(chóng)啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲(chóng)啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲(chóng)啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲(chóng)、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用噻蟲(chóng)胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲(chóng)胺在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg。芹中噻蟲(chóng)胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　倍硫磷是一種廣譜、高效的有機磷殺蟲(chóng)劑，對多種害蟲(chóng)有效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，豆類(lèi)蔬菜中倍硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛蛙、鯽魚(yú)中的最高殘留限量為100μg/kg。長(cháng)期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產(chǎn)品在養殖過(guò)程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

 

　　8批次餐飲食品檢出食品添加劑、微生物污染、其他污染問(wèn)題，其中，4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為南通市馬塘熟菜錢(qián)喻琳銷(xiāo)售的海蜇頭，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定；揚州市廣陵區天緣齋素食坊銷(xiāo)售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市興化市朱小鳳牛肉湯館銷(xiāo)售的泡嫩姜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；揚州市開(kāi)發(fā)區濃味老鴨粉絲館使用的粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會(huì )產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會(huì )對健康造成危害，但長(cháng)期食用鋁超標的食品對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg，腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中鋁的最大殘留限量值（以即食海蜇中Al計）為500mg/kg，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為200mg/kg。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會(huì )蓄積。若長(cháng)期過(guò)量食入苯甲酸超標的食品可能會(huì )對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

 

　　還有4批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問(wèn)題，分別為泰州市泰興市小余淮南牛肉湯店使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；鹽城市東臺市川香千味大排檔使用的標稱(chēng)圣潔消毒餐具（東臺市北關(guān)綜合市場(chǎng)19幢112-113）生產(chǎn)的消毒餐具，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；鹽城市東臺市小莊菜館使用的標稱(chēng)圣潔消毒餐具（東臺市北關(guān)綜合市場(chǎng)19幢112-113）生產(chǎn)的消毒餐具，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；常州市溧陽(yáng)市溧城萬(wàn)渝火鍋店使用的碟子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　此外，還有3批次炒貨食品及堅果制品、調味品、糕點(diǎn)不合格，分別為南京悅家超市有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)東海縣香滿(mǎn)園食品有限公司生產(chǎn)的芝麻花生，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；宿遷市宿豫區陸集王超甫超市經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)高唐縣妙多客食品有限公司生產(chǎn)的玉米蛋糕，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；江蘇北華聯(lián)超市有限公司南京雨花東路分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)海南鶯歌海鹽場(chǎng)有限公司生產(chǎn)的亞清鹽 清亞硝酸鹽食用鹽，碘（以I計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　針對抽檢中發(fā)現的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監督管理局已責成相關(guān)設區市市場(chǎng)監管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會(huì )公開(kāi)。