市面上很多現制現售飲品店，除了有飲品制售外，經(jīng)常還配有預包裝的面包糕點(diǎn)，請問(wèn)如果其對預包裝的面包糕點(diǎn)進(jìn)行解凍、拆包、簡(jiǎn)單加熱后供應給消費者，是否需要增加糕點(diǎn)類(lèi)制售的經(jīng)營(yíng)項目，否則是否涉嫌超范圍經(jīng)營(yíng)？

 

 

　　您好！來(lái)信收悉，現對您咨詢(xún)的事項答復如下：

 

　　現制現售飲品店對預包裝的面包糕點(diǎn)進(jìn)行解凍、拆包、簡(jiǎn)單加熱后供給消費者，不需要增加糕點(diǎn)類(lèi)制售的經(jīng)營(yíng)項目，不涉嫌超范圍經(jīng)營(yíng)，但要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》7.2.3中“對預包裝食品進(jìn)行拆封、裝盤(pán)、調味等簡(jiǎn)單加工制作后即供應的應在專(zhuān)間或專(zhuān)用操作區內進(jìn)行”等相關(guān)規定。現制現售飲品店已具備專(zhuān)間或專(zhuān)用操作區，能有效防控預包裝的面包糕點(diǎn)進(jìn)行解凍、拆包、簡(jiǎn)單加熱帶來(lái)的食品安全風(fēng)險。

 

　　感謝您對市場(chǎng)監管工作的理解和支持！

 

　　承辦處室：餐飲監管處