食品伙伴網(wǎng)訊 近日，一則“江西一高校飯菜中疑吃出老鼠頭”的視頻在網(wǎng)絡(luò )傳播，引發(fā)廣泛關(guān)注。事件曝光后，涉事高校官方微博發(fā)布情況通報回應此事稱(chēng)，當事學(xué)生本人已確認“異物”為鴨脖，并澄清了視頻內容。然而，“鼠頭鴨脖”輿論風(fēng)波未平，又有學(xué)生反映在同一食堂又吃出了綠色大青蟲(chóng)。據學(xué)生反饋，學(xué)校食堂幾乎每個(gè)月都有大量投訴，吃出鋼絲球、毛發(fā)、小蟲(chóng)子等異物都是常見(jiàn)的投訴理由。

 

　　截至2023年6月10日，針對“鼠頭鴨脖”食品安全事件，江西省已成立聯(lián)合調查組進(jìn)行調查。下一步，聯(lián)合調查組將及時(shí)向社會(huì )公布有關(guān)調查處理情況。

 

　　因片面追求經(jīng)濟利益，一些校外供餐單位、承包或者委托經(jīng)營(yíng)的食堂，容易放松食品安全管理，而學(xué)校也會(huì )疏于管理而引發(fā)食品安全事故。下面，食品伙伴網(wǎng)就帶您簡(jiǎn)單了解國家和各省對于校園食品安全的守護行動(dòng)。

 

 

　　2019年12月，市場(chǎng)監管總局等部門(mén)發(fā)布關(guān)于落實(shí)主體責任強化校園食品安全管理的指導意見(jiàn)。意見(jiàn)指出，供餐單位要落實(shí)食品安全主體責任，學(xué)校要落實(shí)食品安全校長(cháng)（園長(cháng)）負責制，供餐單位和學(xué)校要嚴格執行食品原料進(jìn)貨查驗制度。

 

　　2020年6月，市場(chǎng)監管總局等四部門(mén)印發(fā)《校園食品安全守護行動(dòng)方案（2020—2022年）》。通過(guò)開(kāi)展校園食品安全守護行動(dòng)，全面落實(shí)學(xué)校食品安全校長(cháng)負責制、學(xué)生集體用餐配送單位食品安全主體責任和屬地部門(mén)管理監督責任，聚焦校園食品安全突出問(wèn)題、薄弱環(huán)節，采取有力措施，筑牢基礎、補齊短板、提升水平，嚴防嚴管?chē)揽匦@食品安全風(fēng)險，遏制發(fā)生群體性重大食品安全事故。

 

　　在近年中、高考期間，市場(chǎng)監管總局每年都會(huì )發(fā)布關(guān)于加強高考中考期間校園食品安全監管工作的通知，積極防范化解校園食品安全風(fēng)險，保障廣大考生餐食安全。

 

 

　　據食品伙伴網(wǎng)不完全統計，2020年至今，廣東、湖北、河北、上海、遼寧、湖南、天津、貴州、廣西等省份陸續發(fā)布校園食品安全監管及專(zhuān)項監督檢查的通知。梳理發(fā)現，監管重點(diǎn)方向集中在嚴查學(xué)校食堂對外承包或委托經(jīng)營(yíng)方無(wú)食品經(jīng)營(yíng)許可資質(zhì)問(wèn)題；嚴查食品安全管理制度不健全不完善，管理記錄缺失、不真實(shí)問(wèn)題；嚴查接觸直接入口食品工用具和復用餐飲具因清洗消毒不徹底導致致病菌超標、洗滌劑殘留等問(wèn)題；嚴查校外供餐單位配送餐食車(chē)輛不清潔、配送餐食溫度不達標、標簽信息不完整或者虛假標注、熟制完成至食用時(shí)間過(guò)長(cháng)，以及校方不嚴格履行接餐查驗義務(wù)問(wèn)題等。

 

 

　　校外供餐單位要嚴格落實(shí)食品安全主體責任，制定科學(xué)有效的食品安全管理制度和風(fēng)險防控要求，定期開(kāi)展食品安全自查；制定嚴格的食品原料供貨要求，嚴格篩選食品原料供應商，明確專(zhuān)人負責食品原料進(jìn)貨查驗，嚴格執行查驗要求；規范食品加工制作行為，徹底清洗消毒餐具用具、按規定的溫度和時(shí)間配送食品等；積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，強化供餐單位自身食品安全管理，及時(shí)發(fā)現并糾正存在的問(wèn)題。

 

　　小結

 

　　學(xué)校食堂是學(xué)生日常生活中必不可少的一部分，食品安全則是高校食堂管理的核心，校園食品安全無(wú)小事，要進(jìn)一步推動(dòng)學(xué)校、供餐單位落實(shí)食品安全主體責任，力求從根本上解決校園食品安全問(wèn)題；同時(shí)，要強化校園食品安全社會(huì )共治，健全學(xué)校食品安全投訴舉報機制，積極吸納家長(cháng)委員會(huì )代表參與學(xué)校食品安全例行檢查。通過(guò)各方共同努力，維護學(xué)生的身體健康、提高學(xué)習效率和創(chuàng )造良好的校園環(huán)境。