食品伙伴網(wǎng)訊 近日，在某平臺(tái)上，一位自稱“大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、大健康行業(yè)倡導(dǎo)者任福民”的用戶發(fā)布名為《這些植物油你還敢吃嗎》的視頻，對(duì)“浸出法制油和現(xiàn)代油脂加工工藝”做出錯(cuò)誤解讀。對(duì)此，9月13日，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)發(fā)文，對(duì)此錯(cuò)誤言論發(fā)表批駁意見(jiàn)。全文如下：

 

　　對(duì)某養(yǎng)生專家錯(cuò)誤言論的批駁意見(jiàn)

 

　　近來(lái)，某養(yǎng)生專家在媒體播出“這些植物油你還敢吃嗎？”視頻，極力詆毀浸出法制油和現(xiàn)代油脂加工工藝，對(duì)大豆油、玉米油等植物油發(fā)表極不負(fù)責(zé)的言論，誤導(dǎo)消費(fèi)者，在社會(huì)上造成了惡劣影響。為了對(duì)社會(huì)和消費(fèi)者負(fù)責(zé)，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)組織專家進(jìn)行了認(rèn)真討論，針對(duì)其失實(shí)和不負(fù)責(zé)任的錯(cuò)誤言論，提出如下批駁意見(jiàn)：

 

 

　　目前，國(guó)內(nèi)外通用的從植物油料中提取油脂的工藝技術(shù)主要有兩種，即壓榨法制油和浸出法制油。浸出法制油是利用食品級(jí)溶劑將植物油料中的油脂提取出來(lái)的一種先進(jìn)的制油工藝技術(shù)。無(wú)論壓榨法還是浸出法所提取出的油脂（又稱毛油）經(jīng)完善的精煉工藝技術(shù)都可得到符合相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的成品食用植物油。

 

　　浸出法制油是國(guó)際上公認(rèn)的最先進(jìn)的生產(chǎn)工藝。在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，如今超過(guò)90%的植物油是采用浸出法制取的。目前我國(guó)浸出法制油已占整個(gè)制油能力的80%以上，其裝備和技術(shù)水平已經(jīng)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。

 

　　浸出法取油工藝采用的“植物油抽提溶劑”是國(guó)家專門為植物油提取所生產(chǎn)的食品級(jí)專用溶劑，在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程不與油脂發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)，并且在后續(xù)的精煉過(guò)程被完全脫除。因此無(wú)論是壓榨法還是浸出法，只要是按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)并達(dá)到國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的成品食用植物油都是絕對(duì)安全、無(wú)食品安全風(fēng)險(xiǎn)之虞的。

 

　　2.動(dòng)物油、植物油各有營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

 

　　該養(yǎng)生專家推崇古人吃豬油等動(dòng)物油，貶抑現(xiàn)代人吃植物油，將慢性病高發(fā)歸咎于植物油，這個(gè)觀點(diǎn)是極為荒謬的。

 

　　植物油與動(dòng)物油一樣，主要成分均為甘油三酯，不同的油脂其脂肪酸組成不同。一般而言，動(dòng)物油中飽和脂肪酸豐富，植物油則以不飽和脂肪酸為主。無(wú)論飽和脂肪酸，還是不飽和脂肪酸，都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，二者適量攝入，都是有益的，反之，如果偏執(zhí)于其中之一，則弊大于利。

 

　　在我國(guó)，現(xiàn)在用動(dòng)物油直接烹調(diào)食物已經(jīng)較為少見(jiàn)，但動(dòng)物油吃得并不少，居民攝入的動(dòng)物油更多存在于肉蛋奶等動(dòng)物性食物中，屬于“看不見(jiàn)的油脂”，在當(dāng)前我國(guó)動(dòng)物性食物消費(fèi)量不斷上升，居民的飽和脂肪酸攝入水平已經(jīng)較高的情況下，該養(yǎng)生專家提倡吃豬油，是嚴(yán)重錯(cuò)誤的。

 

　　我國(guó)是食用植物油生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，但食用油自給率不到30%，大力開(kāi)發(fā)油料資源，充分利用現(xiàn)有資源榨干吃凈是保障我國(guó)食用油供給安全的重要舉措，而按照所謂的養(yǎng)生專家的說(shuō)法，僅靠壓榨取油是遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了我國(guó)食用油市場(chǎng)需求的。

 

　　綜上所述，該養(yǎng)生專家視頻中發(fā)表的植物油相關(guān)言論，都是失實(shí)和不負(fù)責(zé)任的錯(cuò)誤言論。我國(guó)的油脂加工水平已經(jīng)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，市場(chǎng)上的食用油產(chǎn)品只要符合我國(guó)食用油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都是安全的，消費(fèi)者可放心食用。希望廣大網(wǎng)民和消費(fèi)者不要被謠言誤導(dǎo)，陷入不必要的恐慌。

 

　　中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)

 

　　2023年9月13日