2023年餐飲收入超5萬(wàn)億元，餐飲住宿業(yè)持續回暖向好為行業(yè)注入強心劑。值此農歷春節來(lái)臨之際，中國飯店協(xié)會(huì )融媒體平臺推出【瞭望2024】欄目，聚焦品質(zhì)餐飲、老字號小吃、預制菜、團餐、餐飲新零售、綠色飯店、親子酒店、文化主題酒店、民宿等新領(lǐng)域新業(yè)態(tài)，以文字、視頻的形式集中采訪(fǎng)報道協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、理事長(cháng)們，充分展示行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展成果。
第十期為中國飯店協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)陳新華。
堅持“四個(gè)服務(wù)”
扎實(shí)推動(dòng)餐飲住宿業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
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2023年是全面貫徹落實(shí)黨的二十大精神的開(kāi)局之年，也是三年新冠疫情防控轉段后經(jīng)濟恢復發(fā)展的一年。這一年，餐飲住宿行業(yè)面臨很多新的挑戰，取得了不錯的成績(jì)。
國家統計局數據顯示，2023年全年餐飲收入達到了52890億元，首次突破5萬(wàn)億元，比2019年增長(cháng)13%。在各項促消費措施的推動(dòng)下，餐飲住宿市場(chǎng)呈現恢復發(fā)展態(tài)勢。在餐飲領(lǐng)域，品質(zhì)餐飲、外賣(mài)外送、小吃、燒烤、火鍋、預制菜、餐飲新零售等新領(lǐng)域新業(yè)態(tài)為促進(jìn)消費作出了積極貢獻；在住宿領(lǐng)域，綠色飯店、文化主題飯店、精品酒店、親子酒店、民宿客棧、露營(yíng)帳篷、鄉村酒店等業(yè)態(tài)創(chuàng )新形成了“大住宿”下的新場(chǎng)景。
這一年，中國飯店協(xié)會(huì )扎實(shí)開(kāi)展學(xué)習貫徹習近平新時(shí)代中國特色社會(huì )主義思想主題教育，努力在“以學(xué)鑄魂、以學(xué)增智、以學(xué)正風(fēng)、以學(xué)促干”上取得實(shí)實(shí)在在的成效。中國飯店協(xié)會(huì )以推動(dòng)餐飲住宿業(yè)高質(zhì)量發(fā)展為主題，在服務(wù)國家、服務(wù)社會(huì )、服務(wù)群眾、服務(wù)行業(yè)四個(gè)方面，做了以下工作。
一、服務(wù)國家，擴內需促消費
協(xié)會(huì )積極與各地政府合作，聯(lián)合舉辦了20多項促消費活動(dòng)，包括第二十四屆中國美食節、第十二屆中國飯店文化節、第八屆中國國際飯店業(yè)大會(huì )、第三屆中國米粉節、首屆中華名小吃文化節、第九屆中國團餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì )、第十三屆中國火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì )等品牌活動(dòng)，積極擴內需，促消費，釋放消費潛力，為經(jīng)濟持續回升向好作出積極貢獻。
二、服務(wù)社會(huì )，助力鄉村全面振興
在助力鄉村全面振興，做好“土特產(chǎn)”文章方面，舉辦第二屆中國國際預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì )，搭建預制菜專(zhuān)委會(huì )平臺，提升預制菜的品質(zhì)化和專(zhuān)業(yè)化水平；積極推廣地標美食相關(guān)活動(dòng)，發(fā)布《中國地標美食名錄》，集中展示推廣地標美食名菜、名小吃、名宴、食材等，助力鄉村振興，促進(jìn)地方經(jīng)濟發(fā)展。
在服務(wù)社會(huì )促就業(yè)方面，協(xié)會(huì )持續推進(jìn)教育部?jì)蓚€(gè)“1+X”證書(shū)，試點(diǎn)院校達到300多家。成立了全國飯店行業(yè)產(chǎn)教融合共同體、全國現代住宿業(yè)產(chǎn)教融合共同體，是全國現代住宿業(yè)產(chǎn)教融合共同體指導單位。舉辦了第九屆全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽四個(gè)工種的全國決賽，為行業(yè)培養了高技能人才。
三、服務(wù)群眾，勇于承擔社會(huì )責任
在承擔社會(huì )責任方面，綠色飯店、綠色餐飲雙國家標準宣貫取得積極成效，全國綠色飯店數近3000家，發(fā)布了《住宿業(yè)ESG管理體系要求》和《住宿業(yè)ESG評價(jià)指南》兩項團體標準。積極參與制止餐飲浪費，發(fā)布了《飯店業(yè)信用評價(jià)》和《綠色外賣(mài)管理規范》國家標準，以及《餐飲業(yè)小份餐品通用要求》等四項團體標準，為堅決制止餐飲浪費作出了積極貢獻。通過(guò)舉辦公益講座、發(fā)布倡議等推進(jìn)行業(yè)安全生產(chǎn)。
四、服務(wù)行業(yè)，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
在加強行業(yè)研究方面，發(fā)布了《2023中國餐飲業(yè)年度報告》《2023年中國酒店業(yè)發(fā)展報告》以及小吃、火鍋、團餐、職業(yè)人才等多業(yè)態(tài)多領(lǐng)域的報告20余份，匯總發(fā)布了飯店業(yè)高質(zhì)量發(fā)展案例集、綠色飯店案例集、文化主題飯店案例集。支持地方申請聯(lián)合國教科文組織“世界美食之都”，并協(xié)助潮州市成功完成創(chuàng )建。舉辦“飯店業(yè)金鼎獎”頒獎典禮，首次發(fā)布《2022中國飯店業(yè)社會(huì )責任報告》，對履行行業(yè)社會(huì )責任，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的企業(yè)和個(gè)人進(jìn)行表彰。
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