為深入推進(jìn)國家食品安全示范城市創(chuàng )建工作，進(jìn)一步加強全市集中配餐單位與集中用餐單位（單位食堂、醫院食堂、含餐飲的酒店）企業(yè)負責人、食品安全總監、食品安全員及從業(yè)人員食品安全意識及操作技能，切實(shí)保障用餐人員飲食安全，結合全市全域旅游工作安排，拉薩市市場(chǎng)監管局于近日組織開(kāi)展了拉薩市集中配餐單位與集中用餐單位食品安全培訓和拉薩市涉旅餐飲從業(yè)人員食品安全培訓，全市相關(guān)企業(yè)負責人、食品安全總監、食品安全員合計630人次參加培訓。拉薩市市場(chǎng)監管局分管領(lǐng)導主持開(kāi)班儀式并講話(huà)。

 

　　培訓要求全市各級集中用餐單位及集中配餐單位充分認識并做好食品安全工作，不斷提高餐飲服務(wù)工作水平，推動(dòng)食品安全規范化管理，切實(shí)增強食品安全工作的責任感、使命感，嚴格落實(shí)企業(yè)主體責任，強化食品安全風(fēng)險防范能力和應急處置能力，筑牢食品安全防線(xiàn)，切實(shí)保障全市人民和廣大游客“舌尖上的安全”。

 

　　本次培訓邀請了四川省食品安全委員會(huì )專(zhuān)家庫專(zhuān)家李元明教授、西藏自治區食品科學(xué)與工程學(xué)科帶頭人羅章教授兩位專(zhuān)家，以理論、實(shí)例講解加現場(chǎng)直播、實(shí)地操作的方式進(jìn)行授課。培訓針對集中用餐單位的食品安全監管體系建設、風(fēng)險分析、防控要點(diǎn)、對策方案、應急處置和輿情管控進(jìn)行講解，同時(shí)對常見(jiàn)且突出的問(wèn)題進(jìn)行原因分析，督促各單位依法依規做好食品原料采購進(jìn)貨查驗、從業(yè)人員培訓、食品加工制作過(guò)程控制、在庫食品原料儲存管理等工作，嚴格落實(shí)企業(yè)主體責任。

 

　　為使全市所有集中用餐單位的食品安全管理人員和從業(yè)人員都能及時(shí)參與培訓和考核，拉薩市市場(chǎng)監管局創(chuàng )新培訓方式，以騰訊會(huì )議現場(chǎng)連線(xiàn)直播的方式，讓所有參訓人員在集中大屏幕上跟隨專(zhuān)家一起進(jìn)入食堂后廚操作間實(shí)地展開(kāi)學(xué)習觀(guān)摩，既減少了后廚操作間內非工作人員流動(dòng)，嚴格控制交叉污染風(fēng)險，也能讓觀(guān)看直播的培訓人員切身學(xué)習到實(shí)際工作中應當注意的細節，切實(shí)了解正確的日常管理制度以及規范的操作流程，保障用餐安全與衛生要求，包括食品加工場(chǎng)所的布局與設施、食品加工操作的規范流程、餐具消毒與保潔等方面。

 

　　通過(guò)培訓以及相關(guān)考試，參訓人員對食品安全風(fēng)險防范有了進(jìn)一步認識，食品安全意識、責任意識、法治意識得到進(jìn)一步提高。拉薩市市場(chǎng)監管局將根據培訓效果和考試結果向參訓人員頒發(fā)培訓結業(yè)證書(shū)。