為保障消費(fèi)者端午節(jié)飲食安全，江蘇省市場監(jiān)管局針對節(jié)日熱銷食品部署開展專項(xiàng)抽檢工作。目前，全省共抽檢端午熱銷食品3065批次，抽檢品種包括粽子、綠豆糕等傳統(tǒng)糕點(diǎn)，咸鴨蛋、黃酒、小龍蝦、黃鱔、黃魚、荔枝、楊梅等節(jié)日消費(fèi)量較大的食品；抽樣場所覆蓋批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、生鮮水果店、大中小型超市、餐館等不同業(yè)態(tài)；抽檢品牌涉及五芳齋、三全、思念、稻香村、春禾、紅太陽、梅香、神丹、雨潤、古越龍山、沙洲優(yōu)黃等；檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鎘、鉛等污染物指標(biāo)，菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)，酒精度、氨基酸態(tài)氮等質(zhì)量指標(biāo)，以及氯氟氰菊酯、恩諾沙星等農(nóng)獸藥殘留指標(biāo)等。
抽 檢 結(jié) 果
從抽檢結(jié)果來看，發(fā)現(xiàn)1批次綠豆糕不合格，不合格項(xiàng)目為過氧化值；1批次黃酒不合格，不合格項(xiàng)目為酒精度；整體合格率為99.93%。抽檢結(jié)果顯示，我省端午食品安全狀況良好。
不合格項(xiàng)目解讀
01
過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但如果長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
02
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量水平主要反映產(chǎn)品品質(zhì)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果有偏差；或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；還可能是產(chǎn)品運(yùn)輸、貯存過程未達(dá)到規(guī)定要求導(dǎo)致的。
對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，省市場監(jiān)管局已要求屬地市場監(jiān)管部門及時啟動核查處置程序，并督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取封存、暫停經(jīng)營、召回已上市銷售的不合格食品等控制措施，切實(shí)防控食品安全風(fēng)險。
消 費(fèi) 提 示
端午將至，粽子、綠豆糕、咸鴨蛋等傳統(tǒng)節(jié)令食品已進(jìn)入消費(fèi)高峰，想要“粽”享美食這份選購提示很“粽”要！
粽子
購買粽子，需要注意三看：
一看包裝是否完整，不要購買外包裝有破損、漲袋、漏氣的粽子。二看粽葉是否包裹完好，顏色是否正常（墨綠、黃綠、淡黃都屬于正常）。三看包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件、生產(chǎn)企業(yè)等信息）是否齊全，不要購買超過保質(zhì)期和標(biāo)簽標(biāo)識不全的粽子。
綠豆糕
綠豆糕應(yīng)具有獨(dú)特的綠豆豆香和清淡的氣味，顏色為綠色偏淡黃色，過綠的不建議購買。購買時應(yīng)選擇正規(guī)商場、超市、專賣店和電商平臺，選擇包裝完好、標(biāo)簽清晰的產(chǎn)品。綠豆糕儲存條件不當(dāng)，容易微生物超標(biāo)，消費(fèi)者應(yīng)仔細(xì)閱讀標(biāo)簽上的儲存方式，避免因儲存不當(dāng)導(dǎo)致食物變質(zhì)。保存時宜放置于低溫、干燥的環(huán)境，也可以放置于冰箱冷藏。
咸鴨蛋
咸鴨蛋選購時要注意查看包裝是否完整，蛋殼是否清潔完整、有無裂紋和異味。熟制的咸鴨蛋應(yīng)適量購買并盡快食用，且不宜冷凍，低溫會導(dǎo)致熟制的咸鴨蛋品質(zhì)下降。切開的熟制咸鴨蛋應(yīng)包膜冷藏，盡快食用，避免品質(zhì)下降。
黃酒
購買黃酒時應(yīng)了解產(chǎn)品的原料、糖度、酒精度、工藝類型、產(chǎn)地等，優(yōu)質(zhì)的黃酒清亮透明，有光澤。黃酒中含有蛋白質(zhì)、多酚等物質(zhì)，長時間貯存瓶底有少量沉淀是正常現(xiàn)象。如果出現(xiàn)酒體渾濁，失光，有大量懸浮物等，則不宜選購。
小龍蝦
如果是自己燒制小龍蝦，要確保小龍蝦徹底煮熟，在外就餐建議選擇正規(guī)商家或餐廳。小龍蝦美味可口，也要適量食用。過量食用可能導(dǎo)致消化不良、腸胃不適等問題。對于部分人群來說，食用小龍蝦可能引起過敏反應(yīng)。如果出現(xiàn)過敏癥狀，如皮膚瘙癢、呼吸困難等，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
總之，除了享受美食外，消費(fèi)者還應(yīng)注重保持健康的生活方式，合理安排飲食，避免暴飲暴食；保持良好的作息習(xí)慣，保證充足睡眠。
供稿：食品抽檢處
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