食品伙伴網(wǎng)訊：豆漿在中國是有百年歷史的飲品，也是一種富含植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸的營(yíng)養食品，由于不含乳糖，所以對中國人特別適合。這樣一種符合中國人營(yíng)養需求的傳統飲品，發(fā)展速度一直不盡人意。其中有很多原因：傳統觀(guān)念、保質(zhì)期不長(cháng)等等，除此之外，沒(méi)有技術(shù)標準，也是影響市場(chǎng)發(fā)展的一個(gè)重要因素。近幾年，特別是三聚氰胺事件后，豆漿類(lèi)產(chǎn)品出現高速發(fā)展，但是由于缺乏相關(guān)的標準致使市場(chǎng)上的產(chǎn)品名稱(chēng)混亂，產(chǎn)品的質(zhì)量良莠不齊。因此，低速時(shí)期需要標準的促進(jìn)，高速發(fā)展需要標準的引導。

    雖然目前一些規模較大的早餐連鎖企業(yè)對于豆漿有自己的內控標準，但企業(yè)間還是存在很大的差異，給消費者的感覺(jué)是這家濃那就淡。除了這些表象，還有更深層次的問(wèn)題：營(yíng)養成分含量是多少？涉及到安全性的有毒有害成分限量控制在什么范圍？微生物限制？保質(zhì)期多長(cháng)甚至還有是否使用轉基因大豆等等。雖然目前與豆漿有關(guān)的標準有國家衛生標準《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛生標準》和推薦性國家標準《非發(fā)酵豆制品》前者是衛生標準，后者雖然是產(chǎn)品標準，但是其中針對豆漿的要求太寬泛不夠科學(xué)，無(wú)法起到規范和指導企業(yè)生產(chǎn)的作用。反觀(guān)國外，日本的JAS法規就明確規定了豆漿的規格標準和品質(zhì)標準。

    這種局面不久將得到改觀(guān)，食品伙伴網(wǎng)從工業(yè)和信息化部獲悉，為了指導企業(yè)生產(chǎn)、規范市場(chǎng)、保障消費者明明白白消費，維護消費者利益、促進(jìn)豆漿產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，由食品工業(yè)協(xié)會(huì )豆制品專(zhuān)業(yè)委員會(huì )著(zhù)手起草豆漿的推薦性國家標準。該標準將規定豆漿類(lèi)產(chǎn)品的分類(lèi)、定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、儲存和運輸。豆漿推薦性國家標準的起草今年開(kāi)始，最遲明年發(fā)布實(shí)施。