食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)臺(tái)灣媒體報(bào)道，臺(tái)灣衛(wèi)生署12日證實(shí)，臺(tái)灣出現(xiàn)今年首例肉毒桿菌中毒患者，目前患者正在臺(tái)灣宜蘭一家醫(yī)院加護(hù)病房插管治療中，病情穩(wěn)定。目前中毒嫌疑食物有待調(diào)查，然而不排除家庭自制罐裝泡菜有問(wèn)題。

    臺(tái)灣疾病管制局副局長(zhǎng)林頂指出，患者是31歲男性，7日出現(xiàn)嘔吐、吞咽障礙、呼吸困難、四肢無(wú)力等癥狀，9日由醫(yī)院通報(bào)疑似肉毒桿菌中毒，疾管局于12日檢驗(yàn)判定為確定病例。

    臺(tái)灣地方衛(wèi)生局進(jìn)行疫情調(diào)查，發(fā)現(xiàn)患者發(fā)病前曾食用朋友贈(zèng)送的家庭自制鐵罐裝泡菜，但分食泡菜的同事并未出現(xiàn)異狀。

    臺(tái)灣衛(wèi)生署食品藥物管理局科長(zhǎng)鄭維智說(shuō)，患者家中并未發(fā)現(xiàn)其他嫌疑食品，只有這罐酸堿值pH4.6的泡菜，預(yù)計(jì)3天后才能確認(rèn)是否完全滅菌。

    肉毒桿菌可抗胃酸，可在缺氧狀態(tài)下存活于蛋白質(zhì)食品中，萌孢時(shí)所產(chǎn)生的毒素可使肌肉麻痹無(wú)法呼吸。因肉毒桿菌毒素不耐熱，100℃加熱10分鐘即可破壞，家庭自制腌制及真空包裝食品食用前應(yīng)先煮沸，以確保飲食安全。