據(jù)悉，本次共抽檢流通、餐飲環(huán)節(jié)食品961批次，涉及流通、餐飲環(huán)節(jié)經(jīng)營主體492家次，共檢測食品指標4729項次。其中不合格樣品3批次，涉及不合格食品類別為淀粉及淀粉制品1批次，糧食加工品1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品1批次；涉及不合格項目類別為食品添加劑、獸藥殘留。

 

　　其中，在深圳市南山區(qū)大可家快餐店抽檢的凍雞肉（型號規(guī)格等級：散裝 批號：2019.01.17）檢出五氯酚酸鈉，檢出值為11μg/kg。

 

　　五氯酚酸鈉屬于有機氯農(nóng)藥，是氯代烴類殺蟲劑和殺真菌劑。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用， 會造成人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損害。

 

　　還有，在從谷道金餐飲（深圳）有限公司抽檢的標稱洛陽市優(yōu)尚食品有限公司生產(chǎn)的土豆粉（型號規(guī)格等級：350g/包 批號：2018.12.09）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標，檢出值為849 mg/kg。

 

　　在傳統(tǒng)粉絲粉條加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬）可以提高粉絲的韌性，減少斷條損失，但硫酸鋁鉀的添加會造成粉絲粉條中鋁殘留。《國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中要求粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。長期過量攝入鋁會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育，抑制胎兒的生長發(fā)育。

 

　　還有1批次為在深圳市羅湖區(qū)肥娘粉面店抽檢的濕面條（型號規(guī)格等級：散裝）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計），檢出值為0.0928g/kg。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積，但人體若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

 

　　對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，深圳市市場監(jiān)督管理局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進一步流入市場。深圳市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進行整改；要求經(jīng)營單位對不合格食品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。
 

　　深圳市市場監(jiān)督管理局2019年食品安全抽樣檢驗情況通報（第十五期）不合格產(chǎn)品信息