為了更好地互通行業(yè)聲音，了解和分析行業(yè)熱點和痛點，為行業(yè)排憂解難。4月1日，中國豆制品行業(yè)在湖南長沙召開了全國及地方協(xié)會會長工作會議，作為協(xié)會最高層次的交流平臺，會長會議成為豆制品行業(yè)傳遞、探討和解決行業(yè)問題，引領行業(yè)健康發(fā)展的重要推手。

 

　　會上，54位來自全國各地的協(xié)會會長以及代表積極發(fā)言，各抒己見，表達了對行業(yè)未來發(fā)展的信心，并緊緊圍繞行業(yè)熱點，如環(huán)保升級問題（主要包括廢水、豆渣的合理處理與利用）、競爭環(huán)境（主要包括稅收、監(jiān)管的公平構建）、小作坊問題、機械智能化升級、產(chǎn)品提質與消費升級、行業(yè)維權等話題展開了熱討。

 

　　會議焦點話題一：

 

　　當前環(huán)保升級中廢水、豆渣處理過程中的難題

 

　　蔡祖明 中豆委副會長

 

　　祖名公司從多年前就已經(jīng)完成了廢水處理的環(huán)保升級工作，而且運轉良好，經(jīng)過處理的廢水，可以用來養(yǎng)魚，歡迎大家有機會去祖名參觀交流。現(xiàn)在我提出一個污水處理過程中產(chǎn)生的污泥的問題，現(xiàn)在比較普遍的情況是：保守估計豆制品工廠的廢水量為每加工一噸大豆產(chǎn)生20噸廢水（1:20）計算，產(chǎn)生的污泥量大概是廢水處理量的0.6%左右，也就是說處理一噸大豆要產(chǎn)生120公斤左右的污泥，近期以來，拉污泥的車很難請，而且價格很高，我們公司現(xiàn)在拉污泥也是一筆不小的開支。在此，我想取取經(jīng)，看看大家對于環(huán)保處理過程中的污泥解決有什么好的辦法。

 

　　殷開波 鹽城市食品行業(yè)協(xié)會會長

 

　　蔡副會長提的這個污泥問題，代表了豆制品企業(yè)的共同心聲，目前企業(yè)對此十分頭疼。如果企業(yè)聯(lián)合高校院所的專家們一起進行研究，或許可以加快解決當前的污泥困境，我們可以在其中做一點工作。

 

　　侯文超 宿州市埇橋區(qū)大豆產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長

 

　　污水處理后留下的污泥處理和用途，目前尚未有突破性進展，希望豆制品全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)匯眾智、合眾力，共同來解決污泥問題。

 

　　吳月芳 中豆委副會長兼秘書長

 

　　據(jù)統(tǒng)計，豆制品行業(yè)一年的用豆量在4000多噸，依次類推，豆制品行業(yè)企業(yè)每年產(chǎn)生的污泥大約近50萬噸的污泥，數(shù)量驚人。但豆制品工廠廢水處理后產(chǎn)生的污泥和普通污水處理產(chǎn)生的污泥有很大的不同，污泥中除了可以作為有機肥料的有機質和活性物外，重金屬、內分泌干擾劑、多氯聯(lián)苯、多環(huán)芳烴以及二噁英等有毒有害含量很低或者幾乎不含。因此呼吁國家及相關行業(yè)內外的環(huán)保技術科研人士，對此類問題進行專項研究，探討一個可持續(xù)的、經(jīng)濟的、有利于資源循環(huán)利用的辦法。

 

 

　　呂愛斌 武岡市鹵都食品商會會長

 

　　還有豆渣問題，也不好解決。通過干燥進行處理的比較多，但成本不低。按照1噸大豆產(chǎn)出1.2噸左右的豆渣計算，干燥豆渣能耗成本為1千4——2千每噸。如果豆渣處理不好，這就會成為企業(yè)的又一個負擔，我們當?shù)赜邪讯乖米鲗櫸镲暳系模热缲埵常斪饕粋€出路。

 

 

　　在所有的糟渣資源中，豆渣算是營養(yǎng)價值最好的糟渣之一。一直以來，豆渣廣泛作為優(yōu)質糟渣摻和在泔水中作為生豬養(yǎng)殖飼料（泔水是指從賓館、飯店、學校、工廠等收集來的殘菜剩飯），因成本低廉、營養(yǎng)豐富，是養(yǎng)豬的好飼料，但是自2018年以來受豬瘟事件的影響，一方面國內的養(yǎng)豬業(yè)受到重創(chuàng)，同時國家出臺的新政策禁止使用泔水喂豬，從而大大影響了豆渣作為豬食利用，豆渣的這個去路幾乎要被堵上了。這是個非常嚴峻的問題！

 

　　蔣麗君 南京市豆制品行業(yè)協(xié)會會長

 

　　豆渣通過發(fā)酵可制成非常好的有機肥料，但是有機肥登記證申請目前比較難。

 

　　周立新 錦州豆制品協(xié)會會長

 

　　豆渣含有豐富的營養(yǎng)價值，目前有干燥后開發(fā)成新食品的研究，譬如制作成可溶于水的紙，或將豆渣制成膳食纖維食品，如餅干零食，方便面。

 

　　鐘東峰 攸縣豆腐協(xié)會會長

 

　　通過全粉利用，不失為目前一個解決豆渣問題的好方法，但是目前以全豆粉作原料制作豆腐的生產(chǎn)設備價格太高了，大部分豆制品加工企業(yè)承擔不起。

 

　　林最奇 中豆委副會長

 

　　豆渣干燥設備的節(jié)能方面，我們企業(yè)也一直在探討，有了一些進展，希望與大家在繼續(xù)深入溝通。

 

　　吳月芳 中豆委副會長兼秘書長

 

　　當前針對豆渣再利用的研究做了很多，也有很多的科研成果，包括以豆渣原料或者添加豆渣輔料開發(fā)出美味營養(yǎng)的休閑零食、或者高纖減肥食品；經(jīng)過發(fā)酵技術生產(chǎn)豆渣飼料，通過發(fā)酵技術制成有機肥，這些創(chuàng)新的技術和產(chǎn)品的開發(fā)為豆渣再利用提供了很多有價值成果。關鍵的問題在于附加值上不去，因為幾乎所有采用豆渣再利用技術開發(fā)的產(chǎn)品，最后都繞不開一個關鍵的干燥工序。干燥工序需要較大的能耗，相應的處理成本較大是個繞不過去的坎。有人算了一筆賬，處理一噸濕豆渣的成本大約500元，所以豆渣原料終產(chǎn)品能達到2500元左右，豆渣再利用的價值就體現(xiàn)出來了。

 

　　會議焦點話題二：

 

　　劉松 南通市豆制品行業(yè)協(xié)會會長

 

　　南通小作坊很多，小作坊監(jiān)管問題一直沒有得到有效解決。譬如大企業(yè)一套，小企業(yè)一套，大企業(yè)一年監(jiān)管十幾次，小企業(yè)放任不管。大企業(yè)已經(jīng)有很好的安全意識，管太多已經(jīng)沒有必要，小作坊的許多問題就是在無監(jiān)管的狀態(tài)下越演越烈，正規(guī)企業(yè)也受其波及。

 

　　朱長湖 威海市豆制品行業(yè)協(xié)會會長

 

　　我說一下稅收的問題。這兩年稅改十分頻繁，各行各業(yè)受惠。目前豆制品加工增值稅降到了13%，但是與進口大豆加工榨油比還是高出4%，相比國產(chǎn)大豆加工行業(yè)還是處于競爭的劣勢。我們一直在呼吁稅收公平，以為企業(yè)爭取更大的發(fā)展空間，對此，我們是不是可以匯聚更多的力量一起發(fā)聲。

 

　　殷開波 鹽城市食品行業(yè)協(xié)會會長

 

　　其實我們國家的稅制，除了行業(yè)之間的不公平、不平衡，還存在著城市之間的不平衡，國家在稅制改革還要進一步深入推進。

 

　　吳月芳 中豆委副會長兼秘書長

 

　　稅制公平和監(jiān)管公平是創(chuàng)造市場公平環(huán)境中兩個非常重要的手段，我們也看到了國家持續(xù)的深化改革，正在朝著有利于市場健康發(fā)展的方向邁進。在一個相對健康、公平的市場環(huán)境中，有利于優(yōu)質產(chǎn)品和優(yōu)質企業(yè)的生存、發(fā)展，有利于“良幣驅逐劣幣”，有利于實現(xiàn)人民的美好生活。

 

　　會議焦點話題三：

 

　　張冬明 黃岡市豆制品行業(yè)協(xié)會會長

 

　　豆制品行業(yè)很多小微企業(yè)的生產(chǎn)設備更新?lián)Q代比較緩慢，生產(chǎn)過程主要采用人工操作，人工比較多，成本比較高。此外，目前我國普遍采用最低標準收取社保，收入和社保不掛鉤，但未來兩者掛鉤是必然趨勢，那么一旦掛鉤后對企業(yè)而言，人工支出成本就是一大筆開支。

 

　　蔡祖明 中豆委副會長

 

　　近年來，國家深化改革，比如個人所得稅改革、增值稅改革、降低企業(yè)稅負等等，都在引導企業(yè)規(guī)范化經(jīng)營。我們祖名公司一直倡導企業(yè)要規(guī)范經(jīng)營，包括員工社保和工資的規(guī)范化管理，這也是企業(yè)要進入資本市場的必經(jīng)之路。但一直以來，豆制品企業(yè)長期屬于四個勞動密集型企業(yè)，人工成本占比很高；就我們企業(yè)而言，人工成本占到近四分之一。但即便這樣，我們還是一直堅持要規(guī)范化管理，通過提高裝備自動化水平，提高運營效率減低勞動力成本。

 

　　王振書 洛南豆制品行業(yè)協(xié)會會長

 

　　豆制品是解決老百姓菜籃子的民生行業(yè)，但同時又是勞動密集型行業(yè)，解決了很多就業(yè)崗位，我個人覺得有很大的社會效益，對這方面國家沒有相關的政策是一種遺憾。未來，企業(yè)要生存、發(fā)展，技術裝備升級、管理效率升級是必然，我們要向蔡總學習，做好居安思危的準備。

 

　　周利平 長沙市豆制品協(xié)會會長

 

　　企業(yè)也可以通過使用相關管理軟件來提高效率，我們現(xiàn)在正在嘗試，效果不錯。

 

　　謝劍鋒 中豆委副會長

 

　　我們旺欣公司一直致力于為豆制品加工設備的創(chuàng)新研發(fā)，取得了一些突破，比如腐乳擺塊機等，能節(jié)省一定比例的人工。希望通過與生產(chǎn)企業(yè)的深度合作開發(fā)更多更實用的裝備。

 

　　會議焦點話題四：

 

　　楊林其 中豆委副會長

 

　　十九大報告中提出，社會的主要矛盾已經(jīng)轉變?yōu)槿嗣袢找嬖鲩L的對美好生活的需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。想要實現(xiàn)健康發(fā)展，必須要有能夠足以支撐健康發(fā)展的附加值，而豆制品產(chǎn)品目前處于附加值的最低端，品牌附加值比較低。提高品質、服務，提高產(chǎn)品的附加值，就需要產(chǎn)品品質從低端邁向高端，口味從普通邁向高級。此外，豆制品是很好的產(chǎn)品，卻賣不上價錢；品質與價格之間的相互矛盾，也要受到行業(yè)的重視。

 

　　張之斌 中豆委副會長

 

　　在人們不斷追求美好生活，消費不斷升級的今天，豆制品行業(yè)需要激發(fā)更多活力，提高產(chǎn)品的附加值；企業(yè)之間要加強合作，協(xié)同發(fā)展。

 

　　閆朝恒 常州豆制品協(xié)會會長

 

　　地方豆制品的品類比較少，同質性還比較嚴重，加大產(chǎn)品研發(fā)，進行品牌和附加值提升可以解決企業(yè)停滯不前的困境，這是一條慢慢摸索的道路。我們現(xiàn)在試圖通過模式創(chuàng)新，利用中央配送和現(xiàn)場加工相結合，創(chuàng)造新的消費場景和銷售渠道，吸引更多的年輕人成為忠實消費人群。目前效果顯著，我們在常州及周邊已經(jīng)開設了400多家直營店，平均單店的營業(yè)狀況也很好。

 

　　李奕迅 中豆委副會長

 

　　我們龍王公司在產(chǎn)品研發(fā)、模式創(chuàng)新等方面做了很多嘗試，比如我們開發(fā)了高蛋白的豆?jié){粉，開發(fā)了專用于冰淇淋的豆粉等，客戶反響良好！在產(chǎn)品推廣方面，比如推廣一款豆飲新產(chǎn)品“Hello Dou”，我們用了卡通網(wǎng)紅。

 

　　會議焦點話題五：

 

　　林榆生 中豆委副會長

 

　　很多企業(yè)在維權意識上還比較薄弱，加強維權應成為企業(yè)的共識。

 

　　吳月芳 中豆委副會長兼秘書長

 

　　今年央視的“3?15”晚會曝光了湖南和河南兩省企業(yè)“辣條”的生產(chǎn)經(jīng)營問題后，山東、寧夏等地區(qū)一些新型豆制品（如豆筋等）產(chǎn)品形態(tài)、包裝因與辣條相似，被地方市場監(jiān)管部門勒令下架，給企業(yè)造成了不小的損失。企業(yè)如何與協(xié)會協(xié)同處理這種突發(fā)情況，發(fā)揮我們行業(yè)的話語權，值得我們進一步探討。

 

　　左龍武 中豆委副會長沈建華代言人

 

　　千頁豆腐也屬于一個維權的行為，該名稱一旦專有化，則侵犯到行業(yè)的利益。

 

　　吳月芳 中豆委副會長兼秘書長

 

　　說到千頁豆腐，由于協(xié)會的維權工作，還遭到了起訴。在這里，我想強調的是：為行業(yè)維權是協(xié)會工作中的重要組成部分，協(xié)會會一如既往地在行業(yè)自律、維護行業(yè)秩序上不遺余力。不得不承認，我們企業(yè)的維權意識還有待加強，任何時候，不論任何目的，對于侵犯到行業(yè)利益，侵犯企業(yè)利益的不正當行為，我們都要勇敢并且迅速作出維權；同時應將自律提到一個歷史新高度，以順應習主席提出的全面依法治國之路。

 

　　楊林其 中豆委副會長

 

　　豆制品行業(yè)是朝陽行業(yè)，我們要對行業(yè)的發(fā)展充分信心，同時，作為豆委會的一員，大家要增強凝聚力，克服一切困難，努力為平臺做貢獻。

 

　　（摘自：2019年5月《中國豆制品產(chǎn)業(yè)》雜志）