食品伙伴網訊 12月13日，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局通報，近期該局組織抽檢糧食加工品、乳制品、飲料、茶葉及相關制品、糕點、蜂產品、保健食品、餐飲食品、食品添加劑、食鹽和食用油、油脂及其制品11類食品778批次樣品，發(fā)現(xiàn)飲料、餐飲食品和食用油、油脂及其制品3大類食品12批次樣品不合格，檢出微生物污染、質量指標、重金屬等元素污染物和超范圍、超限量使用食品添加劑等問題。
飲料檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有3批次飲料檢出微生物污染問題。其中，新疆友好（集團）股份有限公司奎屯友好時尚購物中心銷售的、標稱新疆伊犁佳和乳業(yè)有限公司生產的哈薩克風味奶茶檢出霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。
霉菌在自然界很常見。霉菌可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或生產加工過程未按要求嚴格控制衛(wèi)生條件，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
另2批次為：阿克蘇艾開可農業(yè)開發(fā)有限公司生產的檸檬味果味飲料和水蜜桃味果味飲料，均為菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》中規(guī)定，飲料（固體飲料除外）中菌落總數(shù)應符合n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL的要求。
餐飲食品檢出食品添加劑、重金屬污染問題
不合格樣品中，有5批次餐飲食品檢出食品添加劑、重金屬污染問題。其中，3批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：阿克蘇市軍良烤餅店加工的油條（自制）、阿克蘇市金婆雞公面館加工的油條（自制）、阿克蘇市春霞臘汁肉夾饃店加工的油條（自制）。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）的最大限量值為100mg/kg。
另外2批次不合格樣品為：經營地址為新疆烏魯木齊高新技術產業(yè)開發(fā)區(qū)（烏魯木齊市新市區(qū)）嘉興街300號的高新區(qū)（新市區(qū)）嘉興街渝加漁燒烤串串香店加工的烤雞翅和烤羊肉串，均為鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計）在肉制品中的最大限量值為0.5mg/kg。
食用油、油脂及其制品檢出質量指標問題
不合格樣品中，有4批次食用油、油脂及其制品檢出質量指標問題。其中，標稱生產企業(yè)地址為新疆阿克蘇地區(qū)溫宿縣佳木鎮(zhèn)都瓦村的新疆眾持糧油科技有限公司生產的菜籽油、標稱生產企業(yè)地址為新疆和田墨玉縣博斯坦管理委員會大興路37號的新疆蘇古同商貿有限公司生產的2批次蘇古同亞麻籽油（生產日期分別為2019年09月21日和2019年10月06日）均為酸值（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
酸值主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸值超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《菜籽油》（GB/T1536-2004）中規(guī)定，壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油中酸值應≤0.20mg/g（一級）、≤0.30mg/g（二級）、≤1.0mg/g（三級）、≤3.0mg/g（四級）。《GB/T 8235-2008 亞麻籽油》中規(guī)定，壓榨成品亞麻籽油中酸值應≤1.0mg/g（一級）、≤3.0mg/g（二級）；浸出成品亞麻籽油中酸值應≤0.2mg/g（一級）、≤0.3mg/g（二級）、≤1.0mg/g（三級）、≤3.0mg/g（四級）。
另外1批次不合格食品為：烏魯木齊海陽霞油脂科技有限公司生產的純紅花籽油檢出過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。《紅花籽油》（GB/T22465-2008）中規(guī)定，壓榨成品紅花籽油、浸出成品紅花籽油中過氧化值應≤6.0mmol/kg（一級油）、≤7.5mmol/kg（二級油、三級油）。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責成相關地（州、市）市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將風險防控措施和核查處置情況向社會公示。
新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2019年第26期） 2019年 第102號不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目 | 檢驗結果 | 標準值 | 檢驗機構 |
| 1 | 新疆眾持糧油科技有限公司 | 新疆阿克蘇地區(qū)溫宿縣佳木鎮(zhèn)都瓦村 | 新疆眾持糧油科技有限公司 | 新疆阿克蘇地區(qū)溫宿縣佳木鎮(zhèn)都瓦村 | 菜籽油 | 1.8L/瓶 | 眾持 | 2019/09/01 | 酸值(KOH) | 1.29mg/g | ≤0.30mg/g | 新疆維吾爾自治區(qū)產品質量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 2 | 烏魯木齊海陽霞油脂科技有限公司 | 烏魯木齊經濟技術開發(fā)區(qū)科技園路2號 | 烏魯木齊海陽霞油脂科技有限公司 | 新疆烏魯木齊經濟技術開發(fā)區(qū)科技園路2號 | 純紅花籽油 | 1L/瓶 | 金田農莊 | 2019/08/01 | 過氧化值 | 初檢：7.9mmol/kg； 復檢：7.3mmol/kg |
≤6.0mmol/kg | 初檢：新疆維吾爾自治區(qū)產品質量監(jiān)督檢驗研究院； 復檢：烏魯木齊海關技術中心 |
| 3 | 新疆蘇古同商貿有限公司 | 新疆和田墨玉縣博斯坦管理委員會大興路37號 | 新疆蘇古同商貿有限公司 | 新疆和田墨玉縣博斯坦管理委員會大興路37號 | 蘇古同亞麻籽油 | 4.2L/桶 | / | 2019/09/21 | 酸值(KOH) | 2.5mg/g | ≤1.0mg/g | 新疆維吾爾自治區(qū)產品質量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 4 | 新疆蘇古同商貿有限公司 | 新疆和田墨玉縣博斯坦管理委員會大興路37號 | 新疆蘇古同商貿有限公司 | 新疆和田墨玉縣博斯坦管理委員會大興路37號 | 蘇古同亞麻籽油 | 3.7L/桶 | / | 2019/10/06 | 酸值(KOH) | 1.3mg/g | ≤1.0mg/g | 新疆維吾爾自治區(qū)產品質量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 5 | 新疆伊犁佳和乳業(yè)有限公司 | 新疆伊犁州鞏留縣城北工業(yè)區(qū) | 新疆友好（集團）股份有限公司奎屯友好時尚購物中心 | 新疆伊犁州奎屯市市區(qū)飛鴻里-北京東路3幢 | 哈薩克風味奶茶 | 120g/袋 | 伊帆達 | 2019/09/14 | 霉菌 | 110CFU/g | ≤50CFU/g | 新疆維吾爾自治區(qū)產品質量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 6 | 阿克蘇艾開可農業(yè)開發(fā)有限公司 | 新疆阿克蘇地區(qū)阿克蘇市特色產業(yè)園區(qū)（東園）余杭路8號 | 阿克蘇艾開可農業(yè)開發(fā)有限公司 | 新疆阿克蘇地區(qū)阿克蘇市特色產業(yè)園區(qū)（東園）余杭路8號 | 檸檬味果味飲料 | 500ml/瓶 | 愛如鹽 | 2019/05/27 | 菌落總數(shù) | 7100CFU/mL; 5500CFU/mL; 10000CFU/mL; 4600CFU/mL; 8000CFU/mL |
n=5,c=2, m=100CFU/mL, M=10000CFU/mL |
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| 7 | 阿克蘇艾開可農業(yè)開發(fā)有限公司 | 新疆阿克蘇地區(qū)阿克蘇市特色產業(yè)園區(qū)（東園）余杭路8號 | 阿克蘇艾開可農業(yè)開發(fā)有限公司 | 新疆阿克蘇地區(qū)阿克蘇市特色產業(yè)園區(qū)（東園）余杭路8號 | 水蜜桃味果味飲料 | 500ml/瓶 | 愛如鹽 | 2019/05/26 | 菌落總數(shù) | 5800CFU/mL; 6600CFU/mL; 8200CFU/mL; 6200CFU/mL; 9500CFU/mL |
n=5,c=2, m=100CFU/mL, M=10000CFU/mL |
新疆維吾爾自治區(qū)產品質量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 8 | / | / | 阿克蘇市軍良烤餅店 | 新疆阿克蘇地區(qū)阿克蘇市步行街農貿市場內 | 油條（自制） | / | / | 2019/10/25 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計） | 359mg/kg | ≤100mg/kg | 新疆維吾爾自治區(qū)產品質量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 9 | / | / | 阿克蘇市金婆雞公面館 | 新疆阿克蘇地區(qū)阿克蘇市蘭干街道迎賓路1號電力小區(qū)1-101商鋪 | 油條（自制） | / | / | 2019/10/27 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計） | 624mg/kg | ≤100mg/kg | 新疆維吾爾自治區(qū)產品質量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 10 | / | / | 阿克蘇市春霞臘汁肉夾饃店 | 新疆阿克蘇地區(qū)阿克蘇市民主路華龍花園5幢7號 | 油條（自制） | / | / | 2019/10/23 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計） | 584mg/kg | ≤100mg/kg | 新疆維吾爾自治區(qū)產品質量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 11 | / | / | 高新區(qū)（新市區(qū)）嘉興街渝加漁燒烤串串香店 | 新疆烏魯木齊高新技術產業(yè)開發(fā)區(qū)（烏魯木齊市新市區(qū)）嘉興街300號 | 烤雞翅 | / | / | 2019/10/16 | 鉛（以Pb計） | 1.0mg/kg | ≤0.5mg/kg | 新疆維吾爾自治區(qū)產品質量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 12 | / | / | 高新區(qū)（新市區(qū)）嘉興街渝加漁燒烤串串香店 | 新疆烏魯木齊高新技術產業(yè)開發(fā)區(qū)（烏魯木齊市新市區(qū)）嘉興街300號 | 烤羊肉串 | / | / | 2019/10/16 | 鉛（以Pb計） | 0.8mg/kg | ≤0.5mg/kg | 新疆維吾爾自治區(qū)產品質量監(jiān)督檢驗研究院 |
（來源：新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局）
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