食品伙伴網(wǎng)訊 新加坡對于食品分類及定義、食品添加劑和污染物等食品安全通用要求均在新加坡食品條例（G.N. No. S 264/1988）里進(jìn)行了規(guī)定。為方便大家更好地理解新加坡食品添加劑的使用要求，食品伙伴網(wǎng)根據(jù)以往判斷食品添加劑合規(guī)的經(jīng)驗(yàn)，將對新加坡食品添加劑使用規(guī)定的理解進(jìn)了整理，供大家參考。本文主要介紹的是新加坡色素的使用規(guī)定。
食品添加劑使用原則
新加坡食品條例（以下簡稱條例）第15至28條款規(guī)定了允許使用的食品添加劑類別及使用原則，其中第20條款為色素的使用規(guī)定。該條款明確禁用含有α-萘胺、β-萘胺、聯(lián)苯胺、對氨基聯(lián)苯（聯(lián)苯基胺）或其衍生物及多環(huán)芳烴的合成有機(jī)色素，且不得銷售、宣傳、生產(chǎn)、運(yùn)輸、運(yùn)送或進(jìn)口任何未經(jīng)加工卻含有或使用色素（用于標(biāo)記用途的除外）的肉類、家禽肉、魚肉、水果或蔬菜（堅(jiān)果外殼可使用允許使用的色素）。
允許使用的色素
新加坡允許使用的色素在條例附表5部分列明，包括合成有機(jī)色素和其他色素兩部分。第一部分允許使用的合成有機(jī)色素包括紅色相（誘感紅AC、莧菜紅、偶氮玉紅、赤蘚紅、胭脂紅4R），黃色相（喹啉黃、落日黃FCF、檸檬黃），綠色相（葉綠素銅化合物、葉綠素銅鉀鹽、葉綠素銅鈉鹽、固綠FCF、食用綠S），藍(lán)色相（亮藍(lán)FCF、靛藍(lán)），棕色相（巧克力棕色HT），黑色相（亮黑PN）。
第二部分為允許使用的其他色素，包括來自于可食用的水果和蔬菜的色素；食品加工過程中通常使用的來自植物的花、葉、根或其他部位的色素；上述色素的純顏色成分；焦糖色及來自于胭脂蟲紅的顏色；氧化鐵、炭黑（僅來自植物）、二氧化鈦（僅用于外部著色和食物糖衣），葉片狀或粉狀的金、銀或鋁；附表中鋁鹽或鈣鹽（色淀）的水溶性顏色；從螺旋藻中提取的螺旋藻提取物或藍(lán)藻花青素。
若條例沒有特別指明，食品添加劑必須符合聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）食品添加劑專家委員會對食品添加劑安全性評估和規(guī)格要求。
色素使用規(guī)定
對于哪些產(chǎn)品類別可以使用色素，一些食品可以直接通過產(chǎn)品定義判斷，例如，冷凍甜點(diǎn)產(chǎn)品定義中明確該產(chǎn)品允許使用色素，蜂蜜產(chǎn)品定義明確禁止使用色素。那么，對于定義中沒有規(guī)定的產(chǎn)品，如何確定能否添加色素？依據(jù)《新加坡食品添加劑要求的指導(dǎo)信息》，只要條例中沒有明確禁止，產(chǎn)品就可以按照良好生產(chǎn)規(guī)范添加新加坡允許使用的色素。
下面，我們舉兩個簡單的例子。
例1：條例中沒有明確法條規(guī)定巧克力是否允許色素，巧克力產(chǎn)品是否可以添加焦糖色（150a）？
首先，焦糖色（150a）為新加坡批準(zhǔn)使用的色素。依據(jù)條例中巧克力產(chǎn)品的定義，沒有禁止巧克力產(chǎn)品使用色素。參考《新加坡食品添加劑要求的指導(dǎo)信息》，我們可以得出結(jié)論，巧克力可以使用焦糖色（150a）色素。
例2：胡蘿卜素160a（iv）是否為新加坡允許使用的色素
通過確認(rèn)JECFA規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，160a（iv）是從藻類中提取的胡蘿卜素，為天然色素。但是根據(jù)條例附表5第二部分的要求，允許使用的其他色素來源為可食用果蔬、植物或螺旋藻等，而160a（iv）不符合該規(guī)定，所以在新加坡不允許使用。
另外，確認(rèn)某一色素是否在“新加坡食品添加劑清單”中，可以快速、初步判斷該色素是否可用。但是該清單并不是新加坡允許使用色素的詳盡清單，不在此清單中的色素，仍需要根據(jù)條例第20條款的要求進(jìn)行分析。
以上為食品伙伴網(wǎng)整理的新加坡色素的使用規(guī)定，歡迎大家與我們一起探討。
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