食品伙伴網(wǎng)訊 近日，湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布了最新一期食品安全抽檢信息，組織開展監(jiān)督抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關制品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品等17大類食品473批次樣品，根據(jù)食品相關標準檢驗和判定，其中17批次樣品不合格，456批次樣品合格。
8批次食品檢出微生物污染問題
8批次食品檢出微生物污染問題，分別為長沙市雨花區(qū)光育桶裝水經(jīng)營部銷售的，標稱益陽日之泉桃花液礦泉水有限責任公司生產(chǎn)的天然礦泉水，經(jīng)湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，銅綠假單胞菌和界限指標-偏硅酸項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；郴州長福商貿(mào)有限公司五分部銷售的標稱湖南鳳楚食品科技有限公司生產(chǎn)的棲鳳渡魚粉（方便食品），湘西秀寶農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責任公司銷售的標稱湘西自治州湘鳳食品有限責任公司生產(chǎn)的葛根粉和蕨根粉，菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；張家界益多商務發(fā)展有限公司連鎖超市火車站店銷售的標稱張家界永定食品廠生產(chǎn)的野葛根粉和木葛根粉，張家界益多商務發(fā)展有限公司連鎖超市火車站店銷售的標稱祥和春旅游食品有限公司生產(chǎn)的葛根粉，菌落總數(shù)和大腸菌群項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；張家界市永定區(qū)回家?guī)禺a(chǎn)超市銷售的標稱張家界君健食品有限公司生產(chǎn)的柴葛粉，經(jīng)湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，大腸菌群項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。
銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是一種常見的革蘭陰性桿菌，廣泛分布在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中。對抵抗力較弱的人群存在較大健康風險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的主要原因有：水源受到污染，或生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或包裝材料未進行徹底清洗消毒。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)葘е隆?/div>
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染物可能性較大。大腸菌群超標，可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或者是生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品受人員、工具器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。
5批次食品檢出食品添加劑問題
5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為張家界澧水商貿(mào)有限公司銷售的，標稱張家界圣農(nóng)發(fā)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司生產(chǎn)的糯米甜酒，經(jīng)湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；婁底市名優(yōu)特新綜合經(jīng)營有限公司銷售的，標稱湖南省曾姐農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的外婆菜和剁辣椒，經(jīng)湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；湘潭市雨湖區(qū)紅紅起來超市銷售的伏姜和紅姜砣，經(jīng)湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，糖精鈉（以糖精計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。
防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。
山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留，但如果長期食用山梨酸超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。
糖精鈉（以糖精計）是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人體無任何營養(yǎng)價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。
3批次食品檢出質(zhì)量指標問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為湘潭市岳塘區(qū)建設路口日出東方特產(chǎn)店銷售的，標稱湖南百里醇油茶科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的茶籽醇香調(diào)和油、茶調(diào)食用油，經(jīng)湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，過氧化值項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；長沙寧鄉(xiāng)潤福商業(yè)有限公司銷售思味豆，經(jīng)湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化；或者是由于原料儲存不當、產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當?shù)葘е掠椭釘。换蛘呤俏床扇∮行У目寡趸胧沟媒K產(chǎn)品油脂氧化。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。在炒貨食品及堅果制品中酸價超標的原因，可能與企業(yè)原料采購把關不嚴、生產(chǎn)工藝不達標或產(chǎn)品儲藏條件不當?shù)扔嘘P，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用后可能會導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。
此外，還有1批次衡陽市珠暉區(qū)華聯(lián)萬家生活超市銷售的紅米，經(jīng)湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，重金屬項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場監(jiān)管局已責成長沙、湘潭、衡陽、張家界、益陽、郴州、婁底、湘西州等市州市場監(jiān)管局立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將有關食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位 地址 | 食品 名稱 | 規(guī)格 型號 | 商標 | 生產(chǎn) 日期 | 不合格項目‖檢驗結果‖標準值 | 檢驗 機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 衡陽市珠暉區(qū)華聯(lián)萬家生活超市 | 湖南省衡陽市珠暉區(qū)東風北路92號永安大廈一樓內(nèi)鋪 | 紅米 | / | / | 2020/3/15 | 鎘(以Cd計) ‖0.52mg/kg‖≤0.1mg/kg | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 2 | 湖南百里醇油茶科技發(fā)展有限公司 | 湖南省湘潭縣譚家山月塘村 | 湘潭市岳塘區(qū)建設路口日出東方特產(chǎn)店 | 湖南省湘潭市岳塘區(qū)建設南路562號華天酒店1樓(6號門面) | 茶籽醇香調(diào)和油 | 5L | 圖形商標 | 2019/9/23 | 過氧化值 ‖48meq/kg‖≤12meq/kg | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 3 | 湖南百里醇油茶科技發(fā)展有限公司 | 湖南省湘潭縣譚家山月塘村 | 湘潭市岳塘區(qū)建設路口日出東方特產(chǎn)店 | 湖南省湘潭市岳塘區(qū)建設南路562號華天酒店1樓(6號門面) | 茶調(diào)食用油 | 1.8L | 圖形商標 | 2019/9/23 | 過氧化值 ‖48meq/kg‖≤12meq/kg | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 4 | 益陽日之泉桃花液礦泉水有限責任公司 | 益陽市赫山區(qū)桃花侖路103號 | 長沙市雨花區(qū)光育桶裝水經(jīng)營部 | 長沙市雨花區(qū)同升街道萬家麗南路桃陽二期安置小區(qū)多層28棟二單元左邊一樓 | 陳克明天然礦泉水 | 15L | 陳克明 | 2020/3/15 | 銅綠假單胞菌 ‖1,2,2,3,0CFU/250mL‖n=5,c=0,m=0CFU/250mL；界限指標-偏硅酸 ‖5.8mg/L‖≥25.0（含量在25.0mg/L-30.0mg/L時，水源水水溫應在25℃以上），同時符合產(chǎn)品標簽標識25～90mg/L | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 5 | 湖南鳳楚食品科技有限公司 | 郴州市蘇仙區(qū)棲風渡鎮(zhèn)崗腳村（原崗腳鄉(xiāng)政府辦公樓） | 郴州長福商貿(mào)有限公司五分部 | 郴州市燕泉路郴州監(jiān)獄綜合樓西棟109(門面8-9) | 棲鳳渡魚粉（方便食品） | 粉餅+配料129克粉餅 80克 | 湘郴棲鳯渡 | 2020/1/2 | 菌落總數(shù) ‖25000,33000,37000,5600,34000CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 6 | 張家界圣農(nóng)發(fā)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司 | 慈利縣巖泊渡鎮(zhèn)篢市村5組 | 張家界澧水商貿(mào)有限公司 | 湖南省張家界市永定區(qū)南莊坪辦事處永康社區(qū)張家界美食城2樓 | 糯米甜酒 | 270克 | / | 2020/3/1 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) ‖0.204g/kg‖不得使用 | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 7 | 湖南省曾姐農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司 | 湖南省新化縣白溪鎮(zhèn) | 婁底市名優(yōu)特新綜合經(jīng)營有限公司 | 湖南省婁底市婁星區(qū)樂坪大道330號婁底賓館湘匯樓1樓 | 曾姐外婆菜 | 450g | / | 2020/4/1 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和 ‖1.271/‖≤1 | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 8 | 湖南省曾姐農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司 | 湖南省新化縣白溪鎮(zhèn) | 婁底市名優(yōu)特新綜合經(jīng)營有限公司 | 湖南省婁底市婁星區(qū)樂坪大道330號婁底賓館湘匯樓1樓 | 曾姐剁辣椒 | 500克 | 曾姐 | 2020/3/15 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和 ‖1.347/‖≤1 | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 9 | / | / | 湘潭市雨湖區(qū)紅紅起來超市 | 湖南省湘潭市雨湖區(qū)長城鄉(xiāng)潭邵路10號一樓 | 伏姜 | / | / | 2020/3/9 | 糖精鈉(以糖精計) ‖5.64g/kg‖≤5g/kg | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 10 | / | / | 湘潭市雨湖區(qū)紅紅起來超市 | 湖南省湘潭市雨湖區(qū)長城鄉(xiāng)潭邵路10號一樓 | 紅姜砣 | / | / | 2020/3/9 | 糖精鈉(以糖精計) ‖7.08g/kg‖≤5g/kg | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 11 | / | / | 長沙寧鄉(xiāng)潤福商業(yè)有限公司 | 湖南省長沙市寧鄉(xiāng)市玉潭鎮(zhèn)玉潭中路和花明路交匯處(紫金廣場東北角) | 思味豆 | / | / | 2020/1/18 | 酸價(以脂肪計) ‖4.2mg/g‖≤3mg/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 12 | 張家界永定食品廠 | 永定區(qū)后坪鎮(zhèn)后坪居委會 | 張家界益多商務發(fā)展有限公司連鎖超市火車站店 | 湖南省張家界市永定區(qū)火車站國際旅游商業(yè)城A區(qū)A3棟一層 | 野葛根粉 | 450克(內(nèi)含18小袋) | 熊壁巖 | 2020/1/8 | 菌落總數(shù) ‖27000,5400,16000,12000,12000CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g；大腸菌群 ‖85,160,530,75,180CFU/g‖n=5,c=2,m=100,M=1000CFU/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 13 | 祥和春旅游食品有限公司 | 張家界市永定區(qū)陽湖坪鎮(zhèn) | 張家界益多商務發(fā)展有限公司連鎖超市火車站店 | 湖南省張家界市永定區(qū)火車站國際旅游商業(yè)城A區(qū)A3棟一層 | 葛根粉 | 450克 | 祥和春 | 2020/1/1 | 菌落總數(shù) ‖19000,11000,3700,7200,21000CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g；大腸菌群 ‖2600,340,55,1500,30CFU/g‖n=5,c=2,m=100,M=1000CFU/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 14 | 張家界永定食品廠 | 湖南張家界永定區(qū)后坪居委會 | 張家界益多商務發(fā)展有限公司連鎖超市火車站店 | 湖南省張家界市永定區(qū)火車站國際旅游商業(yè)城A區(qū)A3棟一層 | 木葛根粉 | 500克 | 樅林 | 2020/1/1 | 菌落總數(shù) ‖100000,22000,15000,150000,9000CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g；大腸菌群 ‖75,110,150,420,180CFU/g‖n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 15 | 張家界君健食品有限公司 | 張家界市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)C區(qū) | 張家界市永定區(qū)回家?guī)禺a(chǎn)超市 | 湖南省張家界市永定區(qū)官黎坪辦事處火車站國際旅游商業(yè)城C4棟一樓 | 柴葛粉 | 500g | / | 2019/5/26 | 大腸菌群 ‖5100,4500,17000,8700,3400CFU/g‖n=5,c=2,m=100,M=1000CFU/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 16 | 湘西自治州湘鳳食品有限責任公司 | 吉首市乾州辦事處漩潭社區(qū)上渡口73號 | 湘西秀寶農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責任公司 | 湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市鎮(zhèn)溪辦事處人民中路砂子坳社區(qū)門面（大昌興加油站旁） | 葛根粉 | 500g | 湘鳳 | 2020/1/18 | 菌落總數(shù) ‖13000,13000,14000,16000,14000CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 17 | 湘西自治州湘鳳食品有限責任公司 | 湖南省吉首市人民南路168號 | 湘西秀寶農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責任公司 | 湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市鎮(zhèn)溪辦事處人民中路砂子坳社區(qū)門面（大昌興加油站旁） | 蕨根粉 | 200g（20克×10包） | 湘鳳 | 2019/5/9 | 菌落總數(shù) ‖24000,25000,27000,26000,29000CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
（來源：湖南省市場監(jiān)督管理局）
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日期：2020-06-08
地區(qū)：
湖南
中國
行業(yè)：
飲料
畜禽肉品
休閑食品
添加劑配料
食品檢測
乳業(yè)
認證體系
糧油
酒業(yè)
果蔬
罐頭
方便食品
調(diào)味品
茶葉
焙烤食品
標簽：
監(jiān)督
管理
酒類
淀粉制品
食品
果制品
油脂
飲料
微生物
薯類
蔬菜
食用油
食品添加劑
食品安全
乳制品
肉制品
膨化食品
糧食
罐頭
方便食品
調(diào)味品
淀粉
抽檢
炒貨
茶葉
餅干
標準
科普：
監(jiān)督
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淀粉制品
食品
果制品
油脂
飲料
微生物
薯類
蔬菜
食用油
食品添加劑
食品安全
乳制品
肉制品
膨化食品
糧食
罐頭
方便食品
調(diào)味品
淀粉
抽檢
炒貨
茶葉
餅干
標準
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