食品伙伴網訊 9月2日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第24期（總第255期）食品安全抽檢信息，檢出餐飲食品、茶葉及相關制品、糧食加工品和食用農產品4大類食品32批次樣品不合格，檢出了農獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍使用、微生物污染、重金屬污染等問題。

 

 

　　22批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，包括21批次食用農產品和1批次茶葉及相關制品。其中，15批次食品檢出農藥殘留問題，分別為濟寧市魚臺源佳商貿有限公司銷售的黃豆芽，濟寧市泗水縣泗河辦曉東調味品超市銷售的黃豆芽和綠豆芽，濰坊市諸城市福樂多便民百貨超市銷售的標稱為諸城市周月華蔬菜店生產的綠豆芽，德州市禹城市郭記餐飲服務有限公司新街口分公司銷售的豆芽，濰坊市銀座集團臨朐華興商場有限公司蔣裕超市銷售的來自臨朐縣冶源鎮(zhèn)楊善村趙長寶的綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟寧市微山縣夏鎮(zhèn)街道農商物流園7號樓棚下的張華銷售的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標準規(guī)定；濱州市濱城區(qū)梁才陽光副食批發(fā)部銷售的韭菜，濟南市山東豐源購物廣場有限公司銷售的來自萊蕪辛興鄭加祿的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟南市商河縣季季鮮蔬菜店銷售的來自濟陽李莊郭學順的韭菜，克百威和腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟南市商河縣綠源購物超市銷售的來自濟陽李莊郭學順的韭菜，克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；煙臺市煙臺牟平區(qū)振華商廈有限公司購物廣場銷售的標稱為萊州市西尹家芙蓉韭菜專業(yè)合作社生產的康蔬韭菜，濟南市鋼城區(qū)萬客隆超市銷售的來自沂源縣悅莊鎮(zhèn)朱家莊村朱慶彥的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；菏澤市鄆城縣卓越副食超市銷售的來自鄆城縣王翠的韭菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；日照市東港區(qū)澤茗茶莊銷售的來自日照市東港區(qū)李西文的綠茶，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調節(jié)劑。具有防止落花落果、抑制豆類生根、調節(jié)植物株內激素平衡等作用。6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調節(jié)劑，曾在豆芽生產中被廣泛使用。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產者為提高豆芽產量，從而違規(guī)使用相關農藥。豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生產者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量，從而違規(guī)使用相關農藥。

 

　　克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，克百威在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。韭菜中克百威超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農藥。

 

　　腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農藥。

 

　　氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種擬除蟲菊酯類殺蟲劑，具有廣譜、高效、快速的作用特點，對害蟲以觸殺和胃毒為主。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量為1mg/kg。韭菜中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農藥。

 

　　此外，還有7批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為聊城市東昌府區(qū)風樂鮮生活購物中心銷售的標稱為聊城市水城人家農產品加工廠生產的水城人家笨雞蛋，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；聊城市山東聊城振華量販超市有限公司閘口店銷售的依綠園新鮮雞蛋，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；聊城市少林武術學校食堂銷售的來自巨野縣董官屯鎮(zhèn)蘆莊村王端強的鮮雞蛋，淄博市周村清真沙家牛肉店銷售的牛腩（牛肉），磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規(guī)定；臨沂市臨沂潤平商業(yè)有限公司銷售的標稱為臨沂高新區(qū)億利商貿有限公司生產的草雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟寧市濟寧高新區(qū)金玉清真牛羊肉店銷售的牛腿肉，克倫特羅不符合食品安全國家標準規(guī)定；東營市東營區(qū)春生牛羊肉經營部銷售的牛后腿肉，恩諾沙星和磺胺類（總量）均不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。

 

　　磺胺類藥物具有抗菌譜較廣、性質穩(wěn)定、使用簡便的一類人工合成的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防止雞球蟲病。《食品安全國家標準 食品中最大獸藥殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類在所有食品動物肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg，在產蛋期禁用（蛋中不得檢出）。磺胺類（總量）超標可能是養(yǎng)殖過程中，沒有嚴格遵守停藥期規(guī)定，使得獸藥殘留積累在家禽體內，進而傳遞至蛋品中。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、家禽及其他動物，在家禽的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg，在產蛋期禁用（蛋中不得檢出）。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。牛肉中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥，雞蛋中檢出恩諾沙星可能是企業(yè)的雞飼料添加或者家禽疾病治療中，使用的恩諾沙星積累在家禽體內，進而傳遞至蛋品中。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農業(yè)部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽產蛋期禁用（蛋中不得檢出）。

 

　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產，對動物有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質，在動物性食品中不得檢出。

 

 

　　5批次糧食加工品檢出食品添加劑超范圍使用問題，分別為安丘市萬佳百貨有限公司（食品部）生產的玉米面饅頭和山東老面饅頭，安丘市炳慶面食店生產的老面饅頭，萊西市萊西富正華食品店生產的鐵鍋饅頭，青島市嶗山區(qū)寶光饅頭店銷售的大饅頭，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）均不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產領域。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中脫氫乙酸及其鈉鹽不得使用。檢出脫氫乙酸的原因，可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質，超范圍使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。

 

 

　　4批次餐飲食品檢出微生物污染問題，分別為膠州市長榮菜館使用的小餐盤和大餐盤，膠州市丹丹醬骨頭館使用的大餐盤和小餐盤，大腸菌群均不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗不徹底，也可能是消毒餐具的消毒液未達到規(guī)定濃度，或者餐具干熱消毒時未達到規(guī)定溫度，又或者消毒時間未達到規(guī)定要求，或是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具受二次污染所致。使用存在大腸菌群的餐具可能會引起腸道外感染和急性腹瀉等疾病。

 

　　除上述不合格產品外，還有1批次茶葉及相關制品檢出重金屬污染問題，為煙臺市家家悅超市有限公司富豪銀座店銷售的嶗山綠茶，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鉛是常見的重金屬污染物之一。鉛對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鉛超標的食品，可能對人體神經系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)造成損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，茶葉中鉛的最大限量為5.0mg/kg。造成茶葉中鉛不合格的主要原因，可能是茶樹生長的環(huán)境受到污染，茶樹生長過程中會吸收環(huán)境中的鉛；采摘加工生產過程設備遷移引入；不法商家為了增加色澤，使用含鉛的添加劑等。

 

　　山東省市場監(jiān)督管理局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，生產經營企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已責令企業(yè)查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，立案調查，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。