10月23日，省市場(chǎng)監管局舉行全省食品安全集中整治百日行動(dòng)新聞發(fā)布會(huì )。省市場(chǎng)監管局食品安全協(xié)調處、食品生產(chǎn)安全監督管理處、食品流通監督管理處、餐飲監督管理處和食品安全抽檢監測處有關(guān)負責人介紹百日行動(dòng)相關(guān)情況并回答記者提問(wèn)。

 

　　以下為新聞發(fā)布會(huì )文字實(shí)錄：

 

　　崔愛(ài)斌：

 

　　各位媒體朋友，上午好！歡迎大家參加山西省市場(chǎng)監督管理局全省食品安全集中整治百日行動(dòng)新聞發(fā)布會(huì )。今天的發(fā)布會(huì )我們邀請了食品安全協(xié)調處副處長(cháng)李仁登、食品生產(chǎn)安全監督管理處副處長(cháng)郭銳、食品流通監督管理處處長(cháng)孫蘭草，餐飲監督管理處處長(cháng)趙寧，食品安全抽檢監測處處長(cháng)劉宗超為大家介紹有關(guān)情況并回答大家問(wèn)題。

 

　　首先請食品流通監督管理處處長(cháng)孫蘭草通報百日行動(dòng)方案。
 

　　孫蘭草：

 

　　下面我通報《全省食品安全集中整治百日行動(dòng)方案》。

 

　　為進(jìn)一步加強食品安全監管，堅決守住不發(fā)生系統性、區域性重大食品安全事故底線(xiàn)，省局決定在全省范圍內深入開(kāi)展“食品安全集中整治百日行動(dòng)”。現制定方案如下。

 

　　一、整治時(shí)間

 

　　2020年11月至2021年2月底。

 

　　二、整治目標

 

　　全面排查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的食品安全風(fēng)險隱患，堅決打擊生產(chǎn)、銷(xiāo)售假冒偽劣和有毒有害食品等違法行為，查處曝光一批大案要案，健全完善長(cháng)效監管機制，使全省食品市場(chǎng)秩序明顯好轉，讓全省人民真切感受我省食品市場(chǎng)的變化、凈化。

 

　　三、整治重點(diǎn)

 

　　以乳制品、肉制品、食醋、白酒、生鮮蔬菜、冷凍食品、食用油以及保健食品、嬰幼兒配方乳粉、網(wǎng)絡(luò )食品等群眾關(guān)注度高的熱點(diǎn)食品為重點(diǎn)品種，以集貿市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、學(xué)校及周邊、旅游景區、城鄉結合部、農村地區等為重點(diǎn)區域，以中央廚房、集體用餐配送單位、學(xué)校食堂、連鎖餐飲企業(yè)、旅游定點(diǎn)接待單位、集體供餐單位等為重點(diǎn)單位，以“元旦”“春節”“元宵節”為重點(diǎn)時(shí)段，加大集中整治力度，確保“百日行動(dòng)”取得實(shí)效。

 

　　四、整治措施

 

　　（一）開(kāi)展食品安全隱患排查。督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者全面開(kāi)展自查，落實(shí)食品安全主體責任，并對企業(yè)自查情況進(jìn)行監督檢查。充分運用“雙隨機、一公開(kāi)”監管方式，加強日常檢查、飛行檢查、體系檢查，全面排查食品安全風(fēng)險隱患。加強對食用農產(chǎn)品的監督抽檢，深化“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)。實(shí)施風(fēng)險分級管理，對抽檢不合格、投訴舉報多和有違法行為的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)監管。對重點(diǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行體檢式檢查，適情開(kāi)展現場(chǎng)幫扶指導，督促其依法依規規范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。

 

　　（二）強化食品安全問(wèn)題整改。對發(fā)現的各類(lèi)風(fēng)險隱患和問(wèn)題，分類(lèi)整治、建立臺賬、對賬銷(xiāo)號。對輕微違法行為，責令行政相對人立即整改，并做出整改承諾，限期完成；對一般違法行為，立案查處或移送相關(guān)部門(mén)依法處理；對涉嫌犯罪行為，及時(shí)移送公安機關(guān)；對多次違法、屢教不改的要嚴查重處；對故意惡意、情節嚴重的要頂格處罰，“處罰到人”。

 

　　（三）加強食品安全風(fēng)險預警。及時(shí)召開(kāi)食品安全形勢分析研判會(huì )議，按照客觀(guān)、科學(xué)、及時(shí)、公開(kāi)原則，進(jìn)行風(fēng)險預警交流，提高靶向性、及時(shí)性、準確性；開(kāi)展風(fēng)險解讀，發(fā)布消費提示，組織食品安全突發(fā)事件應急演練，防范區域性、系統性問(wèn)題發(fā)生。鼓勵企業(yè)通過(guò)新聞媒體、網(wǎng)絡(luò )平臺等方式直接回答消費者咨詢(xún)，回應社會(huì )關(guān)切。鼓勵新聞媒體客觀(guān)公正、準確嚴謹報道食品安全問(wèn)題，把握輿論導向，有序開(kāi)展輿論監督。

 

　　（四）督促食品安全責任落實(shí)。督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)主體責任， 督促其嚴格落實(shí)質(zhì)量安全管理責任、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制責任、食品安全追溯體系建設責任等，督促其加強食品安全管理，強化人員健康、環(huán)境衛生、索證索票、原料檢驗、過(guò)程控制、出廠(chǎng)檢驗、食品貯存等關(guān)鍵環(huán)節控制；對抽檢多次發(fā)現問(wèn)題、投訴舉報較多、近年來(lái)被查處過(guò)的企業(yè)，約談其法人代表及其食品安全管理負責人，督促其開(kāi)展業(yè)務(wù)培訓，學(xué)習食品安全法律法規，掌握食品安全基本規范要求，明確自身要承擔的法律責任，提高保障食品安全的意識和能力。

 

　　（五）組織食品安全普法宣傳。落實(shí)“誰(shuí)執法誰(shuí)普法”責任制，對各類(lèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人，持續加強食品安全法律法規、國家標準、科學(xué)知識的宣傳教育。支持主流媒體開(kāi)辦食品安全欄目，持續開(kāi)展食品安全普法和科普宣傳，提升公眾食品安全素養，改變不潔飲食習慣，避免誤采誤食，防止發(fā)生食源性疾病。“堅決制止餐飲浪費行為”，大力倡導“厲行節約、反對浪費”社會(huì )新風(fēng)尚，鼓勵綠色、低碳、文明、健康生活。

 

　　五、有關(guān)要求

 

　　（一）提高政治站位，加強組織領(lǐng)導。食品安全事關(guān)人民群眾福祉，事關(guān)發(fā)展穩定大局。各級市場(chǎng)監管部門(mén)要牢固樹(shù)立“以人民為中心”的發(fā)展思想，堅持“人民至上、生命至上”，提高政治站位，強化責任落實(shí)，加強組織領(lǐng)導，制定符合本地實(shí)際的具體方案，全力推進(jìn)集中整治往深里走、往實(shí)里做，確保整治取得實(shí)實(shí)在在的效果。

 

　　（二）堅持問(wèn)題導向，形成閉環(huán)機制。對檢查中發(fā)現的食品安全隱患和問(wèn)題，逐條逐項明確整改事項、整改時(shí)限、整改要求，實(shí)行清單化管理，以查促改、掛牌督辦、跟蹤到底，形成完整的閉環(huán)管理。省、市局要深入基層，現場(chǎng)督導，靠前指揮。對行動(dòng)遲緩、整治不力、效果不顯、問(wèn)題突出的市縣要通報批評。

 

　　（三）加大辦案力度，形成震懾氛圍。堅決取締食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法違規的市場(chǎng)主體，依法查處食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的違法行為，集中曝光一批典型案件，營(yíng)造對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法行為“零容忍”的社會(huì )氛圍。

 

　　（四）夯實(shí)監管基礎，探索長(cháng)效機制。堅持標本兼治、源頭治理，健全完善發(fā)現問(wèn)題的投訴舉報機制、落實(shí)責任的網(wǎng)格監管機制、承諾踐諾的企業(yè)自律機制、嚴懲犯罪的行刑銜接機制、部門(mén)協(xié)作和系統聯(lián)動(dòng)的常態(tài)查處機制、來(lái)源可查和去向可追的產(chǎn)品溯源機制，推動(dòng)我省食品安全狀況明顯好轉、持續好轉、根本好轉。

 

　　宣傳與應急管理處二級調研員  崔愛(ài)斌：

 

　　下面請食品安全協(xié)調處副處長(cháng)李仁登介紹百日行動(dòng)的背景及意義。

 

　　李仁登：

 

　　各位記者朋友，黨的十九大報告明確提出，“實(shí)施食品安全戰略，讓人民吃得放心”。2019年2月，中辦、國辦印發(fā)了《地方黨政領(lǐng)導干部食品安全責任制規定》，把黨中央和國務(wù)院關(guān)于食品安全工作的決策部署落實(shí)到黨內法規層面，對地方黨政領(lǐng)導干部的食品安全職責、考核監督以及獎懲等方面作出明確規定。2019年5月，中共中央、國務(wù)院公開(kāi)發(fā)布《深化改革加強食品安全工作的意見(jiàn)》。這個(gè)《意見(jiàn)》是第一個(gè)以中共中央、國務(wù)院名義出臺的食品安全工作的綱領(lǐng)性文件，明確了當前和今后一個(gè)時(shí)期做好食品安全工作的指導思想、基本原則和總體目標，提出了一系列重要政策措施，為各地區各部門(mén)貫徹落實(shí)食品安全戰略提供了目標指向和基本遵循。

 

　　省委、省政府高度重視食品安全工作，堅持把食品安全作為重大政治任務(wù)擺上重要議事日程。根據中央《規定》和《意見(jiàn)》的相關(guān)要求，我省于2019年12月，先后制定印發(fā)了《山西省深化改革加強食品安全工作實(shí)施方案》和《山西省黨政領(lǐng)導干部食品安全工作責任清單》，《實(shí)施方案》和《責任清單》兩個(gè)文件，為進(jìn)一步壓實(shí)各級各部門(mén)食品安全責任提供了堅強的制度保障。省委考核辦、省委巡視辦、省委督查辦，分別將食品安全工作納入省專(zhuān)項考核指標內容、巡視巡查內容和督查督辦內容，著(zhù)力推動(dòng)黨政領(lǐng)導干部食品安全責任制落實(shí)落地。2020年9月14日，省政府辦公廳印發(fā)了《山西省食品安全監管事權清單》，對35個(gè)省級部門(mén)和單位的食品安全行業(yè)管理責任進(jìn)行了細化和明確，對推動(dòng)形成“權責一致、齊抓共管，失職追責、盡職免責”的食品安全工作格局，提高食品安全現代化治理能力，將產(chǎn)生重大而積極的作用。近期，省委和省政府領(lǐng)導對食品安全工作作出專(zhuān)門(mén)批示，要求各級各部門(mén)采取務(wù)實(shí)措施，堅決防范化解食品安全風(fēng)險隱患。“全省食品安全集中整治百日行動(dòng)”就是我局貫徹落實(shí)省委省政府領(lǐng)導批示指示的具體舉措，其目的就是通過(guò)全面排查食品安全隱患、著(zhù)力整治食品安全問(wèn)題、嚴厲打擊違法違規活動(dòng)、堅決查處違法違規行為、建立健全長(cháng)效監管機制，讓全省人民真切感受到我省食品市場(chǎng)的變化、凈化，推動(dòng)我省食品安全狀況明顯好轉、持續好轉、根本好轉！

 

　　宣傳與應急管理處二級調研員  崔愛(ài)斌：

 

　　下面請餐飲監督管理處處長(cháng)趙寧發(fā)布飲食安全提示。

 

　　趙寧：

 

　　下面我發(fā)布《山西省市場(chǎng)監督管理局關(guān)于防范食物中毒、 保障飲食安全的提示》。

 

　　為保障人民群眾的身體健康和生命安全，防范因食物選擇、加工、貯存不當引發(fā)的食物中毒，結合秋、冬季飲食特點(diǎn)，向廣大消費者發(fā)布飲食安全提示。

 

　　一、食材選擇應注意事項

 

　　1.防范發(fā)芽土豆引發(fā)的中毒

 

　　發(fā)芽的土豆中含有茄堿（龍葵素），食用發(fā)芽土豆會(huì )引起中毒惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、水及電解質(zhì)紊亂、血壓下降、昏迷、呼吸中樞麻痹等癥狀，所以大量食用未成熟或發(fā)芽土豆可引起急性中毒。平時(shí)應將土豆貯藏在干燥陰涼的地方，防止發(fā)芽。加工時(shí)，如果發(fā)現發(fā)芽或皮肉呈綠色時(shí)，就不要食用了。

 

　　2. 防范誤食有毒野生蘑菇引發(fā)的中毒

 

　　我國已知含劇毒可致死的蘑菇有40多種，毒蘑菇毒性成分復雜，中毒表現各異，主要有頭暈、惡心、嘔吐、流涎、腹痛、精神錯亂、產(chǎn)生幻覺(jué)等中毒癥狀，嚴重表現為呼吸困難、抽搐、昏迷，嚴重者可導致死亡。鑒別野生蘑菇是否有毒，需要專(zhuān)業(yè)機構和人員，目前沒(méi)有簡(jiǎn)單易行和可靠的鑒別方法。預防毒蘑菇中毒的根本辦法就是勿采、勿買(mǎi)、勿食不明品種野生蘑菇，特別在外出旅游時(shí)，不要隨意購買(mǎi)小攤點(diǎn)散裝干制的野生蘑菇。

 

　　3.防范誤食有毒野菜野果引發(fā)的中毒

 

　　進(jìn)入秋季，人們在郊游時(shí)采摘的野菜野果存在誤食中毒的風(fēng)險。容易被誤食的有毒野菜，如毒芹（俗稱(chēng)野芹菜），和芹菜的葉子非常的相似，所開(kāi)的花毒性大，吃完之后會(huì )出現嘔吐、麻痹，嚴重的會(huì )導致死亡。曼陀羅，是劇毒植物，花香有致幻的效果，為神經(jīng)毒素，嚴重可至死亡。龍葵（俗稱(chēng)苦葵），長(cháng)得好似小號的櫻桃，其葉子和漿果均有毒性，過(guò)量食用會(huì )導致頭痛、腹痛、腹瀉、昏迷等癥狀。商陸（俗稱(chēng)山蘿卜），形態(tài)極似土高麗參或土人參，根的毒性大，誤食有體溫升高、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、言語(yǔ)不清、站立不穩等癥狀，大劑量可使血壓下降、心肌麻痹而死亡。預防中毒的根本辦法就是不抱著(zhù)嘗鮮的心態(tài)去采摘和食用、品嘗野菜野果。

 

　　4.防范霉變甘蔗引發(fā)的中毒

 

　　霉變甘蔗中毒是常見(jiàn)的真菌性食物中毒，每年2～3月為高發(fā)季節，由于食用習慣，發(fā)病者多見(jiàn)于兒童，且病情常比較嚴重，重者出現抽搐，手呈雞爪狀，瞳孔散大，繼而危及生命。變質(zhì)甘蔗外觀(guān)缺少光澤，有霉斑，質(zhì)軟，切開(kāi)后剖面呈淺黃色或淺褐色，有輕度霉味或酒糟味，有的斷口處呈現拉絲狀。霉變甘蔗中毒后沒(méi)有特效治療方法，要堅決不食用出現霉變的甘蔗。

 

　　二、加工制作應注意事項

 

　　1.防范谷類(lèi)發(fā)酵食品、銀耳或木耳、薯類(lèi)制品長(cháng)久放置或變質(zhì)引發(fā)的中毒

 

　　在一定條件下產(chǎn)生米酵菌酸，導致食用者中毒，主要表現上腹不適、惡心、嘔吐，輕微腹瀉，嚴重者可出現黃疸、肝腫大、嘔血、意識不清、煩躁不安甚至休克死亡。米酵菌酸用開(kāi)水煮沸或高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。食用時(shí)應注意：一是不可使用霉變的玉米等原料，制備發(fā)酵面米食品時(shí)要勤換水，保持衛生，要保證食物無(wú)異味產(chǎn)生，一旦發(fā)現粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用；二是不食用變質(zhì)銀耳或木耳，發(fā)好的銀耳或木耳要及時(shí)食用、充分漂洗，涼拌前要用開(kāi)水焯熟；三是在選購馬鈴薯粉條等食物時(shí)，要選購外觀(guān)無(wú)霉變、外形規整且色澤正常的產(chǎn)品，發(fā)現有酸敗或霉變氣味，要立即停止食用。

 

　　2.防范扁豆烹飪不熟引發(fā)的中毒

 

　　扁豆未煮熟，豆中的皂素會(huì )強烈刺激消化道，此外四季豆還含有胰蛋白酶，可刺激人體腸胃，出現胃腸炎癥狀。食用時(shí)應注意：要將四季豆煮透、煮熟。

 

　　3.防范生豆漿未煮熟引發(fā)的中毒

 

　　由于生大豆中含有有毒成分皂素，如果生豆漿加熱不徹底，毒素沒(méi)有被破壞，可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時(shí)，泡沫上浮，形成“假沸”現象，如果飲用這種豆漿即會(huì )引起中毒，出現胃腸炎癥狀。食用時(shí)應注意：煮豆漿時(shí)，出現“假沸”后還應繼續加熱至100℃，小火煮5分鐘以上，即可達到安全食用的目的。

 

　　三、食品貯存應注意事項

 

　　1.科學(xué)儲存食物

 

　　食品儲存要生熟分開(kāi)，防止交叉污染。未食用完的食品應密封，按存貯要求進(jìn)行常溫、冷藏或冷凍保存。隔餐食品要徹底煮透。在外購買(mǎi)的熟食或外出就餐時(shí)打包的食品，在下次食用前應先確認是否變質(zhì)，及時(shí)清理已經(jīng)變質(zhì)的食品。

 

　　2.冷藏食品盡快食用

 

　　冷藏食品要盡快食用。冷藏食品加工制作前應確認未變質(zhì)，并重新燒熟煮透后再食用。

 

　　四、購買(mǎi)食品應注意事項

 

　　1.選擇正規場(chǎng)所進(jìn)行購買(mǎi)

 

　　選擇到持有食品經(jīng)營(yíng)許可證、管理規范的商場(chǎng)、超市或市場(chǎng)去購買(mǎi)。不要圖方便和便宜購買(mǎi)來(lái)路不明的食品及食品原料。

 

　　2.做到三查三注意

 

　　一查食品包裝標志是否齊全，注意食品外包裝上是否標明商品名稱(chēng)、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證及產(chǎn)品標準等內容；二查食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期，注意看是否超過(guò)保持期；三查食品的外觀(guān)，注意顏色、氣味等是否有異常，是否有包裝破損、脹袋等情況。

 

　　3. 索取購貨憑據

 

　　如購買(mǎi)到假冒偽劣食品，請不要食用，保留好購物憑證和購買(mǎi)的食品，撥打12315投訴舉報電話(huà)。

 

　　五、外出就餐應注意事項

 

　　1.外出就餐應選擇具有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《食品小經(jīng)營(yíng)店備案證》的餐飲服務(wù)單位就餐，不在無(wú)證單位就餐或購買(mǎi)食物。

 

　　2.菜肴選取應科學(xué)，多食用新鮮時(shí)令果蔬，不要大量飲用冰凍飲料。吃火鍋、烤肉要煮透、燒熟。

 

　　3.在外就餐，應該文明就餐，杜絕浪費，需要打包的食品，應妥善保管，但不宜長(cháng)時(shí)間存放，再次食用前應充分加熱。

 

　　4.要養成良好的個(gè)人衛生習慣，餐前洗手，使用經(jīng)過(guò)消毒的餐飲具，提倡用公筷、公勺分餐，降低“病從口入”的概率，減少交叉污染的風(fēng)險。

 

　　5.注意索取并保存就餐時(shí)的票據，遇到食品安全問(wèn)題及時(shí)撥打12315投訴。

 

　　六、網(wǎng)絡(luò )訂餐應注意事項

 

　　網(wǎng)絡(luò )訂餐時(shí)應選擇證件齊全、信譽(yù)度高且送餐距離較近的外賣(mài)餐飲服務(wù)單位，食用前要注意檢查外包裝是否完整，餐食包裝是否帶有“封簽”、食物感官性狀是否異常、是否燒熟煮透、餐具是否潔凈，并向送餐者索要訂餐食品票據憑證。

 

　　宣傳與應急管理處二級調研員  崔愛(ài)斌：

 

　　下面進(jìn)入記者提問(wèn)環(huán)節，請大家在提問(wèn)前先報一下自己所在的媒體單位。

 

　　落實(shí)食品安全主體責任是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定義務(wù)，是保證食品安全最基本的守則。請問(wèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主要有哪些主體責任，監管部門(mén)如何監督落實(shí)？

 

　　食品流通監督管理處處長(cháng) 孫蘭草：

 

　　食品安全是“產(chǎn)”出來(lái)的，也是“管”出來(lái)的，但歸根到底還是“產(chǎn)”出來(lái)的。這種說(shuō)法充分說(shuō)明，落實(shí)主體責任對保證食品安全起著(zhù)至關(guān)重要作用，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全的第一責任人。

 

　　關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當承擔的主體責任義務(wù)，現行的法律法規有明確規定。為督促食品經(jīng)營(yíng)者真正把食品安全主體責任落實(shí)落細落到位，結合日常監管實(shí)踐中發(fā)現的部分食品銷(xiāo)售者管理能力不高、責任意識不強等問(wèn)題，國家市場(chǎng)監管總局于今年9月17日印發(fā)了《食品銷(xiāo)售者食品安全主體責任指南（試行）》。省市場(chǎng)監管局結合我省工作實(shí)際和地方法規相關(guān)要求，在總局《指南》基礎上進(jìn)一步補充、細化、完善，形成了《山西省食品銷(xiāo)售者食品安全主體責任指南（試行）》，于10月14日印發(fā)全省，以指導督促全省食品銷(xiāo)售者知法、懂法，依法開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

 

　　《指南》將食品安全主體責任劃分為重點(diǎn)責任、基本責任和其他主體責任三部分。“重點(diǎn)責任”主要包括食品安全自查、追溯體系建設等內容。“基本責任”主要包括取得許可、建立制度、人員管理、場(chǎng)所設施規范、標準執行、風(fēng)險控制、事故處置等內容。“其他相關(guān)主體責任”主要包括從事食品貯存運輸業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、展銷(xiāo)會(huì )舉辦者、柜臺出租者、網(wǎng)絡(luò )食品交易第三方平臺提供者、食品小經(jīng)營(yíng)店、小攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)者應當承擔的主要責任等內容。

 

　　在監督落實(shí)方面，全省市場(chǎng)監管系統近期采取的主要措施：一是采取多種形式廣泛宣傳《指南》，督促指導經(jīng)營(yíng)者全面掌握，認真落實(shí)；二是進(jìn)一步加強監督檢查，對主體責任落實(shí)不到位的經(jīng)營(yíng)者，加大懲處力度；三是進(jìn)一步有序開(kāi)展放心食品自我承諾活動(dòng)，推動(dòng)食品銷(xiāo)售者主動(dòng)落實(shí)食品安全主體責任，全力保障廣大群眾食品消費安全。

 

　　人民網(wǎng)山西頻道記者：

 

　　剛才對秋冬季防范食物中毒飲食安全的問(wèn)題向廣大消費者進(jìn)行了提示。那么能再簡(jiǎn)單介紹一下我們在家里制作食物的時(shí)候，還需要注意哪些食品安全方面的問(wèn)題？

 

　　餐飲監督管理處處長(cháng)  趙寧：

 

　　在家中自己加工食物的時(shí)候，重點(diǎn)要把握好五個(gè)方面，這也是世界衛生組織提出的“食品安全五大要點(diǎn)”。一是保持清潔。加工制作食品前要洗手，食材加工前要先清洗，家里的餐具廚具要保持清洗，同時(shí)，避免蟲(chóng)、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。二是生熟分開(kāi)。生的肉、禽、蛋和海產(chǎn)品要與其他食物分開(kāi)存放，加工生肉、海產(chǎn)品要與熟食的刀具、案板和存放器皿要分開(kāi)。三是安全煮熟。食物要徹底做熟，要達到殺滅致病微生物和蟲(chóng)卵的溫度，熟食再次食用前要加熱徹底。四是安全存放。熟食不要在室溫下長(cháng)久存放，暫時(shí)不吃的熟食應及時(shí)冷藏（最好在4℃以下）。較長(cháng)時(shí)間不食用的食品要盡量采取冷凍方式保存，但冰箱不是“保鮮箱”，更不是“保險箱”。五是材料安全。飲用水要清潔安全，食材要新鮮，加工前要把不可食用的部分去除干凈，不吃超過(guò)保質(zhì)期的食品，不使用變質(zhì)的食材。

 

　　中國食品安全報山西記者站記者：

 

　　針對近期全國食品安全事件多發(fā)的情況，食品安全抽檢作為食品安全的有力支撐，在這次百日行動(dòng)中有沒(méi)有哪些新舉措呢？

 

　　劉宗超：

 

　　針對近期全國食品安全事件多發(fā)的情況，省委省政府以及省局黨組都高度重視，我們也根據我省食品安全形勢，及時(shí)采取相應應對措施。在百日行動(dòng)中，我們將集中優(yōu)勢資源，深入開(kāi)展“你點(diǎn)我檢”專(zhuān)項抽檢活動(dòng)，把抽檢的主動(dòng)權交到老百姓的手中，老百姓懷疑什么不安全，咱們就抽檢什么，老百姓關(guān)心什么產(chǎn)品咱們就抽檢什么產(chǎn)品，通過(guò)老百姓的“點(diǎn)”，充分感知食品安全的風(fēng)險在哪里，進(jìn)一步提高抽檢的靶向性和有效性，切實(shí)解決百姓身邊的食品安全問(wèn)題。

 

　　“你點(diǎn)我檢”主要分三步來(lái)實(shí)施：

 

　　第一步：調查問(wèn)卷征求公眾意見(jiàn)。發(fā)放調查問(wèn)卷，每名公眾從60種日常消費食品中選出自己最關(guān)心的20種產(chǎn)品，最后統計得票最高的前20種產(chǎn)品作為此次活動(dòng)的抽檢品種。投票設線(xiàn)上線(xiàn)下兩種方式。線(xiàn)上，省局官方網(wǎng)站、微信公眾號設網(wǎng)絡(luò )投票入口，邀請主流媒體鏈接相關(guān)地址。全省各市同步鏈接，第一時(shí)間，最大范圍收集公眾意見(jiàn)。線(xiàn)下，每市選擇5個(gè)線(xiàn)下問(wèn)卷調查點(diǎn)，每個(gè)點(diǎn)發(fā)放不少于20份問(wèn)卷，每市發(fā)放不少于100份線(xiàn)下問(wèn)卷。

 

　　第二步：開(kāi)展線(xiàn)下“點(diǎn)”抽及實(shí)驗室開(kāi)放日活動(dòng)。活動(dòng)當天，我們將邀請自愿參加食品安全抽檢體驗活動(dòng)的公眾，隨機選擇抽檢地點(diǎn)，任意“點(diǎn)”抽20種產(chǎn)品的樣品，共同送實(shí)驗室，并參觀(guān)體驗實(shí)驗室檢驗。

 

　　第三步：全省在20個(gè)工作日內完成抽檢活動(dòng)，并及時(shí)公布相關(guān)抽檢信息，同時(shí)反饋“點(diǎn)”抽人。

 

　　另外，在專(zhuān)項抽檢期間，我們還將對運用“快檢”手段抽檢的公眾需求量大、時(shí)效要求緊的食用農產(chǎn)品進(jìn)行問(wèn)題篩查，將產(chǎn)品送實(shí)驗室檢驗，驗證快檢結果的準確性，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。

 

　　山西電視臺新聞聯(lián)播記者：

 

　　防范化解重大風(fēng)險，一直是以習近平同志為核心的黨中央高度重視的重要工作。請介紹一下在食品生產(chǎn)環(huán)節防范化解風(fēng)險方面，省市場(chǎng)監管局都做了哪些工作？

 

　　郭銳：

 

　　今年以來(lái)，圍繞省委、省政府和國家總局食品生產(chǎn)安全監管工作各項部署，在省局黨組的正確領(lǐng)導下，把保障人民群眾食品安全放在首位，牢固樹(shù)立風(fēng)險防范意識，堅持“產(chǎn)出來(lái)”和“管出來(lái)”兩手抓，從人民群眾普遍關(guān)心的突出問(wèn)題入手，嚴防嚴管?chē)揽厣a(chǎn)領(lǐng)域食品安全風(fēng)險。

 

　　一、突出風(fēng)險管控，開(kāi)展隱患排查

 

　　在全省范圍內開(kāi)展食品生產(chǎn)安全風(fēng)險隱患排查治理，制定問(wèn)題、整改、責任“三清單”，實(shí)施臺賬式管理，實(shí)現風(fēng)險隱患的早發(fā)現、早控制、早處置。

 

　　二、突出重點(diǎn)產(chǎn)品，開(kāi)展體系檢查

 

　　根據我省確定的特殊食品、乳制品、肉制品、白酒、食醋5類(lèi)重點(diǎn)品種，采用“雙隨機”方式，完成了對10家特殊食品生產(chǎn)企業(yè)和20家普通食品生產(chǎn)企業(yè)的體系檢查。

 

　　三、突出重點(diǎn)問(wèn)題，開(kāi)展專(zhuān)項整治

 

　　圍繞食品生產(chǎn)質(zhì)量安全，今年共開(kāi)展了3個(gè)方面的專(zhuān)項整治。一是標簽標識專(zhuān)項整治，以群眾反映強烈的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的標注為抓手，規范標簽標識管理。二是開(kāi)展保健食品、固體飲料、壓片糖果、代用茶等食品專(zhuān)項整治。從生產(chǎn)環(huán)節上，嚴厲打擊非法添加及未按注冊備案要求組織生產(chǎn)的違法行動(dòng)，嚴厲查處保健食品標簽、說(shuō)明書(shū)內容與注冊證書(shū)或備案憑證不一致，涉及疾病預防、治療功能等違法行為，督促企業(yè)持續保持良好的生產(chǎn)條件。三是開(kāi)展肉制品生產(chǎn)企業(yè)專(zhuān)項監督檢查，督促生產(chǎn)者落實(shí)食品安全主體責任，嚴格按照食品安全法律法規和食品安全標準組織生產(chǎn)，持續保持合規，確保肉制品質(zhì)量安全。

 

　　下一步，我們在食品生產(chǎn)質(zhì)量安全監管方面，堅持“以人民為中心”，把守土有責、守土負責、守土盡責的要求貫穿到工作始終，堅持監管不松、標準不降、防線(xiàn)不破，持續增強人民群眾的安全感、獲得感和滿(mǎn)意度。

 

　　宣傳與應急管理處二級調研員  崔愛(ài)斌：

 

　　各位記者朋友，時(shí)間關(guān)系，今天的發(fā)布會(huì )就到這里，如果大家還有問(wèn)題，下來(lái)后我們再做進(jìn)一步交流溝通。食品安全事關(guān)百姓安全、事關(guān)社會(huì )穩定，不僅是黨和各級政府關(guān)注的重點(diǎn)，更是我們市場(chǎng)監管人的使命與責任。我們將一如既往的加大整治力度，努力保障百姓舌尖上的安全。最后，感謝大家參加今天的發(fā)布會(huì )，感謝各位媒體朋友長(cháng)期以來(lái)對市場(chǎng)監管工作的關(guān)心、支持和幫助！