由上海市食品學(xué)會(huì )與食品安全工作聯(lián)合會(huì )聯(lián)合主辦的：2020中國（上海）食品產(chǎn)業(yè)與安全發(fā)展論壇于11月19~20日成功舉辦，300余名企業(yè)、高校、政府代表與會(huì )討論交流，帶來(lái)關(guān)于行業(yè)趨勢、食品安全、標準動(dòng)態(tài)、餐飲新零售、營(yíng)養與提升免疫力等豐富多彩的內容。
《新冠疫情與食品安全》
本論壇開(kāi)幕式報告中，首先邀請陳君石院士解讀《新冠疫情與食品安全》方面的內容。陳院士明確表示新冠肺炎不是食品安全問(wèn)題，也不是食源性疾病。多國政府權威機構都聲稱(chēng)新冠肺炎不會(huì )通過(guò)食品傳播；包括美國FDA、CDC; 歐盟CDC、EFSA; 加拿大政府網(wǎng)；澳新FSANZ；愛(ài)爾蘭FSAI。但是，在疫情發(fā)生地區新冠病毒污染食品是有可能的。
接著(zhù)陳院士從北京新發(fā)地疫情大連新冠肺炎和青島新冠肺炎三地的疫情進(jìn)行分析，并結合中國疾控制中心對青島新冠肺炎疫情溯源調查過(guò)程中，從工人搬運的進(jìn)口冷凍鱈魚(yú)的外包裝陽(yáng)性樣本中檢測分離到活病毒。
這是國際上首次在冷鏈食品外包裝上分離到新冠活病毒，并證實(shí)接觸新冠活病毒污染的外包裝可導致感染。陳院士做出總結如下：
《輿情防控下上海企業(yè)發(fā)展的新路》
論壇邀請了上海社會(huì )科學(xué)院經(jīng)濟研究所的孫立新博士，帶來(lái)關(guān)于《輿情防控下上海企業(yè)發(fā)展的新路》分享。孫博士提出“新”的內容主要包括以下三個(gè)方面：第一個(gè)，新的形勢；第二個(gè)是在新形勢下，上海的企業(yè)如何去把握新的機遇；第三是在此機遇下，謀劃企業(yè)發(fā)展的新的策略。
首先介紹新冠疫情影響的深遠性和特殊性：
百年未有之大變局下突發(fā)的全球新冠疫情或成為“劃時(shí)代的分水嶺事件”
新冠疫情對世界經(jīng)濟的影響不同于任何時(shí)期的經(jīng)濟危機影響
不是由經(jīng)濟系統內部發(fā)生問(wèn)題引發(fā)的
疫情國生產(chǎn)供給端的“停擺”
“大封鎖”（LOCKDOWN）“封國”、“封城”
孫博士提出，對于企業(yè)發(fā)展的新機遇，當然離不開(kāi)“雙循環(huán)”戰略
在孫博士的報告中，新的策略方面主要是指：
《新冠流行對全球食品工業(yè)的影響》
新冠疫情對全球食品工業(yè)的影響程度，以及如何應對？我們也邀請到了杜邦營(yíng)養與生物科技亞太區總裁李永敬博士。李博士用更多調研數據以及趨勢分析來(lái)分享食品工業(yè)的變革與發(fā)展方向。
首先李博士介紹了新冠肺炎對其全球經(jīng)濟的影響。
而新冠肺炎對于食品和飲料行業(yè)主要表現在：
基于以上新冠肺炎對食品工業(yè)影響，那么食品與飲料行業(yè)的變革主要體現在消費者行為的改變。
讓消費者“停下來(lái)”，重新思考自己的生活方式
其經(jīng)濟影響使許多人無(wú)法進(jìn)行過(guò)度消費
使消費者認識到當前消費水平的不可持續性
李博士同樣也分析了包括烘焙工業(yè)/乳制品工業(yè)/植物基食品和飲料工業(yè)等細分領(lǐng)域的一些變革和趨勢內容。最終，李博士總結：在一個(gè)充滿(mǎn)挑戰和快速變化的市場(chǎng)，了解消費者購買(mǎi)和消費行為是走向成功的關(guān)鍵。
圓桌：食品安全與產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇
在邀請的3位報告人做相關(guān)分享之后了，也一并邀請了味全滕以勇總監和食安聯(lián)顧振華會(huì )長(cháng)參與到了交流環(huán)節。
首先，顧振華會(huì )長(cháng)介紹了8月份食安聯(lián)就冷鏈從事進(jìn)口冷鏈食品生產(chǎn)加工企業(yè)制定的工作指南：第一就是按照食品安全法的要求，對原料供應商的合規性的一個(gè)審核，根據新冠肺炎的這個(gè)要求，實(shí)際上增加了兩個(gè)內容，一是要收取核算檢測報告，二是產(chǎn)品外包裝消毒的報告；第二是進(jìn)口冷鏈食品進(jìn)入到食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)以后（打開(kāi)外包裝的同時(shí)，去掉中包裝內包裝的同時(shí)）做好消毒工作；第三是從業(yè)人員的個(gè)人防護，盡可能不要做到直接接觸；第四是接觸到環(huán)境/設備/設施/容積等進(jìn)行消毒；第五是企業(yè)的公共場(chǎng)所（比如會(huì )議室/餐廳）如何做好防護；第六是如何消毒；第七是如果發(fā)生異常情況，如何處理。
味全滕以勇總監帶來(lái)關(guān)于疫情下，消費者對健康生活、健康飲食的一些需求分析， 科學(xué)合理的營(yíng)養膳食能有效改善營(yíng)養狀況、增強抵抗力，是未來(lái)國人飲食攝取選擇最大的變化與趨勢。每天的蛋白質(zhì)攝取、膳食纖維的攝取，膳食平衡是否能有效維持等方面成為大家對“吃喝”討論最多的話(huà)題。例如牛奶營(yíng)養攝取是否足夠，每天補充多少活性益生菌，研究食品、飲品的成份和功效等。這或許將對大眾的消費需求升級起到里程碑意義。
味全作為冷藏產(chǎn)品專(zhuān)家，產(chǎn)品研發(fā)一直以來(lái)都非常注重營(yíng)養成份和消費者的健康需求，在今年味全特別將我們的味全乳酸菌活菌數從600億升級到了800億，菌種也優(yōu)選了LPC100副干酪乳桿菌+HN001鼠李糖乳桿菌的雙菌組合，新菌種的組合在抵御胃酸膽汁對菌株的侵蝕有很好的提升，同時(shí)推出了減糖50%的乳酸菌飲品。讓更多有益的活的益生菌到達我們的腸胃，抵御體內有害菌侵襲，有效維護腸道環(huán)境平衡。
全球疫情還沒(méi)有完全散退的后疫情時(shí)代，味全希望在提升國民健康的方向上腳踏實(shí)地的盡到我們的責任，繼續拓展和布局冷藏飲料及乳制品品類(lèi)，努力提供給廣大消費者更新鮮、更健康、更營(yíng)養、更安全的冷藏飲料及乳制品。味全堅信創(chuàng )新才是實(shí)現差異、贏(yíng)得品牌競爭力的核心驅動(dòng)，始終堅持科學(xué)研究，積極探索腸道健康，聚焦開(kāi)發(fā)高品質(zhì)冷藏飲料及乳制品，助力國民大健康的實(shí)踐。
本次會(huì )議包含大會(huì )主論壇和4個(gè)分論壇的專(zhuān)題研討，與會(huì )300余代表，得到市食品學(xué)會(huì )與市食安聯(lián)會(huì )員的積極參與，會(huì )議順利舉辦。
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