食品伙伴網(wǎng)訊 1月8日，山東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2021年第1期（總第274期）食品安全抽檢信息，檢出方便食品、糕點(diǎn)、食用農產(chǎn)品、調味品、飲料5大類(lèi)食品18批次樣品不合格，涉及農獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍、超限量使用、微生物污染、質(zhì)量指標不達標等問(wèn)題。

 

　　12批次食品檢出農獸藥殘留超標問(wèn)題

 

　　12批次食品檢出農獸藥殘留超標問(wèn)題，其中，9批次食品檢出農藥殘留問(wèn)題，分別為東營(yíng)市東營(yíng)區山東鑫昊農副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)胡林云銷(xiāo)售的小白菜（普通白菜），毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；東營(yíng)市東營(yíng)區山東鑫昊農副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)胡林云銷(xiāo)售的小油菜（普通白菜），氟蟲(chóng)腈不符合食品安全國家標準規定；章丘市刁鎮張官蔬菜批發(fā)市場(chǎng)姜克強銷(xiāo)售的普通白菜（小油菜），毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；濟南市歷城區陳佃虎蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；即墨市農副產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)蘭振成銷(xiāo)售的菠菜，阿維菌素不符合食品安全國家標準規定；臨清市桑樹(shù)園宋新菜店銷(xiāo)售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；臨清市桑樹(shù)園蔬菜市場(chǎng)汪新銷(xiāo)售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；臨沂市經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區梅振海銷(xiāo)售的小白菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；青島市城陽(yáng)蔬菜交易批發(fā)市場(chǎng)王曉麗銷(xiāo)售的韭菜，多菌靈不符合食品安全國家標準規定；青島市城陽(yáng)蔬菜交易批發(fā)市場(chǎng)張克庭銷(xiāo)售的來(lái)自濰坊高密夏莊益民村（供應商）的油菜，啶蟲(chóng)脒不符合食品安全國家標準規定。

 

　　毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類(lèi)有機磷殺蟲(chóng)、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用毒死蜱超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，毒死蜱在普通白菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。普通白菜中毒死蜱超標的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

 

　　氟蟲(chóng)腈是一種苯基吡唑類(lèi)殺蟲(chóng)劑，對害蟲(chóng)以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內吸作用。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用氟蟲(chóng)腈超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，氟蟲(chóng)腈在葉菜類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。普通白菜中氟蟲(chóng)腈超標的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

 

　　滅蠅胺是一種觸殺和內吸傳導作用的昆蟲(chóng)生長(cháng)調節劑類(lèi)殺蟲(chóng)劑，主要用于防治雙翅目昆蟲(chóng)病蟲(chóng)害。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用滅蠅胺超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，滅蠅胺在豇豆中最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

 

　　阿維菌素是一種抗生素類(lèi)殺蟲(chóng)、殺螨劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點(diǎn)。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用阿維菌素超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，阿維菌素在菠菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。菠菜中阿維菌素超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

 

　　多菌靈又名棉萎靈，是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用多菌靈超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，多菌靈在韭菜中的最大殘留限量值為2mg/kg。韭菜中多菌靈超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

 

　　此外，還有2批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為濟南市歷城區長(cháng)花牛羊肉店銷(xiāo)售的來(lái)自河北九河肉制品有限公司的生羊肉，磺胺類(lèi)（總量）不符合食品安全國家標準規定；青島市黃島區王建生鮮批發(fā)部銷(xiāo)售的來(lái)自單縣沙林清真牛肉店（供應商）的牛肉，磺胺類(lèi)（總量）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　磺胺類(lèi)（總量）是人工合成的廣譜抑菌藥，對大多數革蘭氏陽(yáng)性和革蘭氏陰性細菌有效。對于治療禽類(lèi)球蟲(chóng)病和雞白細胞蟲(chóng)病療效較好。長(cháng)期食用磺胺類(lèi)藥物殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，進(jìn)而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能引起過(guò)敏反應和耐藥性菌株的產(chǎn)生。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，磺胺類(lèi)藥物在所有食品動(dòng)物的肌肉中最大殘留限量值為100?g/kg。豬肉和牛肉中磺胺類(lèi)（總量）超標的原因，可能是在養殖過(guò)程中為快速控制疫病，養殖戶(hù)違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產(chǎn)品上市銷(xiāo)售時(shí)藥物殘留超標。

 

　　4批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問(wèn)題

 

　　4批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問(wèn)題，分別為淄博市桓臺縣城區鑫鑫鑫文具店銷(xiāo)售的標稱(chēng)為河南家倫食品有限責任公司生產(chǎn)的連山大刀肉味（調味面制品），三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定；德州市平原縣腰站鎮福源副食門(mén)市部銷(xiāo)售的標稱(chēng)為夏津縣一品糕上食品有限公司生產(chǎn)的老北京風(fēng)味棗糕（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；曲阜市山東義才和銳生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)的人參百合飲，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）和安賽蜜均不符合食品安全國家標準規定；曲阜市山東義才和銳生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)的葛根木瓜液態(tài)飲，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　三氯蔗糖又名蔗糖素、蔗糖精，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。長(cháng)期食用三氯蔗糖超標的食品，可能會(huì )對健康造成一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，調味面制品中三氯蔗糖的最大使用量為0.6g/kg。調味面制品中三氯蔗糖超標的原因，可能為一是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，從而超限量使用甜味劑；二是其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；三是使用時(shí)不計量或計量不準確。

 

　　防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長(cháng)期食用防腐劑超標的食品會(huì )對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。糕點(diǎn)中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。

 

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長(cháng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長(cháng)造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在飲料中最大使用量為0.5g/kg。飲料中山梨酸及其鉀鹽超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用了該添加劑，也可能是其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過(guò)程中未準確計量。

 

　　安賽蜜又稱(chēng)乙酰磺胺酸鉀，口味酷似蔗糖，甜度為蔗糖的200倍，是食品中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，安賽蜜在飲料中的最大使用量為0.3g/kg。飲料中安賽蜜超標的原因，可能為一是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，從而超限量使用甜味劑；二是其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；三是使用時(shí)不計量或計量不準確。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，1批次食品檢出質(zhì)量指標不達標問(wèn)題，分別為臨沂市沂水縣沂興商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)為沂水食品總廠(chǎng)生產(chǎn)的生抽醬油，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；棗莊市嶧城區億中潤時(shí)代百貨超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)為山東好優(yōu)食品有限公司生產(chǎn)的老味面包（軟式面包），經(jīng)山東世通檢測評價(jià)技術(shù)服務(wù)有限公司檢驗發(fā)現，其中酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監管部門(mén)已責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，立案調查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。