食品伙伴網(wǎng)訊 3月29日，重慶市市場監(jiān)督管理局公布，近期該局組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、水果制品、糖果制品、調(diào)味品、飲料、食用油、油脂及其制品和食品添加劑等23類食品1927批次樣品，其中不合格樣品23批次。

 

　　11批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有11批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，有4批次樣品檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：萬州區(qū)富紅食品經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱湖南祁東縣鑫旺食品有限公司生產(chǎn)的圓圈粉絲；萬州區(qū)小天鵝鑫樂副食品批發(fā)部銷售的、標(biāo)稱重慶迪怩司食品有限公司生產(chǎn)的一口酥（糕點(diǎn)）；涪陵區(qū)易生活百勝新怡佳電商服務(wù)站和涪陵區(qū)欣邑食品加工廠銷售的、標(biāo)稱重慶市劍盛食品有限公司生產(chǎn)的下飯泡菜。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)健康造成一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。

 

　　還有，江北區(qū)一把手食品經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱重慶市榮昌區(qū)富發(fā)食品廠生產(chǎn)的粉條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開縣萬家樂副食超市銷售的、標(biāo)稱河北豪林食品有限公司生產(chǎn)的果丹皮檢出日落黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。《國家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號(hào)）中規(guī)定，粉絲、粉條（干樣品）中鋁的最大殘留限量為200mg/kg。

 

　　日落黃是一種常用的人工食用色素，根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，日落黃在蜜餞涼果中的最大使用量為0.1g/kg。

 

　　另外，還有5批次不合格樣品為：萬州區(qū)高筍塘街道向軍副食經(jīng)營店銷售的、標(biāo)稱長沙市雨花區(qū)友福食品廠生產(chǎn)的抹茶綠豆餅檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巴南區(qū)晨汐副食品經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱重慶市巴南區(qū)天香麻油調(diào)味品廠生產(chǎn)的純芝麻油檢出乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)張令食品加工店和江津區(qū)李加富面條加工店銷售的、標(biāo)稱九龍坡區(qū)西彭渝鵬米線加工廠生產(chǎn)的米線檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市九龍坡區(qū)盤興路9號(hào)（盤龍匯農(nóng)貿(mào)市場）9-077號(hào)陳仕星銷售的饅頭檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　4批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：重慶市合川區(qū)三匯鎮(zhèn)匯沔路5號(hào)、7號(hào)但富強(qiáng)銷售的、標(biāo)稱達(dá)州市通川區(qū)宏悅欣食品有限公司生產(chǎn)的牛肉干（香辣味）；重慶鳳梧商貿(mào)有限公司石龍店銷售的、標(biāo)稱重慶龍冠食品有限公司生產(chǎn)的鳳將軍山椒鳳爪；合川區(qū)林龍百貨超市經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱四川省嘉合一品食品有限公司生產(chǎn)的麻辣牛肉干；合川區(qū)世紀(jì)錦聯(lián)生活超市銷售的、標(biāo)稱四川省嘉合一品食品有限公司生產(chǎn)的五香牛肉干（五香味），均檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 2726-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。重慶地方標(biāo)準(zhǔn)《DBS50/ 004-2014 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 泡椒肉制品》規(guī)定，泡椒肉制品中菌落總數(shù)應(yīng)≤30000CFU/g。

 

　　2批次樣品檢出獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出獸藥殘留問題。其中1批次為：璧山區(qū)特夏食品超市銷售的、來自重慶溫氏家禽臨時(shí)屠宰點(diǎn)的雞肉檢出甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　甲氧芐啶是人工合成的廣譜抗菌劑，常與磺胺類藥物聯(lián)合使用，以達(dá)到抗菌增效的效果。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，甲氧芐啶在雞肉中的最高殘留限量為50μg/kg。

 

　　另1批次為：重慶誼品弘渝科技有限公司銷售的白米蝦檢出呋喃西林代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)要求。

 

　　呋喃西林是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代 謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單 （農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）》中規(guī)定，呋喃西林為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。

 

　　5批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，有4批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營有限公司彭水店銷售的原味瓜子；開州區(qū)佳惠百貨商場和謙店銷售的、標(biāo)稱開縣丁氏炒貨廠生產(chǎn)的炒瓜子；重慶市潼南區(qū)跑得快酒水經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱興平市滿江紅炒貨廠生產(chǎn)的原味瓜子；潼南區(qū)正麗凍品配送部銷售的、標(biāo)稱重慶綠友油脂有限公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，但過高時(shí)可能會(huì)引發(fā)腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值應(yīng)≤0.80g/100g。

 

　　另1批次不合格樣品為：開州區(qū)陳勇釀酒廠生產(chǎn)的高粱白酒檢出總酸（以乙酸計(jì)）和總酯（以乙酸乙酯計(jì)）不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次樣品檢出重金屬污染問題，為：長壽區(qū)勤勉副食超市銷售的黃花菜干檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。