又到了小龍蝦大量上市的季節(jié)，在享受美味的同時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)該如何健康食用小龍蝦呢？對(duì)此，貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局提示如下。

 

 

　　小龍蝦頭部含有消化與排泄系統(tǒng)，是吸收和處理毒素以及富集重金屬的地方，也是易積聚病原菌和寄生蟲的部位。因此，食用小龍蝦時(shí)應(yīng)盡量去除頭部。

 

　　蝦線（背部）是蝦的消化道，會(huì)殘留蝦的排泄物和未消化的食物殘?jiān)嬖诮】碉L(fēng)險(xiǎn)，建議烹飪前或食用小龍蝦時(shí)將其去除。

 

 

　　小龍蝦的污染程度可通過(guò)查看小龍蝦腮部的顏色判斷。小龍蝦的腮部是呼吸器官，水里的雜質(zhì)都要經(jīng)過(guò)腮的過(guò)濾。若小龍蝦腮部發(fā)黑則表明小龍蝦生長(zhǎng)環(huán)境可能不干凈。小龍蝦的新鮮度可通過(guò)查看蝦殼與肉連接的緊密程度進(jìn)行初步判斷，新鮮的蝦應(yīng)該是殼與肉連接緊，蝦肉較硬有彈性。

 

 

　　（一）盡量少與啤酒搭配食用。食用小龍蝦時(shí)應(yīng)盡量少喝啤酒，因?yàn)槠【浦泻芯S生素B1，可分解小龍蝦中的嘌呤核苷酸，使其在體內(nèi)代謝成尿酸，有加重痛風(fēng)病癥的風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　（二）烹飪注意事項(xiàng)。蒸煮前應(yīng)盡量清洗干凈，刷洗蝦身、腹部、細(xì)爪根部，并清除兩腮中的臟東西。此外，烹飪時(shí)一定要高溫煮熟煮透，因?yàn)樾↓埼r體內(nèi)易聚集細(xì)菌、寄生蟲和寄生蟲卵等，需要用高溫進(jìn)行殺菌滅活，這是保障小龍蝦的食用安全關(guān)鍵的一步。

 

　　（三）過(guò)敏性體質(zhì)人群謹(jǐn)慎食用。小龍蝦中富含大量的異種蛋白，這些異種蛋白可直接或間接地激發(fā)機(jī)體內(nèi)的超敏反應(yīng)，刺激細(xì)胞釋放出組胺、5-羥色胺等生物活性物質(zhì)，誘發(fā)機(jī)體產(chǎn)生皮膚反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)和口腔過(guò)敏綜合癥等過(guò)敏癥狀。如果進(jìn)食小龍蝦24小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)全身或局部肌肉酸痛，排出醬油（茶）色尿等癥狀，應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院，并如實(shí)告訴醫(yī)生小龍蝦進(jìn)食史。