牛蛙是從國外引進(jìn)的一種大型食用蛙，因其味道鮮美、營(yíng)養豐富深受各國人民的喜愛(ài)。現提示消費者食用牛蛙時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

 

　　牛蛙的營(yíng)養價(jià)值

 

　　牛蛙肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品， 同時(shí)也是上乘美味食品和保健藥膳。

 

　　可能存在的安全隱患

 

　　在往年的食品安全抽檢工作中，發(fā)現牛蛙中存在恩諾沙星超標的現象。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類(lèi)藥物，是人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物皮膚感染、呼吸道感染等。《食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，恩諾沙星可用于牛、羊、豬、兔、禽、魚(yú)等食用畜禽及水產(chǎn)品。國家對獸藥規定了休藥期，但是部分養殖戶(hù)不按照休藥期的規定，在出售前還在繼續使用獸藥，造成獸藥殘留。長(cháng)期攝入喹諾酮類(lèi)藥物超標的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等，大劑量或長(cháng)期攝入可能引起肝損害。

 

　　如何正確選購食用牛蛙

 

　　應在具備合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的農貿市場(chǎng)、超市等地選購，牛蛙活潑時(shí)，碰它頭，它下巴會(huì )彎曲勾進(jìn)來(lái)，是較好的，因為它有生理反應，說(shuō)明很健康。另外，注意觀(guān)察牛蛙的大腿邊上是否紅腫、肥大；眼睛缺失、嘴巴缺角，這樣的情況大都是因為病菌感染導致傷口潰爛。

 

　　牛蛙在100攝氏度時(shí)經(jīng)過(guò)5分鐘的烹煮，就能保證體內病菌徹底殺滅，所以制作時(shí)一定要燒熟煮透，千萬(wàn)不要貪圖嫩而生食或短時(shí)間爆炒。

 

　　進(jìn)食牛蛙后如出現不適癥狀，應及時(shí)就醫，并主動(dòng)告知醫生相關(guān)情況。

 

　　最后，提醒廣大消費者，如發(fā)現或遇到食品安全問(wèn)題，請撥打食品投訴舉報電話(huà)12315反映。