牛蛙的營(yíng)養價(jià)值
牛蛙肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品, 同時(shí)也是上乘美味食品和保健藥膳。
可能存在的安全隱患
在往年的食品安全抽檢工作中,發(fā)現牛蛙中存在恩諾沙星超標的現象。
恩諾沙星屬于喹諾酮類(lèi)藥物,是人工合成的廣譜抗菌藥,用于治療動(dòng)物皮膚感染、呼吸道感染等。《食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)規定,恩諾沙星可用于牛、羊、豬、兔、禽、魚(yú)等食用畜禽及水產(chǎn)品。國家對獸藥規定了休藥期,但是部分養殖戶(hù)不按照休藥期的規定,在出售前還在繼續使用獸藥,造成獸藥殘留。長(cháng)期攝入喹諾酮類(lèi)藥物超標的動(dòng)物性食品,可引起輕度胃腸道刺激或不適,頭痛、頭暈、睡眠不良等,大劑量或長(cháng)期攝入可能引起肝損害。
如何正確選購食用牛蛙
應在具備合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的農貿市場(chǎng)、超市等地選購,牛蛙活潑時(shí),碰它頭,它下巴會(huì )彎曲勾進(jìn)來(lái),是較好的,因為它有生理反應,說(shuō)明很健康。另外,注意觀(guān)察牛蛙的大腿邊上是否紅腫、肥大;眼睛缺失、嘴巴缺角,這樣的情況大都是因為病菌感染導致傷口潰爛。
牛蛙在100攝氏度時(shí)經(jīng)過(guò)5分鐘的烹煮,就能保證體內病菌徹底殺滅,所以制作時(shí)一定要燒熟煮透,千萬(wàn)不要貪圖嫩而生食或短時(shí)間爆炒。
進(jìn)食牛蛙后如出現不適癥狀,應及時(shí)就醫,并主動(dòng)告知醫生相關(guān)情況。
最后,提醒廣大消費者,如發(fā)現或遇到食品安全問(wèn)題,請撥打食品投訴舉報電話(huà)12315反映。