《中華人民共和國食品安全法》

 

　　第九十二條 進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合我國食品安全國家標準。

 

　　第九十四條 境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)應當保證向我國出口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求，并對標簽、說(shuō)明書(shū)的內容負責。

 

　　進(jìn)口商應當建立境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)審核制度，重點(diǎn)審核前款規定的內容；審核不合格的，不得進(jìn)口。

 

　　變化早知道 應對早實(shí)施 損失早防范

 

　　2021年11月22日，干酪新的國家標準GB5420-2021（以下簡(jiǎn)稱(chēng)標準）開(kāi)始實(shí)施。相對于GB5420-2010版，其主要有7方面的變化，讓我們一起學(xué)習一下。

 

　　變化一、修訂了乳或乳制品來(lái)源

 

　　標準關(guān)于“乳清蛋白/酪蛋白的比例要求”中增加“（或其他奶畜）”的表述，不再局限于牛奶。

 

　　變化二、乳清干酪的乳清蛋白/酪蛋白比例不作限制

 

　　標準規定，干酪中乳清蛋白/酪蛋白比例不超過(guò)牛（或其他奶畜）乳中的相應比例，但乳清干酪除外。

 

　　變化三、規定了2種特別功用的其他食品原料添加比率

 

　　1.單獨添加特定風(fēng)味的其他食品原料（如白砂糖、大蒜、辣椒等）添加量不超過(guò)8%；

 

　　2.所得的固態(tài)產(chǎn)品可加工為多種形態(tài)，且可以添加具有防止產(chǎn)品黏連的其他食品原料但添加量不超過(guò)8%；

 

　　3.如果特定風(fēng)味的其他食品原料和防止產(chǎn)品黏連的其他食品原料都添加了，那么他們添加總量同樣要求不超過(guò)8%。

 

　　變化四、調整微生物指標

 

　　1.金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌等致病菌限量由GB29921規定，標準不作直接規定。

 

　　2.刪除酵母和霉菌的限量要求。

 

　　由于干酪是經(jīng)微生物發(fā)酵制得。正是不同的微生物賦予了不同品種干酪特有的滋味、氣味、外觀(guān)和組織結構。干酪中的酵母和霉菌不代表就是有害的哦！

 

　　變化五、產(chǎn)品名稱(chēng)可以稱(chēng)為“奶酪”

 

　　標準4.1款規定：干酪也可稱(chēng)為“奶酪”。

 

　　變化六、標簽標注內容有增加

 

　　標準實(shí)施后，干酪標簽除標注GB7718要求標注的內容外，還需要標注產(chǎn)品的“運輸和貯存溫度”。

 

　　變化七、可以在名稱(chēng)前對產(chǎn)品硬度或脂肪含量進(jìn)行聲稱(chēng)

 

　　標準附錄A中規定了干酪硬度和脂肪含量聲稱(chēng)的要求和條件，及聲稱(chēng)用語(yǔ)。產(chǎn)品如果達到聲稱(chēng)要求和條件，那么企業(yè)可以在產(chǎn)品名稱(chēng)前對產(chǎn)品硬度或脂肪含量進(jìn)行聲稱(chēng)。

 

　　GB5420-2021與GB5420-2010變化對照表