食品伙伴網(wǎng)訊 12月7日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第68號(hào)通告，檢出27批次不合格食品。不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、生物毒素等問(wèn)題。

 

　　11批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

 

　　11批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為麥德龍商業(yè)集團(tuán)有限公司重慶兩江新區(qū)商場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱上海裕田農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的東北黑木耳，經(jīng)合肥海關(guān)技術(shù)中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中水分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)賴世春副食店銷售的、標(biāo)稱江津區(qū)靜涵食品加工廠生產(chǎn)的炒花生，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市豐都縣虎威鎮(zhèn)紅巖村1組16號(hào)何際洪銷售的、豐都縣紅巖釀酒小作坊生產(chǎn)的高粱酒，酒精度不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市豐都縣保合鎮(zhèn)何家場(chǎng)居委10組冉啟斌生產(chǎn)的高粱酒，酒精度不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市九龍坡區(qū)黃桷坪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)負(fù)二樓家具商場(chǎng)唐俊銷售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市涪陵區(qū)百勝鎮(zhèn)百勝居委2組福記百貨百勝店姚海林銷售的蘇打餅干（奶鹽味），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；九龍坡區(qū)中梁山友樂(lè)佳超市銷售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)白沙鎮(zhèn)洋霞食品店銷售的干香菇，水分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潼南區(qū)李大媽生活超市銷售的干木耳，水分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶重報(bào)電商物流有限公司銷售的生鮮前腿肉（帶皮豬肉），揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市豐都縣保合鎮(zhèn)場(chǎng)上范文平銷售的、豐都縣保合鎮(zhèn)范文平白酒加工廠生產(chǎn)的高粱酒，酒精度不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，炒貨食品及堅(jiān)果制品（熟制其他類）中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.50g/100g。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量值為3mg/g。堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，其含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低；生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗(yàn)結(jié)果偏差；也可能是包裝密封不嚴(yán)酒精揮發(fā)導(dǎo)致。

 

 

　　5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為渝北區(qū)耿喜歡餐飲店使用的小花碗，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)朗苑人家餐館使用的碗（復(fù)用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)程洪餐飲店用的碗（復(fù)用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市南川區(qū)南城街道南園路69號(hào)袁小娜使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北悠伴餐飲店使用的杯子，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能導(dǎo)致食物被污染。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過(guò)程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

　　8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為重慶誼品弘渝科技有限公司渝北區(qū)好萊塢分公司銷售的香蕉，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)匯鑫生活超市銷售的鮮烏雞（雞肉），甲氧芐啶不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶永輝超市有限公司雙橋經(jīng)開(kāi)區(qū)車城大道分公司銷售的花鰱，地西泮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市北碚區(qū)朝陽(yáng)街道上海路150-216號(hào)負(fù)一層（A1）彭青青銷售的雞肉（雞腿肉），呋喃西林代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)要求；重慶永輝超市有限公司江北區(qū)龍湖新壹街分公司銷售的鉗魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；奉節(jié)縣陳光見(jiàn)鮮肉店銷售的鮮豬肉，土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）、磺胺類（總量）、恩諾沙星、氟苯尼考、甲氧芐啶不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；秀山縣吉匯嘉購(gòu)物中心銷售的獼猴桃，多菌靈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；墊江縣鳳瑋食品超市銷售的芹菜，毒死蜱、甲拌磷（甲拌磷、甲拌磷砜及甲拌磷亞砜之和）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。

 

　　地西泮為苯二氮卓類鎮(zhèn)靜催眠藥，臨床上用于抗焦慮、鎮(zhèn)靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉松弛作用。長(zhǎng)期食用檢出地西泮的食品，可能會(huì)引起嗜睡、頭昏、乏力和記憶力下降等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，地西泮為允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。淡水魚(yú)中檢出地西泮的原因，可能是為降低新鮮活魚(yú)對(duì)外界的感知能力，保證其經(jīng)運(yùn)輸后仍然鮮活而違規(guī)使用。

 

　　甲氧芐啶屬于二氨基嘧啶類藥物，常與磺胺類藥物一同使用，以達(dá)到抗菌增效的效果，所以又稱為磺胺增效劑。《食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，甲氧芐啶在豬、牛、家禽（產(chǎn)蛋期禁用）中的最大限量為50μg/kg。甲氧芐啶超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

　　毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲(chóng)、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

 

　　2批次食品檢出生物毒素超標(biāo)，分別為酉陽(yáng)縣優(yōu)宜佳生鮮超市銷售的、標(biāo)稱三原香源食品有限公司生產(chǎn)的復(fù)合芝麻醬，經(jīng)重慶海關(guān)技術(shù)中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中黃曲霉毒素B1不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；重慶市涪陵區(qū)龍橋街道龍興路196號(hào)負(fù)二樓1號(hào)王莉銷售的花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。黃曲霉毒素B1超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)采購(gòu)時(shí)未嚴(yán)格挑揀原料并進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)，或原料的采收和儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品受到黃曲霉霉菌污染、產(chǎn)毒。食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟造成損害。

 

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，為巴南區(qū)楊勇生活超市銷售的韭菜，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。

不合格產(chǎn)品信息

（來(lái)源：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

         監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx
      相關(guān)報(bào)道：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2859批次食品安全抽檢情況的通告（2021年第68號(hào)）