肉丸又名肉圓，寓意“團(tuán)圓”，是節(jié)日期間的傳統(tǒng)美食之一，常用于火鍋、炒菜、煲湯等。肉丸除了現(xiàn)做現(xiàn)吃外，還通過(guò)速凍技術(shù)加工成速凍肉丸，成為百姓餐桌上的常客。為幫助消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)識(shí)和安全選購(gòu)食用速凍肉丸，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局提示如下。

 

 

　　速凍肉丸是肉糜類(lèi)的速凍調(diào)制食品，是以畜禽肉及其制品、水產(chǎn)品及其制品等為主要原料，絞碎后，配以調(diào)味料等輔料（含食品添加劑），經(jīng)攪拌、乳化（或不乳化）、成型，加熱或不加熱、冷卻或不冷卻，速凍等工序，而制得的預(yù)包裝食品。速凍肉丸產(chǎn)品種類(lèi)較多，常見(jiàn)的有牛肉丸、豬肉丸、雞肉丸、魚(yú)丸等。一般執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10379《速凍調(diào)制食品》中肉糜類(lèi)制品的有關(guān)規(guī)定。食品添加劑的使用，應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）的規(guī)定。

 

 

　　（一）選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)。速凍肉丸對(duì)冷鏈運(yùn)輸控制要求較高，建議到正規(guī)商超等購(gòu)買(mǎi)。特別提醒消費(fèi)者，要選擇存放在低溫冷柜中的產(chǎn)品。

 

　　（二）仔細(xì)查看標(biāo)簽。消費(fèi)者要注意查看標(biāo)簽信息是否完整。按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011），查看食品名稱(chēng)、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等標(biāo)示信息。若標(biāo)示信息不全，建議不要購(gòu)買(mǎi)。

 

　　（三）檢查產(chǎn)品包裝。查看包裝是否密封，應(yīng)無(wú)明顯脹袋和漏氣，袋內(nèi)無(wú)明顯冰渣，產(chǎn)品色澤自然，表面不脫水。隔著包裝袋輕輕按壓肉丸，檢查是否凍硬。

 

 

　　（一）合理儲(chǔ)存。購(gòu)買(mǎi)速凍肉丸后，應(yīng)盡快帶回家，按產(chǎn)品包裝標(biāo)示儲(chǔ)存條件存放，一般應(yīng)在-18℃及以下冷凍儲(chǔ)存。開(kāi)袋后的肉丸要盡快食用，避免反復(fù)凍融，影響口感。

 

　　（二）食用多樣。水煮時(shí)，產(chǎn)品無(wú)需解凍，待水沸后直接下鍋，煮至肉丸膨起熟透，浮在水面之后即可食用。也可以解凍后進(jìn)行燒烤，或搭配其他食材進(jìn)行炒制等。食用速凍肉丸一定要燒熟煮透，確保安全。