2022年以及今后一個(gè)時(shí)期，海參產(chǎn)業(yè)將受哪些因素影響，未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)如何是每一位海參人和消費(fèi)者都關(guān)心的。1月6日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《“十四五”全國(guó)漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，成為未來(lái)五年的全國(guó)漁業(yè)發(fā)展的綱領(lǐng)性文件。本文綜合各方面因素和信息，對(duì)2022年以后海參產(chǎn)業(yè)六大趨勢(shì)做出預(yù)測(cè)，供參考。

 

 

　　近日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《十四五全國(guó)漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》指出，“提升水產(chǎn)供種能力。以魚(yú)、蝦、蟹、貝、藻、參為重點(diǎn)，適當(dāng)兼顧兩棲爬行類等其他品種，完善保種、育種、擴(kuò)繁、防疫等基礎(chǔ)設(shè)施條件。強(qiáng)化企業(yè)創(chuàng)新主體地位，支持種業(yè)企業(yè)整合現(xiàn)有育種力量和資源，培育育繁推一體化領(lǐng)軍企業(yè)。”國(guó)家層面第一次把海參與傳統(tǒng)“魚(yú)蝦貝藻”一起列為水產(chǎn)種苗繁育的重點(diǎn)。

 

 

　　隨著新品種、新技術(shù)優(yōu)勢(shì)的不斷顯現(xiàn)，越來(lái)越多的養(yǎng)殖戶開(kāi)始關(guān)注海參品種優(yōu)勢(shì)，尤其是2021年春天霞浦海參銷售過(guò)程中安源1號(hào)多刺成品海參價(jià)格比普通海參品種高出10%以上。目前我國(guó)刺參國(guó)家級(jí)新品種有6個(gè)，2022年將有更多養(yǎng)殖戶在采購(gòu)苗種過(guò)程中選擇安源1號(hào)、東科1號(hào)、水院1號(hào)等新品種。

 

　　在近年來(lái)生產(chǎn)實(shí)踐中，育苗養(yǎng)殖業(yè)戶不斷創(chuàng)新，探索出很多行之有效的新方法、新模式，真正是“高手在民間”。如大連地區(qū)的外海網(wǎng)箱育成海參苗和越冬成品養(yǎng)殖模式、福建霞浦的魚(yú)排吊籠養(yǎng)殖模式、錦州凌海的池塘小規(guī)格苗種（1000-10000頭）管控養(yǎng)殖模式、河北大棚養(yǎng)成模式、大連圍堰網(wǎng)箱和吊籠養(yǎng)殖、配合飼料+益生菌替代海帶魚(yú)粉等，這些新方法、新模式將逐步得到推廣應(yīng)用，從而推進(jìn)海參產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、高效率發(fā)展，效益也將明顯提升。

 

　　各地政府、科研機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)也在積極總結(jié)、推廣海參行業(yè)的良種、良法，為廣大養(yǎng)殖業(yè)戶創(chuàng)造更多更好的盈利機(jī)會(huì)。希望廣大養(yǎng)殖業(yè)戶關(guān)注、重視新品種、新方法、新模式，做到既要低頭養(yǎng)殖，又要抬頭看路。

 

　　趨勢(shì)二：海參產(chǎn)量和價(jià)格穩(wěn)中有升

 

　　2022年1月2日，霞浦縣洋皇島公司與野灣公司簽訂海參購(gòu)銷合同，預(yù)定“安源1號(hào)”多刺海參35萬(wàn)斤，預(yù)定規(guī)格1-10只/斤，預(yù)定價(jià)格72元，比去年同期預(yù)定價(jià)格高出2元。目前，霞浦海參基本收獲完成，由于疫情影響，北方收購(gòu)客戶數(shù)量銳減，今年霞浦海參平均價(jià)格在70-72元之間，基本與去年持平，個(gè)別正宗“安源1號(hào)”產(chǎn)品賣出了80元的高價(jià)。5月開(kāi)始，北方海參進(jìn)入收獲季節(jié)，2022年海參價(jià)格走勢(shì)引起行業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注。

 

　　受溫度、鹽度等因素影響，每年全國(guó)海參收獲時(shí)間差別較大。福建海參收獲期最早，在3月中下旬到四月初，因此每年福建霞浦等地首先出價(jià)。影響價(jià)格的主要因素是供需關(guān)系和成本等，2022年國(guó)內(nèi)成品海參價(jià)格穩(wěn)中有升的主要原因有以下方面：

 

　　1、2022年海參產(chǎn)量基本穩(wěn)定

 

　　根據(jù)中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)海參產(chǎn)業(yè)分會(huì)統(tǒng)計(jì)，2021年全國(guó)海參產(chǎn)量大約16萬(wàn)噸，其中山東6萬(wàn)噸，遼寧5萬(wàn)噸，福建3.5萬(wàn)噸，河北1.5萬(wàn)噸。預(yù)計(jì)2022年全國(guó)海參產(chǎn)量將維持在16萬(wàn)噸左右，其中山東5萬(wàn)噸，遼寧4.5萬(wàn)噸，福建4.5萬(wàn)噸，河北2萬(wàn)噸。其中山東、遼寧產(chǎn)量減少主要原因是池塘養(yǎng)殖以手撿苗為主，成品產(chǎn)量減少，而且近幾年海參出礁晚，回礁早，采捕量減少，由于大連網(wǎng)箱將有50%以上清理，因此網(wǎng)箱越冬成品海參產(chǎn)量不會(huì)有大幅度增長(zhǎng)。福建霞浦等地今年苗種采購(gòu)量有所增加，苗種質(zhì)量普遍提升，雖然前期長(zhǎng)勢(shì)很好，但春節(jié)過(guò)后持續(xù)降雨導(dǎo)致縮水嚴(yán)重，平均翻倍率僅為1.2倍，因此產(chǎn)量維持在4.5萬(wàn)噸。河北去年棚參采購(gòu)量增加，2022年棚參產(chǎn)量有所提升。海洋牧場(chǎng)底播海參產(chǎn)量收獲量一直沒(méi)有顯著增長(zhǎng)。

 

　　2、苗種和人工成本增加

 

　　受大連疫情影響，今年福建采購(gòu)大連地區(qū)海參苗價(jià)格平均為87元左右，比往年高10%，前期運(yùn)費(fèi)也大幅度上漲，一度達(dá)到每車4.5萬(wàn)元，比往年翻番，相當(dāng)于每斤苗成本增加2元左右。受榮成海帶遭災(zāi)損失80%影響，今年海帶等飼料價(jià)格上漲幅度較大，每噸干海帶從去年的10000元漲到16000元。由于疫情等因素影響，無(wú)論福建吊籠還是大連網(wǎng)箱養(yǎng)殖工人工資均有不同程度上漲。多方面成本增加將導(dǎo)致成品海參價(jià)格上漲。

 

　　3、國(guó)外海參仍難進(jìn)入

 

　　去年以來(lái)，各地海關(guān)已查處10多起海參走私案件，其中大連一起案件總額上億元，其中主要產(chǎn)品是國(guó)外進(jìn)口的干海參。最近兩年由于疫情影響，日本、韓國(guó)、俄羅斯、土耳其、加拿大、冰島等國(guó)家海參難以進(jìn)入，加上我國(guó)加大對(duì)走私水產(chǎn)品的打擊力度，預(yù)計(jì)2022年國(guó)外海參仍難以大量進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。按照有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，正常年份每年干海參進(jìn)口量3000噸，近100億元，這個(gè)市場(chǎng)份額2022年仍將由國(guó)產(chǎn)海參填補(bǔ)。

 

　　四、海參消費(fèi)地區(qū)更廣泛

 

　　2020年，中國(guó)工程院院士朱蓓薇團(tuán)隊(duì)發(fā)表海參硫酸化多糖對(duì)新冠病毒活性有抑制作用的最新研究成果后，海參被更多的消費(fèi)者所認(rèn)知，海參消費(fèi)區(qū)域從北向南，從東向西不斷拓展，目前上海、武漢、西安、成都、長(zhǎng)沙等地海參消費(fèi)均呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。隨著遼寧、山東、福建等海參主產(chǎn)區(qū)政府和協(xié)會(huì)的大力宣傳推廣，海參知識(shí)更加普及，從事海參銷售的隊(duì)伍更加龐大，根據(jù)瓦房店海參協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，僅瓦房店地區(qū)從事海參銷售的人員就達(dá)到2萬(wàn)人，加之直播帶貨等新銷售模式助力，消費(fèi)者購(gòu)買海參更加方便。

 

　　趨勢(shì)三：網(wǎng)箱養(yǎng)殖減少后影響深遠(yuǎn)

 

　　2021年12月，大連金普新區(qū)政府公眾號(hào)連續(xù)發(fā)布多個(gè)通知，要求轄區(qū)內(nèi)違法網(wǎng)箱養(yǎng)殖戶自行清理金州灣、玉兔島違法搭建網(wǎng)箱，否則政府將組織第三方公司予以強(qiáng)行清理。最新的消息是，允許越冬苗在6月之前銷售完畢，不得再新增投苗和養(yǎng)殖，現(xiàn)有無(wú)證網(wǎng)箱堅(jiān)決清理。

 

　　2019年以來(lái)，大連養(yǎng)殖戶積極探索實(shí)踐，創(chuàng)造性地發(fā)明了外海網(wǎng)箱海參養(yǎng)殖新模式，在渤海灣外海架設(shè)4米*4米的網(wǎng)箱，每排次520口，每年4-5月將育苗室越冬和池塘養(yǎng)殖的20-50頭海參苗投入網(wǎng)箱，利用網(wǎng)衣附著的藻類進(jìn)行養(yǎng)殖。截止2021年底，大連、營(yíng)口等地渤海灣已經(jīng)架設(shè)網(wǎng)箱200多萬(wàn)口，年投入海參苗3000萬(wàn)斤左右，每年11月末可提供8-20頭商品苗近4000萬(wàn)斤左右，被福建霞浦等地收購(gòu)，已經(jīng)成為全國(guó)海參協(xié)同化發(fā)展的重要一環(huán)。

 

　　2021年11月，網(wǎng)箱主要區(qū)域大連金普新區(qū)下發(fā)文件，要求沒(méi)有合法手續(xù)的網(wǎng)箱養(yǎng)殖業(yè)戶自行清理違法搭建網(wǎng)箱。進(jìn)入12月中旬，渤海灣網(wǎng)箱養(yǎng)殖區(qū)全面結(jié)冰，政府和養(yǎng)殖戶都無(wú)法下海清理網(wǎng)箱。根據(jù)政府反饋意見(jiàn)，2022年春季冰面解凍后，將全面禁止各類養(yǎng)殖船只下海，同時(shí)將對(duì)陸地違章建筑物進(jìn)行清理。也就意味著今年春季網(wǎng)箱將無(wú)法投入苗種，養(yǎng)殖業(yè)戶只能自行清理網(wǎng)箱，另尋出路。

 

　　根據(jù)目前了解的情況，大連地區(qū)今年將減少100多萬(wàn)口網(wǎng)箱，而目前手續(xù)齊全又適宜網(wǎng)箱養(yǎng)殖海域主要包括沙山旭笙（壹橋）約3.5萬(wàn)畝，可架設(shè)網(wǎng)箱網(wǎng)箱50萬(wàn)口，石城島海域1萬(wàn)畝，可架設(shè)網(wǎng)箱15萬(wàn)口，城子坦圍堰海域1萬(wàn)畝，可架設(shè)網(wǎng)箱15萬(wàn)口，總計(jì)可新增80萬(wàn)口左右。但由于大連疫情影響，新增網(wǎng)箱搭建工作進(jìn)展緩慢，預(yù)計(jì)到5月中旬，新增可投苗網(wǎng)箱50萬(wàn)口左右。因此今年大連實(shí)際養(yǎng)殖網(wǎng)箱僅有150萬(wàn)口，比去年減少50萬(wàn)口左右。作為全國(guó)海參協(xié)同發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，網(wǎng)箱養(yǎng)殖量減少四分之一，將對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生重大深遠(yuǎn)影響：

 

　　1、4-5月育苗室越冬苗和手撿苗銷售受到影響

 

　　每年4-5月是網(wǎng)箱投苗期。2022年大連地區(qū)網(wǎng)箱養(yǎng)殖量至少減少50萬(wàn)口，預(yù)計(jì)4-5月育苗室和手撿苗采購(gòu)量將減少近800萬(wàn)斤，按照每斤80元計(jì)算，產(chǎn)值減少近7億元。希望有關(guān)育苗室和池塘早做準(zhǔn)備。

 

 

　　按照每口35斤計(jì)算，大連減少50萬(wàn)口網(wǎng)箱將使網(wǎng)箱苗減產(chǎn)1800萬(wàn)斤左右，按照福建每年采購(gòu)量5000萬(wàn)斤計(jì)算，今年年底北參南養(yǎng)苗種將主要從池塘手撿苗采購(gòu)，預(yù)計(jì)年底手撿苗價(jià)格將有所提升。近日福建霞浦兩大養(yǎng)殖企業(yè)已經(jīng)向錦州凌海勝達(dá)等公司預(yù)訂“安源1號(hào)”手撿苗300萬(wàn)斤。

 

 

　　這幾年隨著網(wǎng)箱養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，網(wǎng)箱越冬成品海參產(chǎn)量逐步增加，網(wǎng)箱越冬成品刺形漂亮，出皮率高，成本較低，是加工凍煮料和即食海參的優(yōu)質(zhì)原料。隨著大連地區(qū)網(wǎng)箱養(yǎng)殖數(shù)量的減少，適宜越冬區(qū)域更少，越冬成品海參的產(chǎn)量也將減少。

 

　　海參產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入?yún)f(xié)同發(fā)展階段，每一個(gè)環(huán)節(jié)的變化都將對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生影響，網(wǎng)箱養(yǎng)殖作為產(chǎn)業(yè)鏈承上啟下的重要環(huán)節(jié)，大規(guī)模減少數(shù)量不僅對(duì)從業(yè)者產(chǎn)生重大損失，也將對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，希望全行業(yè)養(yǎng)殖業(yè)戶未雨綢繆，早做打算，及時(shí)了解和應(yīng)對(duì)。

 

 

　　在海參加工環(huán)節(jié)長(zhǎng)期以來(lái)一直以鹽漬海參（又稱拉缸鹽、半干海參）為主要存儲(chǔ)半成品原料。近年來(lái)一些企業(yè)開(kāi)始探索將活海參加工成為凍煮料作為原料。

 

　　凍煮料是指活海參開(kāi)膛后，經(jīng)洗皮機(jī)清洗后，蒸煮一定時(shí)間，速凍后形成的海參半成品原料。根據(jù)大連海洋大學(xué)食品學(xué)院趙前程院長(zhǎng)介紹，凍煮料從2015年就已經(jīng)有企業(yè)開(kāi)始加工了，至今已6年左右。由于近幾年大連外海網(wǎng)箱成品海參產(chǎn)量較大，2021年開(kāi)始凍煮料加工量逐漸加大，在一定程度上開(kāi)始替代鹽漬料成為半成品海參的主流。

 

　　2022年在福建霞浦海參加工中，一體化自動(dòng)加工凍煮料設(shè)備已經(jīng)開(kāi)始應(yīng)用，加工量很大。隨著遼寧、山東等地鮮活海參大批量上市，凍煮料將逐漸成為半成品原料的主要形態(tài)。

 

　　凍煮料主要優(yōu)勢(shì)：

 

　　一、初加工過(guò)程簡(jiǎn)單。凍煮料比鹽漬海參缺少了拌鹽環(huán)節(jié)，相對(duì)加工過(guò)程更加簡(jiǎn)單，帶有速凍機(jī)的凍煮料一體化加工設(shè)備使過(guò)程更簡(jiǎn)單、更標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　二、深加工工藝簡(jiǎn)單。用凍煮料加工淡干、速發(fā)和即食海參都可以，比鹽漬海參為原料少了脫鹽工藝，因此過(guò)程更加便捷。

 

　　三、營(yíng)養(yǎng)流失少。根據(jù)有關(guān)加工專家介紹，鹽漬海參拌鹽的過(guò)程對(duì)海參的營(yíng)養(yǎng)會(huì)造成一些損失，凍煮料更好地保存了營(yíng)養(yǎng)，但具體數(shù)據(jù)還有待于研究后提出。

 

　　四、加工成即食產(chǎn)品質(zhì)量更好。中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)海參產(chǎn)業(yè)分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位山東珍品堂生物科技有限公司技術(shù)負(fù)責(zé)人介紹，該公司已加工凍煮原料多年，公司凍煮料已經(jīng)替代鹽漬海參成為主要半成品原料。凍煮料根據(jù)蒸煮時(shí)間，在加工成為即食海參過(guò)程中漲發(fā)率從2倍到4倍不等。由于無(wú)需脫鹽，相對(duì)鹽漬海參加工而成的即食海參，口感更筋道、糯口，而且表皮完整，肉刺漂亮。由凍煮料加工的高壓、蒸食海參口感味道更為突出。

 

　　盡管凍煮料優(yōu)勢(shì)明顯，但這些年一直沒(méi)有得到廣泛認(rèn)可，主要是凍煮料還存在一些問(wèn)題。

 

　　1、沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。凍煮料目前還是產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的一種新的加工形態(tài)，沒(méi)有得到國(guó)家和有關(guān)部門(mén)的關(guān)注，無(wú)論行業(yè)內(nèi)還是各地方都沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，包括工藝標(biāo)準(zhǔn)、理化指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)等，因此與鹽漬海參（拉缸鹽）一樣，產(chǎn)品因原料大小、蒸煮時(shí)間等因素影響，差異很大，從2-3斤皮子到5斤皮子出一斤凍煮料不等，價(jià)格也有很大差異。中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)海參產(chǎn)業(yè)分會(huì)將與大連海洋大學(xué)食品學(xué)院及部分會(huì)員企業(yè)共同制定《海參凍煮原料加工工藝和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》，用于指導(dǎo)海參凍煮料的生產(chǎn)。

 

　　2、存儲(chǔ)時(shí)間短。由于凍煮料未經(jīng)拌鹽過(guò)程，因此儲(chǔ)存時(shí)間沒(méi)有鹽漬海參長(zhǎng)，根據(jù)目前了解的情況，品質(zhì)好的凍煮料在庫(kù)溫-18℃-20℃可以存儲(chǔ)半年，時(shí)間長(zhǎng)了容易形成爛心。

 

　　進(jìn)入3月下旬，福建霞浦海參即將進(jìn)入收獲旺季，隨后大連外海網(wǎng)箱成品、各地池塘成品海參都將陸續(xù)進(jìn)入采捕收獲季節(jié)，凍煮料以其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)將逐漸替代鹽漬海參（拉缸鹽）成為半成品海參的主流，并隨著工藝的改進(jìn)和提升，逐步解決儲(chǔ)存時(shí)間短的問(wèn)題，海參產(chǎn)品加工品質(zhì)將逐步提升。

 

　　趨勢(shì)五：質(zhì)量安全管控更加嚴(yán)格

 

　　近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《“十四五”全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提升規(guī)劃》，（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)劃》），《規(guī)劃》指出，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)已經(jīng)從吃得飽向吃得好，吃得營(yíng)養(yǎng)健康轉(zhuǎn)變。《規(guī)劃》提出到2025年實(shí)現(xiàn)以下目標(biāo)：1、質(zhì)量安全水平提升。國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)合格率達(dá)到98%，禁用藥物使用得到有效控制，常規(guī)農(nóng)藥獸藥殘留得到有效管控，確保不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件，分期分批淘汰現(xiàn)存10種高毒農(nóng)藥。2、監(jiān)測(cè)監(jiān)管能力提升。農(nóng)藥獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)參數(shù)達(dá)到260項(xiàng)，監(jiān)測(cè)數(shù)量從現(xiàn)在的1.5批次/千人提高到2批次/千人。3、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平提升。農(nóng)藥獸藥殘留食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)總數(shù)達(dá)到1.5萬(wàn)項(xiàng)，農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化體系基本形成，覆蓋面穩(wěn)步擴(kuò)大。4、綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給能力提升。綠色、有機(jī)和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證登記數(shù)量從現(xiàn)在的5萬(wàn)個(gè)增至7萬(wàn)個(gè)。5、現(xiàn)代化監(jiān)管手段創(chuàng)新提升。鄉(xiāng)鎮(zhèn)網(wǎng)格化管理框架形成，承諾達(dá)標(biāo)合格證制度基本實(shí)現(xiàn)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體全覆蓋，以信用為基礎(chǔ)的新型監(jiān)管機(jī)制基本建立。

 

　　2021年11月，福建省海洋漁業(yè)局聯(lián)合霞浦縣政府對(duì)霞浦海參大規(guī)格苗種采購(gòu)進(jìn)行監(jiān)管，不僅在霞浦當(dāng)?shù)卦O(shè)卡抽樣檢測(cè)，而且聘請(qǐng)專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)在大連等苗種主產(chǎn)區(qū)現(xiàn)場(chǎng)取樣送檢，力爭(zhēng)從源頭把控質(zhì)量安全。瓦房店政府和協(xié)會(huì)也組織轄區(qū)養(yǎng)殖戶開(kāi)展海參苗及成品檢測(cè)。

 

　　大連、錦州、煙臺(tái)等地也將在今年采捕季節(jié)開(kāi)展苗種和產(chǎn)品產(chǎn)地檢測(cè)，加大海參質(zhì)量安全監(jiān)管力度。

 

　　上述情況顯示，各地政府對(duì)海參產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全問(wèn)題達(dá)到前所未有的重視，2022年海參產(chǎn)業(yè)將面臨質(zhì)量安全嚴(yán)管，主要包括以下方面：

 

　　育苗環(huán)節(jié)

 

　　苗種繁育是海參產(chǎn)業(yè)的源頭，也是質(zhì)量安全第一關(guān)，監(jiān)管重點(diǎn)是投入品使用要符合國(guó)家水產(chǎn)明白紙要求，嚴(yán)禁使用違禁藥品。育苗室尾水排放也將列入監(jiān)管，不達(dá)標(biāo)將面臨處罰甚至關(guān)停。建議網(wǎng)箱和池塘采購(gòu)苗種時(shí)主動(dòng)送檢，避免購(gòu)買帶藥苗。

 

 

　　海參養(yǎng)殖方式多種多樣，是質(zhì)量安全的核心環(huán)節(jié)，將是監(jiān)管的重點(diǎn)。主要監(jiān)管內(nèi)容為農(nóng)藥殘是否超標(biāo)問(wèn)題，尤其是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)除草、投餌、病害防治等環(huán)節(jié)投入品必須符合要求，產(chǎn)品需要檢驗(yàn)合格，池塘尾水排放也將進(jìn)入監(jiān)管內(nèi)容。霞浦倉(cāng)單質(zhì)押環(huán)節(jié)將實(shí)行檢驗(yàn)合格入庫(kù)放款。

 

　　加工環(huán)節(jié)

 

　　海參加工是進(jìn)入市場(chǎng)的最后環(huán)節(jié)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將承擔(dān)主要監(jiān)管職責(zé)。干海參加工要嚴(yán)格按照國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，不得添加除鹽以外任何添加物，否則將屬于偽劣產(chǎn)品。即食海參應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)含量，含水量不能太高，發(fā)制過(guò)程不得添加。鹽漬凍煮料加工要達(dá)到工藝要求，否則儲(chǔ)存過(guò)程中將出現(xiàn)問(wèn)題。加工環(huán)節(jié)的嚴(yán)格監(jiān)管將逐步解決劣幣驅(qū)逐良幣的問(wèn)題，讓更多好海參脫穎而出。

 

　　海參產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，需要各產(chǎn)地政府、科研機(jī)構(gòu)、協(xié)會(huì)、從業(yè)者共同努力，需要全行業(yè)提高自律水平，自覺(jué)遵守國(guó)家法律法規(guī)和各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，海參雖營(yíng)養(yǎng)，安全第一關(guān)！

 

　　趨勢(shì)六：銷售渠道決定產(chǎn)業(yè)發(fā)展

 

　　受疫情影響，北方收購(gòu)海參的客戶明顯減少，今年的霞浦海參大多數(shù)由養(yǎng)殖戶自行加工了，據(jù)估計(jì)自行加工量比去年翻了一倍，以至于最近霞浦海參加工廠24小時(shí)開(kāi)工，四大倉(cāng)倉(cāng)儲(chǔ)量爆滿。霞浦海參產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了10多年的發(fā)展，但目前主要銷售渠道仍然依靠遼寧、山東客戶收購(gòu)為主，一旦出現(xiàn)問(wèn)題就會(huì)導(dǎo)致庫(kù)存增加，這就是渠道單一的結(jié)果。

　　養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的高毛利、短平快吸引了越來(lái)越多的投資者、養(yǎng)殖戶甚至加工銷售企業(yè)進(jìn)入這一環(huán)節(jié)，導(dǎo)致目前我國(guó)海參產(chǎn)業(yè)基本處在棒槌式產(chǎn)業(yè)模式階段，即苗種和銷售產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大。這種棒槌式模式是一個(gè)不健康、不可持續(xù)的模式，將會(huì)導(dǎo)致以下問(wèn)題：

 

　　1、苗種質(zhì)次價(jià)高。

 

　　2、養(yǎng)殖病害頻發(fā)。

 

　　3、市場(chǎng)開(kāi)拓不足。

 

　　4、庫(kù)存積壓嚴(yán)重。

　　健康、可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)模式是啞鈴式，即種苗和銷售環(huán)節(jié)比較強(qiáng)大，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)保持合理規(guī)模。關(guān)于種苗產(chǎn)業(yè)的情況已經(jīng)在趨勢(shì)一良種良法推廣應(yīng)用更廣泛中已有說(shuō)明，現(xiàn)在我們重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)銷售環(huán)節(jié)。未來(lái)海參銷售主要有以下趨勢(shì)：

 

　　1、全國(guó)三大市場(chǎng)融合發(fā)展。4月10日黨中央、國(guó)務(wù)院下發(fā)《關(guān)于加快建設(shè)全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)的意見(jiàn)》，把加快建立全國(guó)統(tǒng)一的市場(chǎng)制度規(guī)則，打破地方保護(hù)和分割，打通制約經(jīng)濟(jì)循環(huán)堵點(diǎn)，促進(jìn)商品要素資源在更大范圍暢通流動(dòng)上升為國(guó)家戰(zhàn)略。就海參產(chǎn)業(yè)而言，現(xiàn)在煙臺(tái)批發(fā)市場(chǎng)一家獨(dú)大的局面將面臨轉(zhuǎn)變，未來(lái)將在金融產(chǎn)品支持下，逐步形成山東煙臺(tái)、遼寧大連、福建霞浦全國(guó)三大市場(chǎng)融合發(fā)展的新局面。

　　2、銷售渠道更加多樣。近年來(lái)，海參增強(qiáng)免疫力和對(duì)新冠病毒活性有抑制作用的功效逐漸為更多消費(fèi)者接受，很多沒(méi)有食用海參習(xí)慣的內(nèi)陸消費(fèi)者開(kāi)始食用，上海、西安、武漢、長(zhǎng)沙、重慶、成都等市場(chǎng)海參銷售量均有所增長(zhǎng)。未來(lái)實(shí)體店將煥發(fā)新活力，銷售量也有提升。大連某品牌進(jìn)入上海僅2年，由于營(yíng)銷手段對(duì)路，廣告投入大，僅上海地區(qū)的實(shí)體店年銷售額就突破2億元。隨著海參地域品牌的不斷強(qiáng)化，未來(lái)以“大連海參”、“瓦房店海參”、“煙臺(tái)海參”等為主的地域品牌專賣店將會(huì)逐漸在一線城市出現(xiàn)，這種有政府背書(shū)和協(xié)會(huì)監(jiān)管的地域品牌店將更有信譽(yù)和市場(chǎng)影響力。與此同時(shí)，線上銷售將有較大的增長(zhǎng)。根據(jù)天貓和京東統(tǒng)計(jì)，海參在其平臺(tái)銷售逐年增長(zhǎng)，伴隨著直播的火爆，海參作為直播帶貨的高端產(chǎn)品也逐漸為消費(fèi)者接受，最近幾年出現(xiàn)的某品牌海參，因完善的團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)模式和高投入，通過(guò)直播帶貨形式，月銷售額已經(jīng)突破2000萬(wàn)元。

 

　　3、海參品質(zhì)提升，賣點(diǎn)以營(yíng)養(yǎng)健康為主。全國(guó)海參總產(chǎn)量?jī)H16萬(wàn)噸左右，16億只，按照每人每年食用81只海參計(jì)算，僅夠2000萬(wàn)人食用。海參自古以來(lái)就不是肉蛋奶一樣的普通產(chǎn)品，因此一味追求價(jià)格低廉的結(jié)果是品質(zhì)的不斷下降，將會(huì)把海參產(chǎn)業(yè)引入歧途，損傷的不僅是消費(fèi)者的信任和復(fù)購(gòu)率，更會(huì)損害產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展。今年霞浦正宗“安源1號(hào)”海參原料成為搶手貨說(shuō)明，未來(lái)銷售產(chǎn)品品質(zhì)將逐步提升，隨著消費(fèi)者對(duì)海參的了解和理性消費(fèi)，產(chǎn)地證明、檢測(cè)報(bào)告中蛋白、多糖、皂苷等營(yíng)養(yǎng)理化指標(biāo)和藥殘合格情況將替代所謂“野生”、“8年參”成為銷售的主要賣點(diǎn)。

 

　　任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都離不開(kāi)銷售渠道的完善和強(qiáng)大，目前行業(yè)內(nèi)一味追求上游苗種育成和養(yǎng)殖的“短平快”思維和趨勢(shì)是危險(xiǎn)的，更是不正常的。雖然做銷售很復(fù)雜、難度大、見(jiàn)效慢，但“渠道為王”，希望更多的優(yōu)秀企業(yè)關(guān)注和深耕品牌和銷售渠道，共同為海參產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展做出貢獻(xiàn)。