食品伙伴網(wǎng)訊 10月12日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了一期食品抽檢信息，抽檢的糕點(diǎn)、酒類、食用農(nóng)產(chǎn)品、薯類和膨化食品、飲料、肉制品、食品添加劑、食用油、油脂及其制品、速凍食品、糖果制品等10類食品418批次樣品中，炒米糖、鍋巴、黃鯽魚等11批次食品上了不合格名單。

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題

 

　　不合格食品中，有3批次食品檢出微生物污染問題，分別為：安徽白云（集團(tuán)）商貿(mào)有限公司（滁州）銷售的、標(biāo)稱安徽省滁州市香四溢食品有限公司生產(chǎn)的醉翁亭酥糖（糕點(diǎn)）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽綠籃子超市有限責(zé)任公司龍河路店（六安）銷售的、標(biāo)稱香港鹿角巷奶茶食品有限公司出品的、安徽優(yōu)滋品食品有限公司（阜陽）生產(chǎn)的黑糖芝士牛乳茶（風(fēng)味固體飲料）檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；阜陽市新世紀(jì)純凈水廠生產(chǎn)的新一代優(yōu)質(zhì)純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g（不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品，以及含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品）。菌落總數(shù)超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　霉菌是真菌的一種，《GB 7101-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》規(guī)定，固體飲料中霉菌應(yīng)不超過50CFU/g。霉菌超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時(shí)間長(zhǎng)，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　黃鯽魚、生姜等檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格食品中，有3批次水產(chǎn)品和1批次蔬菜檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，3批次水產(chǎn)品檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：滁州市瑯琊區(qū)鵬濤超市銷售的水庫鯽魚；安徽永輝超市有限公司利辛向陽路分公司（亳州）銷售的黃鯽魚；安徽永輝超市有限公司合肥武里山路分公司銷售的海草蝦。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，魚、蝦的肉中最高殘留限量為100μg/kg。

 

　　還有，上海華潤(rùn)萬家超市有限公司銅陵分公司銷售的生姜檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　噻蟲胺是一種有機(jī)化合物，是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑。該藥具有高效廣譜、毒性較低等優(yōu)點(diǎn)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

　　炒米糖、鍋巴等4批次檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　不合格食品中，有4批次檢出質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，3批次檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：銅陵易嘉仁電子商務(wù)有限公司樅陽縣東方花苑店銷售的、標(biāo)稱安徽省傳才食品有限公司（銅陵）生產(chǎn)的農(nóng)家炒米（原味）；滁州市全椒縣咱家土特產(chǎn)小店（經(jīng)營者為拼多多椒陵土特產(chǎn)小店）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱全椒縣振全食品廠生產(chǎn)的炒米糖；滁州市南譙區(qū)萬家福超市銷售的、標(biāo)稱滁州美侍食品有限公司生產(chǎn)的粗糧脆鍋巴（花椒味）。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)中過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。《GB 17401-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》中規(guī)定，含油型膨化食品中過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經(jīng)氧化，導(dǎo)致終產(chǎn)品油脂氧化酸敗。

 

　　還有1批次不合格食品為：滁州市天長(zhǎng)市盛騰食品商貿(mào)有限公司仁和路店銷售的、標(biāo)稱滁州佳茂食品科技有限公司生產(chǎn)的原味米露檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。