食品伙伴網(wǎng)訊 3月3日，廣東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2023年第4期通告，通報不合格食品23批次，檢出微生物污染、農獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍使用及其他指標等問(wèn)題。

 

 

　　11批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為中山市盛達百貨有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)四川小渝兒食品有限責任公司生產(chǎn)的野山椒鳳爪（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；肇慶市昌大昌超級購物廣場(chǎng)有限公司新興店銷(xiāo)售的標稱(chēng)寧陵縣宸宇食品有限公司生產(chǎn)的NEW小米鍋巴（孜然味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；茂名市高州市高飛食品商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)茂名市茂南區山閣旺滿(mǎn)樓蛋糕店生產(chǎn)的狀元餅，霉菌不符合食品安全國家標準規定；茂名市高州市歐鳳食品購銷(xiāo)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)溫州八足食品有限公司生產(chǎn)的紫薯味餡餅，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；韶關(guān)市宏昌眾晟商貿有限責任公司碧城廣場(chǎng)分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)邯鄲市凱亞食品有限公司生產(chǎn)的雪花餅，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；佛山市南海區里水伊蘭牛肉面店使用的大碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；佛山市南海區大瀝鎮黃岐徐師傅飲食店使用的碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；云浮市云城區禮樂(lè )軒茶居餐飲店銷(xiāo)售的涼拌魚(yú)皮，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定；老北國餃子（中山）正餐服務(wù)館使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；中山市石岐區劉二丫東北餃子館使用的面條碗和青菜碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

 

 

　　4批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題，分別為東莞市望牛墩冬茍水產(chǎn)品檔銷(xiāo)售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；東莞市鑫鵬購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的大泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；珠海市斗門(mén)區白藤實(shí)盈百貨商行銷(xiāo)售的生姜，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國家標準規定；東莞市家園商貿有限公司銷(xiāo)售的烏雞，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。長(cháng)期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在牛、禽和其他動(dòng)物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。

 

　　噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用噻蟲(chóng)胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲(chóng)胺在根莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。蔬菜中噻蟲(chóng)胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為廣州市金溪農貿市場(chǎng)林葉花銷(xiāo)售的花蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；潮州饒平卜蜂蓮花超市有限公司銷(xiāo)售的紫茄瓜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。長(cháng)期食用鎘超標的食品，可能會(huì )對人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì )影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動(dòng)有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類(lèi)蔬菜、黃花菜除外）中的限量值為0.05mg/kg。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg。鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長(cháng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

 

　　5批次食品檢出其他指標問(wèn)題，分別為佛山市順德區倫教華匯立百貨商場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)龍海市黎明食品有限公司生產(chǎn)的格調梳打餅干（奶鹽味），過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；東莞市發(fā)到山家商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)福建順興食品有限公司生產(chǎn)的香蔥梳打餅干，過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；韶關(guān)市宏昌眾晟商貿有限責任公司碧城廣場(chǎng)分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)新密市大隗豐園食品專(zhuān)業(yè)社生產(chǎn)的香酥脆小麻花（牛肉味），過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；江門(mén)市蓬江區華通食品商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣州市樂(lè )融融食品有限公司生產(chǎn)的西關(guān)桃酥皇（提子酥），過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；珠海市高欄港經(jīng)濟區珠潤食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)佛山市南海區里水上一佳食品廠(chǎng)生產(chǎn)的貓耳酥-芝麻味（熱加工糕點(diǎn)），過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　過(guò)氧化值是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛生指標，過(guò)氧化值超標的原因可能是油脂原料保存不當、存放過(guò)久導致原料中的油脂發(fā)生氧化或生產(chǎn)過(guò)程中操作工藝控制不當，加工溫度過(guò)高，持續時(shí)間久，導致含有的油脂加速氧化；也可能是產(chǎn)品包裝不符合要求，受溫度、濕度、空氣、光線(xiàn)等影響促使油脂氧化加速，導致產(chǎn)品過(guò)氧化值超標。

　　廣東省市場(chǎng)監督管理局已要求轄區市場(chǎng)監管部門(mén)及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區市場(chǎng)監管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。