夏季氣溫高、濕度大，微生物易于繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，極易發(fā)生因食品受微生物污染導致的食物中毒事件，為保障公眾飲食安全，預防食物中毒發(fā)生，襄陽(yáng)市市場(chǎng)監督管理局提醒您注意以下問(wèn)題。

 

　　一、餐飲服務(wù)單位在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要做到：

 

　　餐飲服務(wù)單位要認真落實(shí)食品安全主體責任，做好日管控、周排查、月調度；嚴格執行食品原料采購進(jìn)貨查驗和索證索票制度，確保來(lái)源合法，質(zhì)量合格；嚴格按要求儲存食品，分類(lèi)分區分架存放，葷素、生熟不得混放；嚴格執行餐飲服務(wù)食品安全操作規范；嚴格按要求做好餐飲具清洗消毒保潔工作，消毒后的餐飲具應放置于符合要求的保潔柜中備用，使用集中消毒一次性餐飲具的，要保留好檢測報告；嚴禁采購、貯存、使用野生菌、野生動(dòng)物；嚴格落實(shí)“五防措施”（防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)），保持加工場(chǎng)所內外環(huán)境整潔；實(shí)行“明廚亮灶”，接受社會(huì )監督。

 

　　二、市民在選購食品時(shí)要注意：

 

　　食品選購應選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)，要購買(mǎi)感官正常的食品或食品原料，觀(guān)察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內，包裝是否完整無(wú)損、有無(wú)鼓包（漲袋、胖聽(tīng)）等現象。特別是需要冷藏、冷凍的食品要看是否符合相應的條件（一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。

 

　　三、市民外出就餐時(shí)應當注意：

 

　　外出就餐要選擇具有食品經(jīng)營(yíng)許可證（含小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證）、內外環(huán)境整潔的食品安全動(dòng)態(tài)等級評定高的餐飲單位就餐。不吃或少吃生食海產(chǎn)品，做到餐前便后洗手，使用公筷公勺，餐后應主動(dòng)索取發(fā)票等就餐憑證。不要到超負荷經(jīng)營(yíng)和未經(jīng)備案的路邊臨時(shí)餐飲攤點(diǎn)就餐。大力倡導移風(fēng)易俗、文明節約用餐新風(fēng)尚，自覺(jué)抵制餐飲浪費。

 

　　四、夏季食物保藏要注意：

 

　　夏季要特別注意食物保藏。需要冷藏或冷凍的食品，購買(mǎi)后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過(guò)長(cháng)導致腐敗變質(zhì)。冰箱內存放食品不宜過(guò)滿(mǎn)，要定期除霜。蔬菜、水果類(lèi)食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚(yú)等要分開(kāi)保存。聽(tīng)裝、瓶裝、罐裝、利樂(lè )紙盒、真空包裝等包裝食品，即開(kāi)即用，開(kāi)啟后應及時(shí)冷藏且不宜久存。烹調好的食物室溫存放時(shí)間不要超過(guò)2小時(shí)；剩菜、剩飯等要及時(shí)冷藏，冷藏時(shí)最好用保鮮膜包好，冷藏時(shí)間不宜超過(guò)24小時(shí)，再次食用前要徹底加熱，并確認無(wú)變質(zhì)后方可食用。

 

　　五、食物制作過(guò)程要注意：

 

　　食物制作過(guò)程要注意清潔衛生。食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開(kāi)。加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現吃現做，可適量加入生蒜或醋殺菌。購買(mǎi)自制飲品應現做現喝，即時(shí)消費。不食用來(lái)歷不明的食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的菜肴。

 

　　六、市民夏季食用食品時(shí)要注意：

 

　　提倡夏季清淡飲食，少吃油膩和生、冷食品，慎重選擇顏色特別鮮艷的熟鹵制品、生食海產(chǎn)品、四季豆、野生蘑菇、豆漿、隔夜飯菜等高風(fēng)險食品。

 

　　七、夏季吃燒烤時(shí)要注意：

 

　　燒烤食品在燒烤、煙熏、烘烤時(shí)，脂肪很可能會(huì )因高溫裂解，產(chǎn)生的大量自由基通過(guò)熱聚合反應生成苯并芘，經(jīng)常大量攝入燒烤食品對健康具有潛在危害。

 

　　八、消費者食用購買(mǎi)的食品或者在外就餐出現不適時(shí)要知道：

 

　　消費者食用購買(mǎi)的食品或者在外就餐出現不適，要及時(shí)就醫，保留病歷卡、化驗報告等相關(guān)資料，同時(shí)撥打投訴舉報電話(huà)12315。