回望啤酒發(fā)展歷史，啤酒從誕生之初是多變且個(gè)性化的。在手工業(yè)規模化、機械化之前，啤酒多是手工釀造，更多地依賴(lài)和傳承手工操作技術(shù)，產(chǎn)品批次間差異也很大。在無(wú)數次個(gè)性化釀造完成后，不斷積累出啤酒配方，并逐步被記載流傳、改造，繼而衍生出固定的啤酒品類(lèi)，并保留在歷史中，而啤酒也在其自身發(fā)展過(guò)程中逐漸實(shí)現了初步的標準化，使得產(chǎn)品得到廣泛大眾的喜愛(ài)。

 

　　各家酒企積極探索標準化建設以及個(gè)性化需求，以提升競爭力和市場(chǎng)影響力。青島啤酒在傳統釀造工藝的基礎上，引入了現代化的發(fā)酵技術(shù)和自動(dòng)化設備，提高了生產(chǎn)效率，同時(shí)通過(guò)研發(fā)新品種，如青島純生啤酒，來(lái)滿(mǎn)足消費者對新鮮口感的追求；喜力啤酒則注重品牌文化的傳播，通過(guò)贊助體育賽事和藝術(shù)活動(dòng)，增強品牌個(gè)性化形象，同時(shí)在生產(chǎn)過(guò)程中嚴格執行國際標準，確保每一瓶啤酒的品質(zhì)；燕京啤酒在保持傳統工藝的同時(shí)，積極引入現代化生產(chǎn)線(xiàn)，通過(guò)技術(shù)創(chuàng )新提高生產(chǎn)效率，確保產(chǎn)品質(zhì)量的一致性，同時(shí)推出多種口味的啤酒以滿(mǎn)足不同消費者的需求；百威啤酒則通過(guò)全球范圍內的品牌推廣和市場(chǎng)調研，不斷調整其產(chǎn)品線(xiàn)，以適應不同地區的口味偏好，同時(shí)堅持嚴格的質(zhì)量控制標準，確保品牌在全球范圍內的一致性。

 

　　啤酒的規模化量產(chǎn)讓標準化成為啤酒生產(chǎn)商的重要需求，產(chǎn)品一致性成為啤酒產(chǎn)品追求的至高目標。2023年中國酒業(yè)協(xié)會(huì )牽頭制定《工坊啤酒產(chǎn)品認證與評價(jià)實(shí)施規則》團體標準工坊啤酒業(yè)（包括工坊啤酒廠(chǎng)、啤酒工坊等業(yè)態(tài)）是啤酒行業(yè)的新興細分領(lǐng)域，因特色化、個(gè)性化、多元化等產(chǎn)品特點(diǎn)和消費場(chǎng)景逐漸得到消費者認可；工坊啤酒作為中高端啤酒的主要品類(lèi)，發(fā)展前景廣闊，其未來(lái)發(fā)展勢能直接影響啤酒行業(yè)高端化發(fā)展的速度和質(zhì)量。

 

　　由此可以看出，工坊啤酒標準的指定可以進(jìn)一步規范工坊啤酒行業(yè)發(fā)展，保護工坊啤酒的特定品質(zhì)，保障消費者利益，這點(diǎn)亦可以上升到啤酒行業(yè)的標準化運作，助力啤酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展起到真正的引領(lǐng)作用。

 

　　啤酒工業(yè)逐漸走向成熟，標準化成為啤酒行業(yè)以及啤酒產(chǎn)品生命周期發(fā)展到成熟階段的必然產(chǎn)物。啤酒的個(gè)性化和標準化發(fā)展過(guò)程，是相互迭代的過(guò)程。中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)宋書(shū)玉曾表示，“十四五”中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要標志，正是美酒個(gè)性化表達的再升級。一個(gè)“百花齊放、百家爭鳴”，個(gè)性化表達時(shí)代正在到來(lái)。

 

　　如今，啤酒個(gè)性化需求日益增加，為了實(shí)現啤酒產(chǎn)品的個(gè)性化，并不是放棄標準化，反而需要探索將更多工藝不確定因素或者特征劃入標準范疇。而對于個(gè)性化啤酒的標準化也需要體系構建，從而通過(guò)標準化生產(chǎn)保障啤酒個(gè)性化穩定品質(zhì)生產(chǎn)的實(shí)現。即所有的個(gè)性化釀造都需要在有界的標準化范疇中加以實(shí)現。

 

　　啤酒發(fā)展至今，從最初偶然發(fā)現的自然釀造到人工主動(dòng)干預谷物發(fā)酵，其產(chǎn)品的通俗品質(zhì)和創(chuàng )意風(fēng)味、主流風(fēng)格與個(gè)性化需求，始終相生相伴。正如宋書(shū)玉理事長(cháng)所言，創(chuàng )新是企業(yè)發(fā)展的靈魂，而標準化則是創(chuàng )新的基石。在啤酒行業(yè)，這一理念同樣適用，只有不斷創(chuàng )新并在此基礎上建立和完善標準化體系，才能使啤酒行業(yè)持續繁榮發(fā)展。