立夏后，種類(lèi)繁多、口味多樣的水果陸續上市，讓我們享用新鮮的水果已經(jīng)不是難事。水果是餐桌上不可缺少的組成部分，也是我們生活中不可或缺的多彩調味劑。隨著(zhù)物流的發(fā)達和儲存工藝的成熟，祖國大江南北的各種水果從果園、地頭采摘下來(lái)打包、裝盒，然后乘著(zhù)各種交通工具，快速交匯、分發(fā)，一大早就靜靜地出現在充滿(mǎn)煙火氣的市場(chǎng)里，等待消費者的挑選。

 

　　《中國居民膳食指南（2022）》推薦成人每日水果的攝入量為200-350克，約相當于一個(gè)中等大小的蘋(píng)果或橙子。不過(guò)，根據2015~2017年中國居民營(yíng)養健康狀況監測結果顯示，我國居民平均每標準人日水果消費量為38.1克，城鄉居民達到推薦量的比例僅為4%。如果平時(shí)水果吃得少，那就趁著(zhù)立夏時(shí)節，應季水果陸續上市，經(jīng)常購買(mǎi)新鮮的水果，豐富自家的飲食結構，調節家人的口味，緩解燥熱，逐漸適應夏季的炎熱天氣。

 

 

　　時(shí)光流轉，初夏時(shí)節，最讓人期待的水果當屬青翠葉片下低垂的一捧紅珠——櫻桃。剛摘下來(lái)的櫻桃嬌艷欲滴，最怕碰撞。小心翼翼放在流水下洗凈，著(zhù)急送進(jìn)嘴里，一股酸甜清香瞬間就在嘴里化開(kāi)來(lái)，連空氣里都是愉悅的味道。

 

　　櫻桃好吃的不僅僅是口感，更應當被點(diǎn)贊的是其富含的各種營(yíng)養成分。櫻桃富含維生素C、鉀元素以及花青素。花青素一般隱藏在深色的水果中，是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環(huán)系統和增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過(guò)敏癥狀，改善關(guān)節的柔韌性。櫻桃的血糖生成指數較低，非常適合糖尿病患者。櫻桃的鉀含量也較高，對穩定血壓很有幫助。市面上櫻桃的品種繁多，營(yíng)養價(jià)值也不一樣。中國紅櫻桃的鐵含量比車(chē)厘子要高，尤其是中國野生的毛櫻桃鐵含量會(huì )更高，但植物鐵的吸收率較低。黃色櫻桃維生素C和果酸的含量會(huì )更高一點(diǎn)。除了果子，櫻桃葉子可以用來(lái)煮水，有助消化的作用。挑選櫻桃時(shí)，要選表皮完好無(wú)小孔、顏色飽滿(mǎn)、手感硬挺、果梗翠綠的。

 

 

　　一說(shuō)起楊梅，就讓人想起煙雨飄渺的江南水鄉。楊梅可以說(shuō)是“最南方”的水果。小學(xué)語(yǔ)文課本里有一篇《我愛(ài)故鄉的楊梅》的散文，作者王魯彥這樣描寫(xiě)楊梅：“楊梅圓圓的，和桂圓一樣大小，遍身生著(zhù)小刺，等楊梅漸漸長(cháng)熟，刺也漸漸軟了，平了。摘一個(gè)放進(jìn)嘴里，舌尖觸到楊梅那平滑的刺，使人感到細膩而且柔軟”。對于南方人來(lái)講，楊梅是舌尖上最美的感受，也是鄉愁的表達。對于北方人來(lái)講，在物流不發(fā)達的時(shí)候，鮮美的楊梅無(wú)法儲存，也是可望而不可及。楊梅可以直接食用，也能加工成楊梅醬、蜜餞等。楊梅中的花色苷含量在水果中位居前列，花色苷是抗氧化劑，適當攝入對于保護血管、美容護膚、抗炎等很有好處。楊梅含有大量的有機酸，如蘋(píng)果酸、檸檬酸，這些成分可以刺激唾液、胃酸分泌，所以很適合夏天胃口差的人食用。不過(guò)胃酸過(guò)多、容易反酸的人，就不宜吃太多了。中醫則認為，楊梅有生津止渴、和胃消食的功效，對于食后飽脹、飲食不消化等可起到一定的調理效果。

 

　　“羅浮山下四時(shí)春，蘆橘楊梅次第新”，北宋文學(xué)家蘇軾在詩(shī)中提及的初夏時(shí)節的蘆橘，指的就是枇杷。一說(shuō)到枇杷，大家都會(huì )想到“止咳”。其實(shí)市面上常見(jiàn)的枇杷膏、枇杷露等都是以枇杷葉為主要原料制作的。枇杷果實(shí)的含水量達到了89%，一口下去幾乎都是汁液，對緩解嗓子不適癥狀也有很大的作用。枇杷能夠為人體提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，還有潤肺止咳的功效。它既可以食補，也可以入藥，是生活中受很多人追捧的水果。此外，枇杷高鉀低鈉，還含有豐富的抗氧化成分。枇杷經(jīng)碰撞、剝皮后很容易氧化而變黑，最好是及時(shí)食用，邊剝邊吃。枇杷也能和其他食材搭配，比如枇杷燉雪梨、枇杷銀耳羹等，口感更加豐富。

 

　　初夏成熟的水果中，還有一個(gè)大家熟知的水果——杏。民間有“立夏吃個(gè)杏，到老沒(méi)有病”的說(shuō)法，雖是夸張，但足以見(jiàn)得大家對其營(yíng)養價(jià)值的認可。杏除了含有豐富的鉀元素，還含有豐富的胡蘿卜素，其中60%以上是β-胡蘿卜素。

 

　　民間對大量食用杏有“杏傷人”的說(shuō)法。中醫認為，杏是性溫偏熱的水果，大量食用會(huì )導致口舌生瘡、便秘等。從食物多樣、營(yíng)養均衡的原則來(lái)說(shuō)，適量即可，只要不是每次都大量食用就沒(méi)有問(wèn)題。說(shuō)起杏，就不得不提到杏仁。杏仁分為甜杏仁和苦杏仁。苦杏仁因為含有苦杏仁苷，多吃了會(huì )中毒，要經(jīng)過(guò)處理以后食用。甜杏仁含有脂肪、蛋白質(zhì)，還含有豐富的維生素E、維生素B2和鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)，可以經(jīng)常吃。

 

　　春盡夏初，目之所及都是溫暖而又治愈的顏色，舌尖所觸皆是豐富而又甜美的味道。請把水果放在身邊可以觸及的地方，隨時(shí)食用，隨時(shí)感受夏天的美好。