通報(bào)顯示，其中2批次樣品為江蘇永輝超市有限公司鹽城黃海路分公司銷售的標(biāo)稱蘇州市惠得利實(shí)業(yè)有限公司（分裝）生產(chǎn)的淮鹽花生（規(guī)格型號(hào)：300g/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-09-07）和麻辣花生（規(guī)格型號(hào)：300g/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-09-03），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值均為0.94g/100g。另1批次樣品為徐州家得潤(rùn)超市管理有限公司銷售的標(biāo)稱南京三義食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生（規(guī)格型號(hào)：180克/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-11-27），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為0.66g/100g。

 

　　過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。根據(jù)《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，熟制的堅(jiān)果與籽類食品（熟葵花籽除外）中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.50g/100g。堅(jiān)果與籽類食品中過(guò)氧化值超標(biāo)，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求企業(yè)所在地南京、蘇州、鹽城、徐州等市市場(chǎng)監(jiān)管部門開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，排查問(wèn)題發(fā)生的原因并進(jìn)行整改。各有關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)于通告發(fā)布之日起7日內(nèi)，向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)控制措施，3個(gè)月內(nèi)向省市場(chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告查處情況并向社會(huì)公布。
 

　　江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于3批次食品不合格情況的通告（2019年第10期）不合格產(chǎn)品信息