餐飲食品、糧食加工品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　不合格食品中，3批次餐飲食品和2批次糧食加工品檢出食品添加劑問(wèn)題，不合格樣品分別為：通化市欣明達(dá)商貿(mào)有限公司和平分公司銷售的標(biāo)稱通化市欣明達(dá)商貿(mào)有限公司和平分公司生產(chǎn)的胡羅卜面（計(jì)量稱重）、菠菜面（計(jì)量稱重）；遼源市凱瑪商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱遼源市凱瑪商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的蕎麥冷面（計(jì)量稱重）、玉米面條（計(jì)量稱重）；梅河口市中帝蛋糕店銷售的標(biāo)稱梅河口市中帝蛋糕店生產(chǎn)的椰子圈（餅干、散裝）。5批次樣品檢出的不合格項(xiàng)目均為山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）。

 

　　山梨酸及其鉀鹽是防腐保鮮劑，對(duì)酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用。如果食品中添加的山梨酸超標(biāo)嚴(yán)重，長(zhǎng)期服用在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎、肝臟的健康。

 

　　肉制品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)

 

　　不合格食品中，有2批次肉制品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為：舒蘭市金億佳超市有限公司銷售的標(biāo)稱琿春市火炬食品廠生產(chǎn)的牛板筋（55g/袋、京子及圖形商標(biāo)）、長(zhǎng)春滿客隆連鎖超市有限公司銷售的標(biāo)稱吉林市伊佰多食品廠生產(chǎn)的精肉臘腸（200g/袋、圖形商標(biāo)）。

 

　　菌落總數(shù)是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及其衛(wèi)生質(zhì)量的，直接關(guān)系著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。根據(jù)《GB 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》中規(guī)定，熟肉制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g的規(guī)定。

 

　　麻辣花生檢出過(guò)氧化值超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有1批次麻辣花生檢出過(guò)氧化值超標(biāo)，為：琿春市佳樂(lè)家商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱蘇妹食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的麻辣花生（118克/袋、蘇妹及圖形商標(biāo)），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為0.59g/100g。

 

　　過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。根據(jù)《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，熟制的堅(jiān)果與籽類食品（熟葵花籽除外）中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.50g/100g。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有宏達(dá)商貿(mào)城洪明酒水專柜銷售的標(biāo)稱吉林省相伯酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的榆江醇紅高粱酒（1L/桶、榆江醇商標(biāo)）檢出酒精度未達(dá)標(biāo)，檢出值為37.9%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為41.0-43.0%vol。

 

　　酒精度是白酒的主要理化指標(biāo)，能綜合反映企業(yè)的生產(chǎn)水平，若酒精度含量不達(dá)標(biāo)將直接影響白酒的品質(zhì)和香型。酒精度偏高或偏低的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低；另一方面，一些小型白酒企業(yè)為了降低成本，賺取更大利潤(rùn)，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷售價(jià)格。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳已告知并通報(bào)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)（食品）監(jiān)管部門依法予以查處。長(zhǎng)春、吉林、通化、遼源、梅河口、琿春、舒蘭市（縣）市場(chǎng)（食品）監(jiān)管部門已責(zé)令經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。
 

　　吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳關(guān)于9批次食品不合格情況的通告（2019年第23期）不合格樣品信息