食品伙伴網(wǎng)訊 9月27日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、水果制品、糕點等6類食品901批次樣品，不合格樣品11批次，檢出生物毒素、微生物、食品添加劑及其他指標等問題。
4批次食品檢出微生物污染問題
有4批次食品檢出微生物污染問題，分別為標稱廣州市金福龍食品有限公司南站分廠生產(chǎn)的雜糧糕，深圳市龍崗區(qū)愛聯(lián)金萬樂福百貨商場銷售的標稱東莞市閩酥園食品有限公司生產(chǎn)的千層香芋味酥餅（油炸類糕點），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；陽江潤良商業(yè)有限公司銷售的標稱陽江市蓮香食品有限公司生產(chǎn)的蛋香椰魚餅，廣州市南沙區(qū)黃閣瑩佳匯百貨商場銷售的標稱陽江市粵香食品有限公司生產(chǎn)的杏仁炒米餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。食品中水分含量和環(huán)境溫濕度是影響霉菌繁殖與產(chǎn)毒的主要條件。霉菌超標可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產(chǎn)過程消毒不徹底，或是儲運條件控制不當導致流通過程中樣品受霉菌污染。
5批次食品檢出其他指標問題
有5批次食品檢出其他指標問題，分別為江門市蓬江區(qū)佳源百貨店銷售的標稱江門市曾老頭油脂有限公司生產(chǎn)的源錦記純正花生油，標稱江門市江海區(qū)源利臘味加工場2019年6月18日和2019年6月20日生產(chǎn)的廣式臘肉，潮州市潮安區(qū)世紀聯(lián)華百貨超市銷售的標稱揭陽市揭東區(qū)麥琪香食品廠生產(chǎn)的沙琪瑪（冷加工），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；陽江市江城區(qū)銀嶺惠旅食品便利店銷售的標稱陽江市江城區(qū)天天好食品廠生產(chǎn)的雞仔餅，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。過氧化值用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。過氧化值反映了油脂酸敗的程度。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差。一般情況下，過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴重的變質(zhì)哈喇時，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉等。
酸價（以脂肪計）（KOH）：酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，可能會導致腸胃不適。
此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，1批次食品檢出食品添加劑問題，分別為梅州市昌大昌超級購物廣場有限公司銷售的標稱梅州市金浪糧油食品有限公司生產(chǎn)的即發(fā)面粉（自發(fā)小麥粉），脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市白云區(qū)石井人人樂百貨商店銷售的標稱新興縣鮮仙樂涼果實業(yè)有限公司生產(chǎn)的野烏梅，莧菜紅不符合食品安全國家標準規(guī)定。
廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求相關(guān)轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 廣州市金福龍食品有限公司南站分廠 | 廣州市番禺區(qū)石壁街屏山一村鐘源路7號2號廠房 | 廣州市金福龍食品有限公司南站分廠 | 廣州市番禺區(qū)石壁街屏山一村鐘源路7號2號廠房 | 雜糧糕 | 500克/袋 | 廣福龍+圖案 | 2019-06-27 | 霉菌║500CFU/g║≤150CFU/g | 糕點 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 2 | 東莞市閩酥園食品有限公司 | 東莞市常平鎮(zhèn)木棆村中坊路148號 | 深圳市龍崗區(qū)愛聯(lián)金萬樂福百貨商場 | 深圳市龍崗區(qū)龍城街道愛聯(lián)前進村工業(yè)巷7號一，二樓 | 千層香芋味酥餅（油炸類糕點） | 250克/盒 | 閩酥園+圖案 | 2019-04-09 | 霉菌║910CFU/g║≤150CFU/g | 糕點 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 3 | 揭陽市揭東區(qū)麥琪香食品廠 | 揭陽市揭東經(jīng)濟開發(fā)區(qū)9號路（即云南學校前面） | 潮州市潮安區(qū)世紀聯(lián)華百貨超市 | 潮州市潮安區(qū)彩塘鎮(zhèn)彩塘村三支渠文明走廊 | 沙琪瑪（冷加工） | 468克/袋 | 卡品+圖案 | 2019-04-15 | 過氧化值(以脂肪計)║0.50g/100g║≤0.25g/100g | 糕點 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 4 | 陽江市蓮香食品有限公司 | 陽江市陽東區(qū)北慣鎮(zhèn)龍頭山工業(yè)區(qū) | 陽江潤良商業(yè)有限公司 | 陽江市江城區(qū)瑞禾路 | 蛋香椰魚餅 | 200克/盒 | 瑞蓮 | 2019-06-18 | 菌落總數(shù)║89000;16000;200000;50000;64000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕點 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 5 | 陽江市粵香食品有限公司 | 廣東省陽江市江城區(qū)白沙佛仔嶺西側(cè)白塘坪325國道邊2號 | 廣州市南沙區(qū)黃閣瑩佳匯百貨商場 | 廣州市南沙區(qū)黃閣鎮(zhèn)麒龍東村118號一層(臨時經(jīng)營場所有效期至2019年11月29日) | 杏仁炒米餅 | 650克/瓶 | 粵香+圖案 | 2019-06-11 | 菌落總數(shù)║59000;45000;81000;72000;55000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕點 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 6 | 陽江市江城區(qū)天天好食品廠 | 廣東省陽江市江城區(qū)沿江南西岸西拉路138號 | 陽江市江城區(qū)銀嶺惠旅食品便利店 | 陽江市江城區(qū)銀嶺科技產(chǎn)業(yè)園A3區(qū)A3-1號1樓 | 雞仔餅 | 450克/瓶 | / | 2019-05-01 | 酸價(以脂肪計)║9.4mg/g║≤5mg/g | 糕點 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 7 | 新興縣鮮仙樂涼果實業(yè)有限公司 | 云浮市新興縣東成鎮(zhèn)涼果工業(yè)城 | 廣州市白云區(qū)石井人人樂百貨商店 | 廣州市白云區(qū)白云湖街大朗農(nóng)貿(mào)綜合市場百貨、食品零售行業(yè)東面鋪01號鋪一、二樓 | 野烏梅 | 180克/瓶 | 鮮仙樂+圖案 | 2018-12-25 | 莧菜紅║0.16g/kg║≤0.05g/kg | 水果制品 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 8 | 江門市江海區(qū)源利臘味加工場 | 江門市江海區(qū)禮樂新華開發(fā)區(qū) | 江門市江海區(qū)源利臘味加工場 | 江門市禮樂新華工業(yè)開發(fā)區(qū) | 廣式臘肉 | 5kg/箱 | / | 2019-06-20 | 過氧化值(以脂肪計)║0.60g/100g║≤0.5g/100g | 肉制品 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 9 | 江門市江海區(qū)源利臘味加工場 | 江門市江海區(qū)禮樂新華開發(fā)區(qū) | 江門市江海區(qū)源利臘味加工場 | 江門市禮樂新華工業(yè)開發(fā)區(qū) | 廣式臘肉 | 5kg/箱 | / | 2019-06-18 | 過氧化值(以脂肪計)║0.91g/100g║≤0.5g/100g | 肉制品 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 10 | 江門市曾老頭油脂有限公司 | 江門市江海區(qū)禮樂街道烏紗村青頭洲圍（自編1號廠房） | 江門市蓬江區(qū)佳源百貨店 | 江門市荷塘鎮(zhèn)六坊扁基開發(fā)區(qū) | 源錦記純正花生油 | 500ml/瓶 | 源錦記 | 2019-03-21 | 過氧化值 ║10 mmol/kg ║≤6.0 mmol/kg | 食用油、油脂及其制品 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 11 | 梅州市金浪糧油食品有限公司 | 梅州市梅松路1號之三 | 梅州市昌大昌超級購物廣場有限公司 | 梅州市客都大道與彬芳大道交匯處東匯城 | 即發(fā)面粉（自發(fā)小麥粉） | 重量:453克/袋；凈含量:450克/袋 | 金浪＋圖案 | 2019-04-06 | 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇║1.28×103μg/kg ║≤1000μg/kg | 糧食加工品 | 初檢機構(gòu)：深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術(shù)中心；復檢機構(gòu)：廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心） |
（來源：廣東省市場監(jiān)督管理局）
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