不合格肉制品為：佳木斯阿穆?tīng)柺称酚邢薰句N(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)佳木斯阿穆?tīng)柺称酚邢薰旧a(chǎn)的俄式紅腸（生產(chǎn)日期2019-10-17），該樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是食品被細(xì)菌污染程度的指示性指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g的要求。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。食用菌落總數(shù)超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　不合格酒類(lèi)為：大慶市開(kāi)元酒業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)大慶市開(kāi)元酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的高粱王酒（生產(chǎn)日期2018-8-1），該樣品檢出酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酒精度即酒中乙醇濃度（體積百分比），是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇的毫升數(shù)。酒精度是酒類(lèi)產(chǎn)品的一個(gè)重要的理化指標(biāo)，不達(dá)標(biāo)會(huì)影響酒的品質(zhì)。不合格原因可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)、檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔恪⒃斐删凭绕睿蚴前b不嚴(yán)造成乙醇揮發(fā)導(dǎo)致酒精度降低，也可能是企業(yè)為降低成本用低度酒冒充高度酒。

 

　　不合格保健食品為：黑龍江省億隆大藥房連鎖有限公司經(jīng)緯店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)大興安嶺興安鹿業(yè)有限公司生產(chǎn)的興安健鹿牌參鹿膠囊（生產(chǎn)日期2019-6-1），該樣品檢出總汞（Hg）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　汞為有害金屬元素，主要由某些對(duì)汞的富集能力較強(qiáng)的原料代入產(chǎn)生。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 保健食品》（GB 16740-2014）中規(guī)定，保健食品（液態(tài)產(chǎn)品、嬰幼兒保健食品除外）中總汞（Hg）≤0.3mg/kg。總汞（Hg）超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，使用了汞超標(biāo)的原料，或生產(chǎn)加工環(huán)境、設(shè)備等不符合要求，污染了產(chǎn)品。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回等風(fēng)險(xiǎn)控制措施，對(duì)違法違規(guī)行為依法查處，及時(shí)將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)，并向省市場(chǎng)監(jiān)管局報(bào)告。
 

　　黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于3批次食品不合格情況的通告（2020年第13期）不合格樣品信息

      相關(guān)報(bào)道：黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于3批次食品不合格情況的通告（2020年第13期）

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