食品伙伴網(wǎng)訊 3月27日，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第4期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、乳制品、飲料、茶葉及相關(guān)制品、糕點、蜂產(chǎn)品、保健食品、餐飲食品和食用油、油脂及其制品9類食品788批次樣品，不合格樣品25批次。不合格食品涉及質(zhì)量指標、其他污染物、微生物污染、重金屬等元素污染物和超范圍、超限量使用食品添加劑等指標問題。

 

　　10批次食品檢出其他污染物問題

 

　　10批次食品檢出其他污染物問題，分別為伊寧市譚超越自助火鍋店經(jīng)營使用的復用餐具，伊寧邊境經(jīng)濟合作區(qū)靈陽辣八香肥牛火鍋店經(jīng)營使用的復用餐具，鄯善縣馫粒粒香抓飯餐廳經(jīng)營使用的復用餐飲具，經(jīng)營地址為新疆克拉瑪依市克拉瑪依區(qū)南新路60-1-32.33號的克拉瑪依區(qū)厚宅火鍋店經(jīng)營使用的復用型餐飲具（密胺），經(jīng)營地址為新疆克拉瑪依市克拉瑪依區(qū)勝利路48號的克拉瑪依區(qū)喜歡禾田烤包子店經(jīng)營使用的復用型餐飲具（密胺），和田市川億四坊臊子面館經(jīng)營使用的復用餐具，庫爾勒市渝宗蜀大俠火鍋店經(jīng)營使用的餐盤，經(jīng)營地址為新疆烏魯木齊市沙依巴克區(qū)克拉瑪依西街100號北晟文創(chuàng)廣場一樓1-15號鋪的沙依巴克區(qū)克西街拉曼巴扎餐廳經(jīng)營使用的復用型餐飲具（陶瓷），經(jīng)營地址為新疆克拉瑪依市克拉瑪依區(qū)南新路60-1-44.45.46.47號的克拉瑪依區(qū)皇三爺火鍋城經(jīng)營使用的復用型餐飲具（密胺），烏魯木齊市沙依巴克區(qū)鑫都飯店經(jīng)營使用的復用型餐飲具（陶瓷），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質(zhì)。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑超標的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

 

　　5批次食品檢出微生物污染問題，分別為塔城市咕嘟牛集市火鍋經(jīng)營使用的復用型餐飲具（陶瓷），新疆伊孜商貿(mào)有限公司和田踏吉美藍餐廳經(jīng)營使用的復用餐具，經(jīng)營地址為新疆烏魯木齊市水磨溝區(qū)南湖北路青新一巷33號的水磨溝區(qū)南湖北路鳳波莊餐廳經(jīng)營使用的復用餐飲具，經(jīng)營地址為新疆烏魯木齊高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)（新市區(qū)）阿勒泰路450號的新疆鄉(xiāng)楚情餐飲管理有限公司經(jīng)營使用的復用型餐飲具（陶瓷），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；新疆綠康羅布麻有限公司生產(chǎn)的新疆尼亞人牌羅布麻茶原葉型，大腸菌群和菌落總數(shù)均不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中大腸菌群不合格原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

 

　　6批次食品檢出重金屬等元素污染物問題，分別為塔城市阿番提快餐店加工的烤雞翅，鉛（以Pb計）和鉻（以Cr計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；經(jīng)營地址為新疆克拉瑪依市克拉瑪依區(qū)匯福家園A13-111號商鋪的克拉瑪依區(qū)龍哥燒烤餐廳加工的烤雞翅，經(jīng)營地址為新疆烏魯木齊高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)（烏魯木齊市新市區(qū)）北京中路1068號的高新區(qū)（新市區(qū)）北京中路嶗雙道菜館加工的烤羊肉、烤雞翅和經(jīng)營使用的孜然粉，經(jīng)營地址為新疆烏魯木齊市沙依巴克區(qū)長江路352號的沙依巴克區(qū)長江路家和家宴餐廳加工的烤羊肉串，均為鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鉛是最常見的重金屬元素污染物之一，是一種慢性和積累性毒物。若長期或過多攝入鉛含量超標的食品，鉛會蓄積在體內(nèi)，可能會影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會對兒童造成智力發(fā)育障礙和表現(xiàn)行為異常。重金屬鉛超標原因主要是環(huán)境污染帶入原料，說明生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴，可能是使用了鉛含量超標的原料，也可能是從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。

 

　　鉻是一種重金屬，作為污染物管理。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，熏燒烤肉制品（餐飲）中的鉻最大限量值為1.0mg/kg。不合格的原因可能是加工時添加輔料帶入或燒烤器具遷移導致。

 

 

　　2批次食品檢出超范圍、超限量使用食品添加劑問題，分別為烏什縣二道橋老戰(zhàn)友快餐廳加工的油條（自制），庫爾勒大嫂金陵灌湯包子店加工的油條（自制），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。當前并無報告提示一般人通過食物途徑攝入的鋁會引起急性中毒，但鋁在人體內(nèi)有蓄積性，過量食入會引起人體對鐵和鈣等成分的吸收，導致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。按照國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，油炸面制品的限量值≤100mg/kg。鋁的殘留量不合格的原因可能是：一是商家違規(guī)過量使用或超范圍添加同功效物質(zhì)；二是原料帶入。

 

　　此外，還有2批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為標稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆國家級庫車經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)創(chuàng)業(yè)園的新疆麥迪亞農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的紅花油，酸值（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；輪臺縣八點鐘早餐店經(jīng)營使用的煎炸過程用油，極性組分不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責成相關(guān)地（州、市）市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將風險防控措施和核查處置情況向社會公示。