食品伙伴網(wǎng)訊 11月13日，遼寧省市場(chǎng)監督管理局公布，近期市場(chǎng)監督管理部門(mén)組織完成了食品安全抽檢796批次，涉及方便食品、蜂產(chǎn)品、糧食加工品、餐飲食品、調味品等5大類(lèi)，其中合格780批次，發(fā)現不合格16批次。
4批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題。其中3批次樣品檢出菌落總數不合格，分別為：凌源戀家超市有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)凌源市鴻凌調味品廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次鴻凌黃豆醬油、朝陽(yáng)市雙塔區明海商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)朝陽(yáng)市潤佳食品有限公司生產(chǎn)的1批次春陽(yáng)醬油、喀左縣甘招鄉永輝綜合商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)遼寧省凌源市鴻凌調味品廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次鴻凌一品鮮醬油。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。根據《GB 2717-2018 食品安全國家標準 醬油》規定，醬油中菌落總數應符合n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/mL的要求。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。
還有1批次不合格樣品為：沈陽(yáng)市鐵西區韓班長(cháng)拌飯館的1批次圓盤(pán)檢出大腸菌群。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《GB 14934-2016 食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群（紙片法、發(fā)酵法）不得檢出。
9批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題
不合格樣品中，有9批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題。其中，有6批次樣品檢出鋁的殘留量超標，分別為：沈陽(yáng)市大東區興友大果子店銷(xiāo)售的油餅（油炸面制品）和大果子（油條）；龍港區伊木禾粥店銷(xiāo)售的油條（油炸面制品）；太和區鄭記糕點(diǎn)屋銷(xiāo)售的無(wú)水蛋糕（糕點(diǎn)）、葡萄酥（糕點(diǎn)）和核桃酥（糕點(diǎn)）。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會(huì )產(chǎn)生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，油炸面制品、糕點(diǎn)中鋁的殘留量應不超過(guò)100mg/kg,（干樣品，以Al計）。長(cháng)期攝入鋁殘留超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營(yíng)養元素的吸收，從而導致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。
還有3批次不合格樣品為：營(yíng)口相和商業(yè)有限責任公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)鐵嶺市回味調味品有限公司生產(chǎn)的1批次營(yíng)口精制大醬、沈陽(yáng)經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區鑫雨歐食品批發(fā)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)撫順韓尚食品有限公司生產(chǎn)的1批次朝鮮族原味冷面檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格；鞍山市新興食品銷(xiāo)售有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)沈陽(yáng)市洪源調味品廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次玉泉牌海燕醋精檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不合格。
2批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為：大商錦州千盛購物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)沈陽(yáng)含飴食品股份有限公司生產(chǎn)的1批次燒烤肉串料（調味料）檢出鉛（以Pb計）不合格；大商錦州百貨大樓有限公司城市生活廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)錦州綠盈盈食品貿易有限公司糧食加工廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次黃小米檢出鎘（以Cd計）不合格。
鉛是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鉛可在人體內積累，長(cháng)期攝入鉛超標的食品會(huì )嚴重影響大腦和神經(jīng)系統，尤其會(huì )對兒童造成智力發(fā)育障礙和表現行為異常。
鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘在谷物碾磨加工品（糙米、大米除外）中限量為≤0.1mg/kg。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。長(cháng)期大量攝入鎘含量超標的食品可能會(huì )導致腎和骨骼損傷等健康危害。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格樣品為：鞍山市雙山農貿綜合市場(chǎng)孔德調味品店銷(xiāo)售的標稱(chēng)沈陽(yáng)市原汁青醋廠(chǎng)生產(chǎn)的米醋檢出總酸（以乙酸計）不合格。
遼寧省市場(chǎng)監督管理局關(guān)于食品安全抽檢信息的通告（2020年第26期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)/進(jìn)貨來(lái)源名稱(chēng) | 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址/進(jìn)貨來(lái)源地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 食品名稱(chēng) | 規格型號 | 商標 | 生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號 | 不合格項目‖檢驗結果‖標準值 | 分類(lèi) | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 撫順韓尚食品有限公司 | 遼寧省撫順市順城區新城一街1號甲 | 沈陽(yáng)經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區鑫雨歐食品批發(fā)部 | 遼寧省沈陽(yáng)經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區洪湖一街28號396號檔口 | 朝鮮族原味冷面 | 350g/袋（面重250g+料包10g+湯包80g+油包10g） | / | 2020/6/23 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)‖0.411g/kg‖不得使用 | 糧食加工品 | 沈陽(yáng)市食品藥品檢驗所 | |
| 2 | 錦州綠盈盈食品貿易有限公司糧食加工廠(chǎng) | 遼寧省錦州市古塔區松坡路二段16號 | 大商錦州百貨大樓有限公司城市生活廣場(chǎng) | 錦州市凌河區貴州街城市花園10-2號 | 黃小米 | 400克/袋 | 粱都＋圖形 | 2019/12/1 | 鎘(以Cd計)‖0.15mg/kg‖≤0.1mg/kg | 糧食加工品 | 譜尼測試集團股份有限公司 | |
| 3 | 鐵嶺市回味調味品有限公司 | 遼寧省鐵嶺市鐵嶺縣新臺子鎮懿路村 | 營(yíng)口相和商業(yè)有限責任公司 | 營(yíng)口市西市區渤海大街西60號 | 營(yíng)口精制大醬 | 150克/袋 | 啟秋 | 2020/4/10 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)‖0.0301g/kg‖不得使用 | 調味品 | 遼寧奉天檢測技術(shù)有限公司 | |
| 4 | / | / | 沈陽(yáng)市大東區興友大果子店 | 沈陽(yáng)市大東區大什字街20號312 | 油餅（油炸面制品） | 計量稱(chēng)重 | / | 2020/7/4 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖748mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 沈陽(yáng)市食品藥品檢驗所 | |
| 5 | / | / | 沈陽(yáng)市大東區興友大果子店 | 沈陽(yáng)市大東區大什字街20號312 | 大果子（油條） | 計量稱(chēng)重 | / | 2020/7/4 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖765mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 沈陽(yáng)市食品藥品檢驗所 | |
| 6 | / | / | 沈陽(yáng)市鐵西區韓班長(cháng)拌飯館 | 遼寧省沈陽(yáng)市鐵西區北一中路1號 | 圓盤(pán) | / | / | 2020/7/10 | 大腸菌群‖檢出‖不得檢出 | 餐飲食品 | 沈陽(yáng)市食品藥品檢驗所 | |
| 7 | / | / | 太和區鄭記糕點(diǎn)屋 | 錦州市太和區凌西大街36-55號 | 無(wú)水蛋糕（糕點(diǎn)） | / | / | 2020/7/16 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖344mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 遼寧惠康檢測評價(jià)技術(shù)有限公司 | |
| 8 | / | / | 太和區鄭記糕點(diǎn)屋 | 錦州市太和區凌西大街36-55號 | 葡萄酥（糕點(diǎn)） | / | / | 2020/7/15 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖270mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 遼寧惠康檢測評價(jià)技術(shù)有限公司 | |
| 9 | / | / | 太和區鄭記糕點(diǎn)屋 | 錦州市太和區凌西大街36-55號 | 核桃酥（糕點(diǎn)） | / | / | 2020/7/15 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖214mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 遼寧惠康檢測評價(jià)技術(shù)有限公司 | |
| 10 | 沈陽(yáng)含飴食品股份有限公司 | 沈陽(yáng)市蘇家屯區丁香街169號 | 大商錦州千盛購物廣場(chǎng)有限公司 | 錦州市凌河區上海路四段2號 | 燒烤肉串料(調味料) | 30克/袋 | 含怡食品+圖形商標 | 2020/2/25 | 鉛(以Pb計)‖2.32mg/kg‖≤0.9mg/kg | 調味品 | 遼寧惠康檢測評價(jià)技術(shù)有限公司 | |
| 11 | / | / | 龍港區伊木禾粥店 | 葫蘆島市龍港區龍繡街39-18號樓D、E | 油條（油炸面制品） | / | / | 2020/7/24 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖218mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 遼寧惠康檢測評價(jià)技術(shù)有限公司 | |
| 12 | 凌源市鴻凌調味品廠(chǎng) | 遼寧省凌源市城北街北段22-5號 | 凌源戀家超市有限公司 | 遼寧省朝陽(yáng)市凌源市市府路西段市政府對面 | 鴻凌黃豆醬油 | 1.75L/桶 | 圖形+鴻凌 | 2020/6/10 | 菌落總數‖420000;230000;110000;140000;170000cfu/mL‖n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/mL | 調味品 | 朝陽(yáng)市檢驗檢測認證中心 | |
| 13 | 朝陽(yáng)市潤佳食品有限公司 | 遼寧省朝陽(yáng)市雙塔區他拉皋鎮姜家窩鋪村 | 朝陽(yáng)市雙塔區明海商店 | 遼寧省朝陽(yáng)市雙塔區朝陽(yáng)大街（鑫源桃園居2,3號102） | 春陽(yáng)醬油 | 320mL/袋 | 春陽(yáng)＋拼音 | 2020/5/8 | 菌落總數‖470000;530000;450000;520000;480000CFU/mL‖n=5,c=2,m=5000M=50000CFU/mL | 調味品 | 朝陽(yáng)市檢驗檢測認證中心 | |
| 14 | 遼寧省凌源市鴻凌調味品廠(chǎng) | 遼寧省凌源市城北街北段22-5號 | 喀左縣甘招鄉永輝綜合商店 | 遼寧省朝陽(yáng)市喀喇沁左翼蒙古族自治縣甘招鎮甘招村1–6號 | 鴻凌一品鮮醬油 | 2L/桶 | 圖形+鴻凌 | 2020/5/7 | 菌落總數‖240000;280000;170000;230000;170000CFU/mL‖n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/mL | 調味品 | 朝陽(yáng)市檢驗檢測認證中心 | |
| 15 | 沈陽(yáng)市原汁青醋廠(chǎng) | 沈陽(yáng)市于洪區洪湖北街 | 鞍山市雙山農貿綜合市場(chǎng)孔德調味品店 | 鞍山市立山區雙山家園小區3#4#樓一層網(wǎng)點(diǎn)31攤位 | 米醋 | 350ml/袋 | / | 2020/3/2 | 總酸(以乙酸計)‖2.34g/100mL‖≥3.50g/100mL | 調味品 | 大連產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測研究院有限公司 | |
| 16 | 沈陽(yáng)市洪源調味品廠(chǎng) | 新民市法哈牛鎮前沙河子村 | 鞍山市新興食品銷(xiāo)售有限公司 | 鞍山市鐵東區建國南路34號 | 玉泉牌海燕醋精 | 480毫升/瓶 | / | 2020/3/28 | 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)‖0.193g/kg‖不得檢出 | 調味品 | 大連產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測研究院有限公司 |
（來(lái)源：遼寧省市場(chǎng)監督管理局）
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