其中，2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為合肥銳林食品有限公司生產(chǎn)的核桃味瓜子，大腸菌群、霉菌均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽辣語(yǔ)餐飲管理有限公司濱湖第二分公司使用的碗，大腸菌群（紙片法）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，有加熱處理工藝的產(chǎn)品加熱不徹底而導(dǎo)致。
霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，開(kāi)心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子中霉菌的檢測(cè)結(jié)果不得超過(guò)25CFU/g。
還有2批次陳醋檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，為合肥市味美釀造廠生產(chǎn)的鎮(zhèn)釀陳醋（A型）、A型陳醋，總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，是反映產(chǎn)品特色的重要特征性指標(biāo)之一。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），食醋中的總酸（以乙酸計(jì)）含量應(yīng)≥3.50g/100mL。
此外，還有宣城市郎溪縣濤城鎮(zhèn)淘古味電子商務(wù)經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)蕪湖川緣食品有限公司生產(chǎn)的椒鹽花生米，黃曲霉毒素B?不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)肝臟造成損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成合肥、蕪湖、宣城等屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。以上屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)及時(shí)將核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報(bào)相關(guān)職能部門(mén)。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 食品名稱(chēng) | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 | 分類(lèi) | 承檢機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 合肥銳林食品有限公司 | 巢湖市中垾鎮(zhèn)太平村委會(huì)廟柘路西4號(hào) | 合肥銳林食品有限公司 | 安徽省巢湖市中垾鎮(zhèn)太平村委會(huì)廟柘路西4號(hào) | 核桃味瓜子 | 438克/袋 | / | 2021-10-18 | 1.大腸菌群║20CFU/g,15CFU/g,25CFU/g,10CFU/g,＜10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100 2.霉菌║120CFU/g║≤25CFU/g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 2 | 蕪湖川緣食品有限公司 | 蕪湖市蕪湖縣陶辛鎮(zhèn)三官村 | 郎溪縣濤城鎮(zhèn)淘古味電子商務(wù)經(jīng)營(yíng)部 | 安徽省宣城市郎溪縣濤城鎮(zhèn)竹木市場(chǎng)69號(hào) | 椒鹽花生米 | 250±5g/盒 | 川酥緣及圖形商標(biāo) | 2021-09-29 | 黃曲霉毒素B?║37.0μg/kg║≤20μg/kg | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 3 | 合肥市味美釀造廠 | 合肥市瑤海工業(yè)園區(qū)站北社居委 | 合肥市味美釀造廠 | 安徽省合肥市合肥新站高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)合肥市瑤海工業(yè)園區(qū)站北社居委 | 鎮(zhèn)釀陳醋（A型） | 450ml/瓶 | 味美好幫手+圖案 | 2021-10-03 | 總酸(以乙酸計(jì))║3.22g/100mL║≥3.50g/100mL | 調(diào)味品 | 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 4 | 合肥市味美釀造廠 | 合肥市新站區(qū)文忠路與岱河路交口向西500米 | 合肥市味美釀造廠 | 安徽省合肥市合肥新站高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)合肥市瑤海工業(yè)園區(qū)站北社居委 | A型陳醋 | 450ml/瓶 | 味美好幫手+圖形 | 2021-10-21 | 總酸(以乙酸計(jì))║3.11g/100mL║≥3.50g/100mL | 調(diào)味品 | 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 5 | / | / | 安徽辣語(yǔ)餐飲管理有限公司濱湖第二分公司 | 合肥市包河區(qū)西藏路1318號(hào)眾悅廣場(chǎng)商101 | 碗 | 散裝 | / | 2021-11-02 | 大腸菌群(紙片法)║檢出/50cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 安徽省公眾檢驗(yàn)研究院有限公司 |
（來(lái)源：安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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